Sélection parcellaires
Données techniques
Cépage : 100% Syrah
Terroirs : Sols situés au sommet de la colline de l’Hermitage, autour de la chapelle, au lieu-dit l’Ermite. Vieilles vignes de 80 ans sur des terroirs granitiques très pauvres
Viticulture : agriculture biodynamique : travail des sols, aucun apport chimique, rendements maîtrisés
Vendanges : Récolte manuelle très tardive pour avoir des degrés naturels optimums
Vinification : Vinification en cuve tronconique ouverte, macération d'environ 4 semaines pour obtenir des tanins soyeux et stables pour la garde à très long terme
Élevage : en fûts neufs et fûts d’un an pour un élevage de 18 à 20 mois environ
Red wine 
