Domaine Henri et Gilles Buisson - Meursault - Les Chevalières 2006

Données techniques

Cépage : 100% Chardonnay
Terroirs : sols de marnes calcaires
Viticulture : Travail du sol par buttage, labours, griffage, régulation du rendement par ébourgeonnage, pas de perticides, d'herbicides
Vendanges : vendanges à la main, tri à la vigne et en cuverie, éraflage à 50%, foulage léger
Vinification : Fermentation alcoolique longue en fût avec levures indigènes naturelles
Élevage : 12 mois en fût de chênes français, 20% de fûts neuf, le reste de 1 à 6 vins

Récompenses

Gault Millau: 17/20
Revue du Vin de France: 16/20
Guide Hachette des Vins 2009: 1 étoile

A propos du producteur

Le Domaine Henri & Gilles Buisson est l'une des propriétés phares de Saint-Romain, en Côte de Beaune, et une exploitation familiale depuis 8 générations. Le vignoble s’étend sur 26 hectares partagés entre 15 appellations, avec une prédominance pour l’appellation Saint-Romain. Gilles Buisson succède à son père depuis le début des années 1980.

Aujourd’hui, son vignoble est planté des cépages aligoté, chardonnay, gamay et pinot noir. Sa conduite est soignée avec une priorité pour les petits rendements, des pratiques culturales raisonnées et rigoureuses sans apports chimiques, et les vendanges sont exclusivement manuelles. Au chai, la vinification est aussi soignée et reste traditionnelle. Elle privilégie le fruit et la rondeur. Les vins sont ensuite élevés en fûts de chêne durant 12 mois.

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Advised dishes

• Aperitive : Guacamole
• Shellfish and seafood : Crayfish, Lobster, Scallop-shells with tarragon and cream, Scallops
• Fish : Grilled fish, Roasted sea bass, Sole meuniere, Swordfish
• Mushrooms : Morels
• Vegetables : Artichokes
• Cheese : Soft paste and washed rind cheese: Boulette d'Avesne, Epoisses, Livarot, Pont-l'Evêque, Langres, Maroilles, Munster

Users Reviews

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Experts’ opinions

Le Guide Hachette des Vins 2009 - "Or pâle à reflets verts, arômes subtils de fleur d'oranger et de miel sur fond boisé : on passerait bien la bague au doigt de ces Chevalières tant elles montrent de classe. "

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Professionals’ opinions

1jour1vin.com Notes : Gault Millau 17/20 , RVF 16/20 , Guide Hachette 1*Etoile "Or pâle à reflets verts, arômes subtils de fleur d'oranger et de miel sur fond boisé : on passerait bien la bague au doigt de ces Chevalières tant elles montrent de classe. " (Guide Hachette des Vins 2009). Un excellent rapport qualité/prix

Vin-Malin.fr Des vignes de 60 ans, un élevage de 12 mois en fût de chênes français (dont 20% de fûts neufs) donnent un vin d'une teinte jaune pâle à reflet vert. Ce Meursault offre un nez généreux, très capiteux, à la fois floral, légèrement beurré, avec des notes d'amande et toastées et de pomme reinette. En bouche, un gras chaleureux arrive en renfort et accompagne une belle longueur. Les vins de cette appellation peuvent se conserver entre 5 et 10 ans… au moins. Pour profiter de ces arômes, ne le servez pas en dessous de 12 à 14 °. C'est avec des langoustines, une langouste, un homard, un foie gras, un bar, des filets de sole que ce vin s'exprimera le mieux. Un grand vin qui fera honneur à votre table.

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