Domaine Catherine et Pierre Breton - Bourgueil - Les Perrieres 2005

Les Perrières sont issues de vieilles vignes de cabernet franc âgées de plus de 70 ans, sur un des plus beaux coteaux de Bourgueil. Les rendements sont volontairement faibles (20hl/ha) afin de garantir une excellente concentration des baies. La vinification s’effectue en cuves ouvertes en bois avec des pigeages journaliers, et l’élevage se déroule en demi-muids.

Données techniques

Cépage : 100% Cabernet Franc
Terroirs : argilo siliceux en surface, argilo calcaire en profondeur. Coteau de Bourgueil. Exposition Sud
Viticulture : Culture biologique et biodynamique, pas d’engrais chimique
Vendanges : manuelles
Vinification : en cuve bois ouverte, avec pigeage journalier
Élevage : en demi-nuids de 550 litres de 18 à 24 mois

Note de dégustation

Les Perrières 2005 est un vin de terroir élégant et velouté. Le nez s’exprime sur des notes fruitées et épicées comme la mûre, le cassis et la noisette grillée. La bouche est dense avec une matière ample et des tanins soyeux.
La finale, de bonne longueur, est délicate et racée. A découvrir aujourd’hui après un long carafage ou après quelques années de cave.

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Advised dishes

• Salads : Salad with shrimps
• Meat : Beef
• Fish : Smoked eel
• Pasta, Lasagna & Pizza : Osso Bucco
• Vegetables : Asparagus
• Cheese : Goat cheese, Soft paste and washed rind cheese: Boulette d'Avesne, Epoisses, Livarot, Pont-l'Evêque, Langres, Maroilles, Munster

Experts’ opinions

Robert Parker "From nearly 60 year old vines in a rocky but clay-rich site, the Breton’s 2005 Bourgueil Les Perrieres (only provisionally assembled and in seven barrels, whence it will not be bottled before fall) announces itself with ripe blackberry and cassis, a bouquet full of flowers, and toasted nut and herbal piquancy. Already strikingly creamy in texture, its abundant but fine tannins sublimated (as is its nearly 15% alcohol), and with strikingly swirling inner-mouth florality, this beauty incorporates deep dark chocolate, roasted meat, toated hickory nuts, citrus zest, and stony, chalky, salty minerality en route to a long, bitter-sweet, persistently perfumed finish. It should be worth enjoying for at least 12-15 years."