Paixar Mencía 2005

RP 94

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The winery :	Bodegas y Viñedos Paixar
Appellation:	Bierzo (Castilla y Leon, Spain)
Varietal(s):	Mencia
Price range :	50.00 - 74.99 €
Other vintages:	2008 , 2004, 2003, 2002 Other vintages: Add a vintage

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Eligetuvino.com
Las parcelas de Paixar se encuentran en laderas expuestas al sur, en pronunciada pendiente, con suelos de pizarra anclados sobre roca madre y formados en el periodo terciario. Las viejas vides de mencía -70 años- son sometidas a una poda corta en vaso y producen apenas 500 gramos por pie. La densidad de plantación en las parcelas es de 1.20x1.20 con una estructura de propiedad anárquica y fragmentada, La vid se sitúa entre 700 y 900 metros de altitud. Esta ubicación, inusual en el panorama berciano, alarga el ciclo de la mencía, retrasando la madurez a principios de octubre, al menos 15 días antes. ELABORACIÓN Y CRIANZA En Paixar prevalece una filosofía de elaboración no intervencionista, que apunta a preservar la identidad de este magnífico terruño. Así, el proceso de elaboración sólo pretende acentuar la complejidad aromática de la mencía, manteniendo su frescura y los maduros taninos de la variedad. La uva pasa por mesa de selección antes de entrar en el depósito y macera en frío antes de iniciar la fermentación. Se utilizan levaduras autóctonas y se realizan remontados diarios. Durante la fase de crianza, se define el tipo de roble y el tiempo en barrica con el objetivo de conservar la pureza e identidad de la casta.

Vinissimus.com
Excelente tinto pleno de matices y personalidad. Potente, fresco, aromático, carnoso y con unas elegantes maderas muy bien integradas. Un claro referente de la zona.
NOTA: Se recomienda decantar media hora antes de su consumo para poder disfrutarlo en su máximo esplendor.

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