Domaine Font de Michelle - Chateauneuf-du-Pape - Cuvée Etienne Gonnet - Blanc 2004

A propos du producteur

Le Domaine Font de Michelle jouit d'une situation et d'un ensoleillement exceptionnels.
Le coteau sud-est de l'appellation de Châteauneuf du Pape est en effet reconnu comme l'un des meilleurs.
Le vignoble, au sol argilo-calcaire, en partie recouvert d'une épaisse couche de cailloux roulés, très typique de l'appellation, nous gratifie de vins rouges de grand caractère, très bouquetés, puissants et d'une grande élégance : ce sont des vins de garde. Le vin blanc, très prisé et fort rare, est un blanc de blancs sec, très aromatique et d'une grande distinction.

Les vendanges sont manuelles.Après un tri minutieux à la caisse où tout raisin abîmé est éliminé, les raisin sont foulés (60%) et égrappés (40%).Les cuvaisons sont longues, de 18 à 20 jours, sous contrôle des températures.La fermentation ainsi faite à température régulée autour de 30° est idéale pour extraire le maximum d'arômes de couleur et de tannins.
Le vieillissement se fait en foudres de chêne et, pour une partie de la production, en fûts de chêne.

Les vins blancs sont produits par pressurage direct et fermentation à basse température (18°) dans des cuves thermorégulées.Ils sont mis en bouteilles dans l'année suivant la récolte.Les vins rouges le sont 15 mois après celle-ci.

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Advised dishes

• Shellfish and seafood : Crayfish
• Fish : Brandade, Roasted sea bass
• Mushrooms : Cepes, White truffle
• Starchy foods and cereals : Gratin dauphinois

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