Père Anselme - Côtes du Ventoux 2008

Données techniques

Le Grenache et le Syrah sont vinifiés ensemble, le Mourvèdre et le Carignan séparément. Courte macération des raisins, de l'ordre de 5 jours. Il s'agit d'une fermentation alcoolique thermorégulée à température plutôt basse pour un vin rouge : 26°C. C'est ainsi que l'on peut garder tous les arômes fruités dégagés pendant la cuvaison et obtenir un vin souple. La fermentation malolactique s'enclenche naturellement, très rapidement après la fermentation alcoolique. Assemblage en janvier des différents vins bruts et élevage en cuve d'acier inoxydable pendant au moins 4 mois avant la mise en bouteille.

A propos du producteur

Trois générations pour cette maison de Châteauneuf-du-Pape enracinée au coeur de la Vallée du Rhône depuis plus de 70 ans. Aujourd’hui, La maison Brotte est un ensemble, cohérent et dynamique, qui regroupe un vignoble de plus de 60 hectares, Domaine Barville, Château de Bord, Domaine Grosset, Domaine de l’Aube, une cave de vignification, une cave d’élevage, un Musée du Vin pour raconter l’histoire de l’appellation et du travail du vigneron.

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Advised dishes

• Meat : Beef, Grill
• Game : Thrush with Dutch gin

Professionals’ opinions

XO-Vin.fr Couleur rubis lumineux. Arômes dominant de fruits rouges, rappelant notamment la mûre, et de réglisse, avec des notes épicées de thym, et légèrement chocolatées. Bien équilibré en bouche, à la fois souple et fruité, avec des tanins bien fondus. Servir à 15°C.

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