Sélection parcellaires
Données techniques
Cépage : 100% Syrah
Terroirs : Sélection des plus vieilles souches de Syrah dans le berceau de l'appellation Saint Joseph : sols granitiques, très pauvres et très pierreux
Viticulture : agriculture biodynamique : travail des sols, aucun apport chimique, rendements maîtrisés
Vendanges : manuelles à très forte maturité
Vinification : Fermentation lente en cuve béton de petit volume, macération très longue de plus d'un mois. Seul le vin de goutte est utilisé dans cette sélection parcellaire
Élevage : 100 % en fûts (fûts neufs et fûts de un à deux vins) durant 16 à 18 mois