Graham's - Vintage Port 1994

Données techniques

Fermentation relativement courte (environ deux jours) car le Porto est un vin fortifié. Le mutage qui implique l'addition d'une eau-de-vie de raisin naturelle au moût de fermentation, ce qui interrompt le processus de fermentation au moment ou environ la moitié des sucres naturels des raisins s'est transformée en alcool. Etant donné le cycle court de fermentation, il est crucial d'extraire de la peau des raisins la quantité maximum possible d'arômes, de couleur et de tanins.

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Advised dishes

• Cheese : Stilton

Professionals’ opinions

Wineandco.com Grand Vintage que ce 1994, proche du 1963 pour la Maison Graham’s, il est d’ores et déjà promis à une longue vie et une belle carrière, sa renommé a déjà précédé le flacon. Merveilleusement concentré, il regorge d’arômes de fruits rouges et noirs, de senteurs épicées, de notes poivrées, typiques des Portos de grande qualité. Le caractère opulent des portos Graham’s se retrouve en bouche, explosant. Ce bloc de complexité pèse comme du plomb de son fruit de sureau, légèrement réglissé et intensément cassis. Un Grand Vintage.

Professionals’ opinions

Wine.com Dessert, Fortified & Fruit Wine by Graham's from Portugal. A classic growing season produced grapes in quite superb condition. It soon became apparent during the vintage that the wines would be exceptional. This initial assessment has been borne out by their development in bottle: the wines showing Graham's characteristic richness, depth or flavor and concentration. Huge ageing potential. A classic.