Mas de Mortiès - Blanc 2006

Données techniques

Terroir : Sous-sol de marnes à pyrites sur lequel les éboulements du Pic Saint Loup ont apporté une couche épaisse argilocalcaire favorable à la culture de la vigne.
Techniques : Vendanges manuelles exclusivement. Vinification en cuves inox à basse température. Fermentation malo-lactique effectuée. Élevage 9 mois sur lies. Bâtonnages. Production de 18 000 bouteilles.

A propos du producteur

En 2008, de nouveaux propriétaires s'installent sur le domaine : les couples Guiraudon et Moustiés. Ils y poursuivent la démarche qui a fait la réputation de Mortiès. Pour eux, le respect de la nature conditionne totalement l'avenir. La décision de conduire le vignoble selon le respect du cahier des charges bio Ecocert s’est imposée dès le début, le domaine est aujourd’hui en conversion bio. L'introduction de la biodynamie sur une partie du vignoble a été également un acte majeur pour l’élaboration de vins naturels. Cette démarche basée essentiellement sur l’observation et l’expérimentation de techniques anciennes en bio-dynamie, ne peut s’effectuer que progressivement au fil des millésimes avec une analyse de la réponse sur le sol et le végétal pour une meilleure adaptation au terroir très spécifique que constitue la combe de Mortiès. La diversification (olives, truffes, miel de garrigues), l'augmentation très mesurée de la superficie du vignoble et la plantation de variétés anciennes non clonées sont autant de décisions en harmonie avec ces principes fondamentaux. Et autant de conditions nécessaires pour continuer à produire des produits authentiques, qui respectent au mieux la vérité du terroir du Pic Saint-Loup. 

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Advised dishes

• Shellfish and seafood : Spiny lobster and langoustine with mayonnaise
• Salads : Salad with shrimps, Tepid spicy sausage salad
• Fish : aioli, Tuna Basque
• Pasta, Lasagna & Pizza : Spaghetti bolognese
• Belgian dishes : Browned chicory

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