Alphonse Mellot - Sancerre - Edmond - Blanc 1998

Voici une grande cuvée de sancerre blanc signée par la famille Mellot. Elle provient des vieilles vignes de sauvignon du terroir marno-calcaire de La Moussière. Cette cuvée est vinifiée puis élevée en barriques neuves à 60 %, le reste en barriques d’un et deux vins.

Données techniques

Cépage : 100% Sauvignon
Terroirs : Sol composé de marnes de Saint-Doulchard (caillottes), Kimméridgiens supérieurs en sous-sol
Viticulture : culture biologique et biodynamique, taille et soin des plaies, ébourgeonnage sévère et vendanges en vert (maîtrise des rendements)
Vendanges : manuelles en petites caisses
Vinification : fermentation pour 60% en fûts neufs, 20% en fûts de un vin et 20% en fûts de deux vins, à des températures comprises entre 18 et 24°C
Élevage : Elevage sur lies fines avec batonnages réguliers sur une période variable selon les années (en moyenne de 10 à 14 mois)

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Advised dishes

• Cold meats : Rillettes
• Patés and terrines : Fish terrine
• Shellfish and seafood : Mossels, Oysters, Spiny lobster and langoustine with mayonnaise, Whelks, winkles, clams, cockles
• Salads : Lettuce with vinaigrette
• Fish : Eel with cream, Grilled fish, Mackerel with currants, Poached fisch with mayonnaise, Poached- or slightly roasted salmon, Red mullet, Smoked eel, Smoked salmon, Sole meuniere
• Spanish dishes : Paella, Tapas
• Japanese dishes : Sashimi (raw fish), Sushi, Tempura
• Vegetables : Tomatoes
• Sauces : Béarnaise, Hollandaise sauce, Tomato sauce
• Cheese : Goat cheese

Professionals’ opinions

La Contre-Étiquette La cuvée « Edmond » porte en elle le fruit des plus vénérables ceps du Domaine (de 40 à 80 ans en moyenne) évoluant sur une dizaine d’hectares environ composés en majorité de marnes kimméridgiennes. Cette cuvée initiée par Alphonse senior (XVIIIème du nom) en l’honneur de son propre père, a fait la renommée du domaine de La Moussière, ainsi que celle de l’appellation Sancerre, propulsée dans le giron des plus grands représentants des vins Blancs mondiaux ! « Le sauvignon en état de grâce ! » c’est en ces termes que l’on pourrait qualifier la volonté princeps d’Alphonse senior, le jour où il décida d’ennoblir ce cépage afin de démontrer qu’il pouvait être grand, aussi grand qu’un Chardonnay de Bourgogne, tel que le Chablis, son pendant « Kimméridgien ». Ainsi après un trie draconien de raisins à parfaites maturités, vinifiés, puis élevés en fûts neufs, « Edmond » se révèle, au bout de 8 à 10 ans, roide et minérale, au subtil parfum de truffe blanche…incomparable et majestueux ! (03/08/2009)… Vallée de la Loire Sancerre Edmond 1998 Blanc Domaine de La Moussière - Alphonse Mellot Sauvignon Omelette aux truffes Saint-Pierre Turbot Raie aux câpres et beurre blanc Veau Langoustines

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