A propos du producteur
Les origines de Bodegas Navarro remontent à 1830, année où Don José Antonio Navarro, recueillant toutes les connaissances sur l’élaboration des vins de Montilla- Moriles, héritées de sa famille, et s’inspirant des premières civilisations méditerranéennes, les Hellènes et Romains, a su les unir et les adapter aux nouvelles avancées technologiques de l’époque.
Nos vins sont entièrement élaborés avec le cépage Pedro Ximénez. Cette variété peuple la quasi-totalité des terrains de l’AOC Montilla-Moriles et est présente à 100% dans l’élaboration de ses vins.
Les finos sont les plus pâles, les plus élégants et les plus secs. L'amontillado est un vin plus souple et plus sombre. De couleur vieil or, avec un arôme intense, profond, pénétrant et aux saveurs de noisettes où ressortent ses années de vieillissement en fûts de chêne. L’oloroso est un vin avec beaucoup de corps, plein et velouté, très énergique et sec. Sa robe rappelle celle de l’acajou foncé, ses parfums et ses arômes évoquant l’élevage, le chêne et le raisin originaire. Le Pedro Ximénez est un vin doux naturel de couleur acajou foncé, presque noire. Au nez on distingue les arômes de fruits secs. En bouche c’est étonnant mélange de miel, raisin secs et pruneaux, de figues et dattes, ainsi que le souvenir de bois où il fut élevé.
Prenez une gorgée de nos vins, et vous sentirez l’empreinte des siècles, l’amour que nous leur avons porté, le même amour qu’un père ressent pour son fils. Du Fino Andalucía au Palo Cortado, sans oublier le Pedro Ximénez et l’Oloroso Navarro, tous sont uniques et d’une grande qualité.
A votre Santé!
Review
Ageing: A great complex wine thanks to its double ageing process. Firstly, through a biological process known as "velo flor" in our "soleras" of Fino Andalucía, and secondly, through an oxidation process during 25 years in old American oak barrels in our controlled cellars with regulated temperature and atmosphere.
Tasting notes: Between old gold and tawny yellow, with very intense perfumed aroma, pungent and hazelnut, where the years and years of ageing can be appreciated. Ideal for tasting before lunch as
an aperitif. Alone or accompanied, it is also exceptional for combining with soups or between
dishes. It should be served at temperature between 10 and 12ºC.
Sobre la bodega
Los orígenes de Bodegas Navarro se remontan a 1830, año en el que D. José Antonio Navarro supo recoger todos los conocimientos heredados de padres a hijos sobre la elaboración de los vinos Montilla-Moriles, según los escritos anteriores a las primeras civilizaciones mediterráneas de helenos y latinos, allá por el siglo VIII a.C. uniéndolos ya en aquel entonces a la tecnología del momento.
Nuestros vinos elaborados con las mejores uvas de los viñedos de la denominación de origen, fruto de terrenos de margas espesas y blandas y de albarizas procedentes del cretáceo y oligoceno, tienen personalidad propia consecuencia de la unión de esta maravillosa materia prima y, al igual que hizo nuestro fundador, de las técnicas más avanzabas del momento para llevar hasta su copa esa inolvidable conjunción de color, olor y sabor.
Nuestros caldos se definen en varias gamas. Destacamos las siguientes:
Gama "Solera Fundación 1830", con el "Pedro Ximénez Solera Fundación 1830" de 25 años, delicioso vino dulce; el "Fino Solera Fundación 1830" de 9 años, con toda la personalidad de nuestra tierra; y el "Amontillado Solera Fundación 1830" de 25 años con toda la esencia de nuestra bodega.
La Gama Navarro donde encontramos el Pedro Ximénez de 5 años, el Fino Andalucía de 6 años (Pale Dry), el Amontillado de 15 años (Medium Dry), el Moscatel, el Medium Cream de 15 años y el Oloroso de 8 años (Old Cream).
Los finos se caracterizan por ser pálidos, secos y levemente amargosos, los amontillados por su punzante aroma avellanado y color ambarino entre "amarillo moreno" y oro viejo, el oloroso de mucho cuerpo, lleno y aterciopelado, cuyo color recuerda al caoba oscuro y nuestro Pedro Ximénez por su dulce natural y su color rubí oscuro.
Todos ellos elaborados con ese cariño que solo un padre sabe dar, desde nuestro Fino Andalucía hasta el Palo Cortado, sin olvidarnos del Pedro Ximénez y el Oloroso Navarro. Cuando Ud. toma un sorbo de nuestros vinos, en su boca quedan siglos de tradición, el cariño de su elaboración y, como no, la garantía de nuestra calidad.
¡Salud!
White wine 
