Camin Larredya - Costat Darrèr 2006

A propos du producteur

Camin Larredya c’est :

- 8,5 ha de vignes dont 4 cultivées en terrasses plantées de gros manseng (30%), petit manseng (65%) et petit courbu (5%).
- 1 ha en achat de raisins : vignes de Mme Pédeflous à La Chapelle de Rousse (90% de gros manseng, 10% de petit manseng, sur une orientation à l’esthétisme et au potentiel rare).
- des locaux vastes et fonctionnels : chai de pressurage et mise en bouteille (cuverie inox, pressoir pneumatique, climatisation, espace) ; bâtiment du 18ème siècle : chai à barrique et chai de stockage climatisés, local d’expédition, cave.
- maison du 17ème siècle : dégustation, bureau.
- une équipe composée de : Isabelle et Philippe à la vigne, Nathalie et Sandrine au bureau et à la cave, Jany et Jean-Marc, et plus ponctuellement, Fred et son équipe à la vigne, Robert… au tracteur.

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Advised dishes

• Cold meats : Foie gras, Rillettes
• Cheese : Quark with sugar or honey
• Deserts : Caramel custard or crème brûlée

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