Données techniques
Cépage : 100% Verdejo
Terroirs : essentiellement sableux sur une couche de 6 à 8 mètre, recouvrant une couche d'argile
Viticulture : culture 100% écologique
Vendanges : manuelles en petites caissettes
Vinification : fermentation effectuée avec les propres levures endogènes des raisins, à température contrôlée
Élevage : 9 mois sur lies en fûts de chêne français (40% de fûts neufs, 30% de fûts d'un vin et 30% de fûts de deux vins)
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Datos técnicos
Envejecido durante 9 meses en barricas de roble francés.
Sobre la bodega
El proyecto parte de unas viñas absolutamente excepcionales: 30 ha. de viñedo extremadamente viejo, de entre 100 y 200 años de edad.Se trata de Verdejo 100% que es prefiloxérico porque el terruño es arenoso y la filoxera no pudo avanzar por él.Por tanto en Pié Franco (sin injertar).Los racimos son muy pequeños, con bayas diminutas y de una altísima calidad.
Las viñas en Nieva tienen la mayor altitud de toda la Denominación de Origen Rueda,estando entre los 840 y los 930 mts sobre el nivel del mar.(150 metros más que en la zona cercana al Duero).Este factor es decisivo al determinar un clima peculiar que favorece la calidad, causando oscilaciones térmicas día/noche muy importantes y retrasando la fecha de vendimia.
White wine 
