Sélection parcellaires
Données techniques
Cépage : 100% Syrah
Terroirs : Lieu-dit les Greffieux au pied de la colline de l’Hermitage, terroir est constitué d’une terrasse d’alluvions glacières composée de galets roulés et d’argile.
Viticulture : agriculture biodynamique : travail des sols, aucun apport chimique, rendements maîtrisés
Vendanges : récolte manuelle à maturité
Vinification : vinification en cuve ciment, macération longue qui permet une extraction douce des tanins. Seul le jus d’écoulage est utilisé
Élevage : 100% en fûts, un tiers de neufs et le restant en fûts de un ou deux vins pendant 14 à 18 mois