Domaine Henri et Gilles Buisson - Saint-Romain - Sous La Velle 2006

Données techniques

Cépage : 100% Chardonnay
Terroirs : Sols argileux sur marnes
Viticulture : Travail du sol par buttage, labours, griffage, régulation du rendement par ébourgeonnage, pas de perticides, d'herbicides
Vendanges : vendanges à la main, tri à la vigne et en cuverie, éraflage à 50%, foulage léger
Vinification : fermentation alcoolique longue en fût avec levures indigènes naturelles, contrôle des températures
Élevage : 12 mois en fûts de chêne français, 10% de fûts neufs, le reste de 1 à 6 vins

Récompenses

Gault Millau: 16/20
Revue du Vin de France: 15/20
Bettane & Desseauve: 14,5/20
Gilbert & Gaillard: 86/100

A propos du producteur

Le Domaine Henri & Gilles Buisson est l'une des propriétés phares de Saint-Romain, en Côte de Beaune, et une exploitation familiale depuis 8 générations. Le vignoble s’étend sur 26 hectares partagés entre 15 appellations, avec une prédominance pour l’appellation Saint-Romain. Gilles Buisson succède à son père depuis le début des années 1980.

Aujourd’hui, son vignoble est planté des cépages aligoté, chardonnay, gamay et pinot noir. Sa conduite est soignée avec une priorité pour les petits rendements, des pratiques culturales raisonnées et rigoureuses sans apports chimiques, et les vendanges sont exclusivement manuelles. Au chai, la vinification est aussi soignée et reste traditionnelle. Elle privilégie le fruit et la rondeur. Les vins sont ensuite élevés en fûts de chêne durant 12 mois.

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Advised dishes

• Fish : Grilled fish
• Vegetables : Artichokes

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Professionals’ opinions

1jour1vin.com Notes : Gault Millau 16/20 , RVF 15/20, Bettane & Desseauve 14,5/20 , Gilbert & Gaillard 86/100 " Sous la velle " est également un climat de Saint-Romain blanc qui bénéficie des soins raisonnés et du savoir-faire du domaine Buisson. Un millésime sur de savoureux arômes de fleurs blanches, de pain grillé, de fruits jaunes mûrs (mirabelle, pèche de vignes) et un léger miel sur l'évolution...

Vin-Malin.fr Sous la Velle signifie "sous le village". Ces vignes de plus de 50 ans offrent un bouquet marqué par les fruits jaunes mûrs (mirabelle, pèche de vignes), de fleurs blanches et de pain grillé. Avec le temps, des notes miellées apparaissent. En bouche, ils sont vifs et à l'attaque et grasSon épanouissement débute après 2 années et continue une décennie plus tard. Pour ce vin très gras et parfumé, un service à température de 12 à 14° est suffisant. Ce vin sera le compagnon d'une cuisine onctueuse : bien sûr, il sera idéal avec un poisson crémé, des crustacés en sauce, un brochet, mais il sera aussi à l'aise avec une blanquette, une viande blanche et même avec une terrine de foie gras ou un plateau de fromages forts (Epoisses, Munster…). Ce terroir ("climat" en Bourgogne) devrait être élevé en 1er Cru dans les années à venir. Un vin à découvrir…

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