Sélection parcellaires
Données techniques
Cépage : 100% Marsanne
Terroirs : Sélection des plus vieilles vignes les meilleurs terroirs de Saint Joseph : coteaux granitiques très pentus au Sud de la commune de Tournon
Viticulture : agriculture biodynamique : travail des sols, aucun apport chimique, rendements maîtrisés
Vendanges : manuelles à très bonne maturité
Vinification : Fermentation pour moitié en cuves et moitié en demi-muids
Élevage : sur lies pendant 8 à 10 mois, avec bâtonnages