Domaine Comte Peraldi 2006

Données techniques

Encépagement : Sciaccarellu 60%, Grenache Niellucciu,Cinsault 30%, Carignan 10%
Sol : Côteaux d’arènes granitiques. Terres acides et pauvres.
Vinification : Réception des raisins par conquêt à bande, puis tri sur table, macération de 10 jours. Fermentation en cuves béton. Vinification classique avec remontages quotidiens.
Elevage de 6 mois en barrique.
Service : A 16-17°C. Déboucher à l’avance (carafer)
Conservation : A boire dans les 10 ans.

A propos du producteur

Le Domaine Peraldi, 50 ha de vignes, est niché sur les coteaux de Mezzavia. Fleuron de la viticulture insulaire, il domine le prestigieux golfe d'Ajaccio.

Cet ancien Domaine (les premières vignes y fûrent plantées au XVIè siècle) a été totalement restructuré en 1965 par le Comte de Poix.

There is no presentation yet for this wine in english.

Advised dishes

• Shellfish and seafood : Squids in their juice
• Meat : Beef
• Starchy foods and cereals : Polenta

Professionals’ opinions

Cave de la crosse C'est sur ces deux grands terroirs (Ajaccio pour le Domaine Comte Peraldi AOC Ajaccio et Sartène pour le Comte Peraldi AOC Corse) composés essentiellement d'arènes granitiques, que le Sciaccarellu s'exprime le mieux. Ses arômes typiques d'épices, de fruits rouges et d'amandes font de ce raisin un cépage unique, qui dans ses différentes expressions, s'allie parfaitement avec des plats aussi divers que viandes rouges, charcuterie. Belle intensité colorante, teinte rubis. Nez fin, riche, épicé, petits fruits rouges. Bouche : attaque ronde, volumineuse, finale aux tanins présents et déjà souples. Longueur et complexité, vin aromatique et fin, il s'accorde particulièrement avec les viandes en sauce et les fromages.

There is no review for this vintage yet in english.