Depuis la reprise de ce cru classé, en 1981, Philippe et Jacques Guignard ont précieusement conservé un certains nombre de bouteilles de chaque millésime afin de proposer, une vingtaine d'années plus tard, des vins de Sauternes d'exception à ouvrir pour célébrer des occasions particulières comme des dates anniversaires ou des mariages. C'est avec le temps que les vins liquoreux révèlent, même dans les millésimes légers, la complexité de leurs saveurs. Parfois, un dépôt peut se former dans la bouteille, il s'agit d'un phénomène naturel qui n'altère en rien les qualités du vin.
Il est à noter que tous les millésimes ne sont pas disponibles. Pour préserver une constance dans la qualité de ses vins, le Château Lamothe Guignard n'hésite pas à faire l'impasse sur les millésimes qui ne présentent pas les qualités suffisantes. De même, le nombre de bouteilles produites chaque année peut varier en fonction de la qualité de la vendange des différentes parcelles du domaine.
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White wine 
