Château Coucy 2007

Données techniques

Assemblage : Merlot 85 %, Cabernet Franc 10 %, Cabernet Sauvignon 5 %

Récolte manuelle. Eraflage intégral, léger sulfitage, macérations longues de 5 à 6 semaines à température contrôlée à 25° maximum.
Fermentation Malo-lactique en barrique. 100% de fût de chêne Français avec 1/3 de bois neufs (chauffes M+) et 2/3 de fûts de 2 et 3 vins.

A propos du producteur

Acheté en 2007, le Château Coucy est la toute première acquisition de la famille Bonfils en dehors du vignoble languedocien. Cette propriété porte le nom d'une vieille famille anglaise installée en Aquitaine au XVe siècle. Une chapelle dessinée par Violet le Duc domine les croupes de ce domaine d'un seul tenant implanté sur la commune de Montagne Saint-Emilion, en Gironde.

Deux cuvées sont vinifiées et élevées à la propriété : le Château Coucy et la Chapelle Ségur, le deuxième vin du Château, tout deux classés en AOC Montagne-Saint-Emilion.

(Source : www.bonfilswines.com)

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Advised dishes

• Meat : Beef, Tournedo Rossini

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