Champagne Billecart-Salmon - Brut Réserve

La Maison Billecart Salmon est née en 1818 à Mareuil sur Ay. A la tête d'un petit vignoble de 30 hectares, cette vénérable maison s'appuie sur des approvisionnements de grande qualité. Le Brut Réserve résume parfaitement la philosophie de la maison. Rond, harmonieux et équilibré ce Champagne aérien fait preuve d'un très beau raffinement. Le Billecart Salmon Brut est assemblé à partir de 40% de chardonnay, 30 % de pinot noir et le reste en pinot meunier. Un champagne idéal pour l’apéritif.

Données techniques

Cépages : Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Meunier
Terroirs : Meilleurs terrois de la Marne
Vendanges : manuelles
Vinification : En cuve inox et fûts bourguignons à basse température
Élevage : vieillissement en caves souterraines à température constante (12°C)
Degré en alcool : 12 %

Récompenses

Gault Millau 17/20
Bettane & Desseauve 15/20
Revue du Vin de France 15/20
Les meilleurs vins de France 2010 :15/20
Robert Parker’s Wine Advocate : 89/100

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Datos técnicos

3 años de crianza.

Technische gegevens

40 % Pinot Meunier - 30 % Pinot Noir - 30 % Chardonnay

Dati tecnici

40 % Pinot Meunier - 30 % Pinot Noir - 30 % Chardonnay

Advised dishes

• Cold meats : Carpaccio
• Shellfish and seafood : Oysters, Scallop-shells with tarragon and cream, Scallops, Shrimps
• Poultry : Quail
• Fish : Smoked fish
• Vegetables : Asparagus
• Deserts : Fruits of the forest desserts

Users Reviews

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Professionals’ opinions

TheWineAgency Style : Léger - vif - frais Le Brut Réserve, complice de tous les instants, est parfait pour l'apéritif. Il accompagne également les plats les plus simples comme les plus élaborés. Cette cuvée est à servir à 8° Maturity : Petite garde Service temperature : 8-9°C

1855.com Ce champagne, élu "Meilleur Brut du Monde" par Decanter, séduit par son excellent rapport qualité- prix. Un grand classique, composé des trois cépages champenois et issu des meilleurs terroirs de la Marne qui allie élégance, harmonie, équilibre et richesse. Le coup de cur d'Alain Passard, chef étoilé de l'Arpège !

Vitis Epicuria La maison, implantée à Mareuil-sur-Aÿ depuis le XVIIe siècle, a connu un fort développement ces vingt dernières années. Le contrôle revient toujours à la famille de François Rolland-Billecart, avec le groupe Frey. Les approvisionnements en raisin s'effectuent en grande partie dans un rayon de 20 kilomètres autour d'Epernay, là où se situent tous les grands crus qui incarnent le coeur historique de la Champagne.

La Note Rouge Le Brut Réserve Billecart-Salmon affiche au nez une belle maturité teintée de fraîcheur fleurie, avec des arômes de poire mûre.En bouche, l'attaque est vineuse et ample, suivie d'une belle fraîcheur, avec un bouquet riche qui témoigne du vieillissement de cette cuvée dans les caves traditionnelles de la Maison. Food - Wine pairing : Apéritif

Nos-idees-vins.fr Cuvée intrigante offrant une explosion des sens.

Cave de Prestige Incontestablement un des plus grands brut que vous serez ammené à déguster. La finesse et la fraîcheur sont subtiles à l'image de la légère perlance qui s'exprimeront dans votre verre. Food - Wine pairing : Parfait à l'apéritif ou encore sur des noix de St Jacques, sur du foie gras ou encore du saumon fumé. Maturity : A boire actuellement - Garde de 2 ans

Vcommevin.com Cette maison de Champagne indépendante produit la cuvée Brut Réserve à partir d'un assemblage issu des meilleurs terroirs de la Marne et s'est vue récompensée comme le meilleur brut au monde par la revue spécialisée Decanter. La philosophie Billecart qui tourne autour de trois valeurs : finesse, équilibre et élégance se retrouve dans cette cuvée. Le vin offre une belle robe dorée, aux reflets jaunes paille. Les bulles sont fines avec une remontée lente et une mousse persistante. Le nez mûr offre une belle fraîcheur aux arômes de poire, fleurs blanches, pain grillé et noisette. Après une attaque vineuse et ample, ce champagne dévoile un bel équilibre sur la fraîcheur, apportant finesse et élégance à l'ensemble. L'expression aromatique est riche et complexe avec une dominante de fruits blancs mûrs, de fleurs et de notes empyromatiques. La finale est longue, vineuse et élégante à la fois. Un grand Champagne.

1jour1vin.com Notes : Bettane & Desseauve 15/20 , RVF 15/20 Ce Brut Réserve offre au nez une maturité teintée de fraîcheur fleurie, qui exhale des arômes de fruits frais et de poire mûre. L'attaque en bouche est franche et précise, suivie d'une fraîcheur éclatante. Un bouquet riche qui témoigne de son vieillissement en caves traditionnelles. Le fruit du savoir-faire et le style de la Maison acquis tout au long de deux siècles d'existence... Food - Wine pairing : Un brut harmonieux et équilibré à savourer en apéritif, ou sur du caviar, du foie gras, du saumon fumé... Maturity : 2010 - 2012 Service temperature : à 8°C mature 2010 from 2012

Plus de Bulles Le Brut Réserve de la maison Billecart-Salmon a été élu “Meilleur Brut du Monde” par le célèbre guide Decanter. Le Brut Réserve Billecart-Salmon est un vin de champagne rond, harmonieux et équilibré. Son assemblage, inchangé depuis 1945, se compose de raisins de trois années différentes : Pinot Noir, Chardonnay et Pinot Meunier, provenant des meilleurs terroirs de la Marne. Forte de ses traditions, telle que la vinification en fût de grands crus, la maison fait vieillir ses bouteilles dans un réseau étendue de caves taillées en pleine craie datant du 17e et 19e siècle. La température y est constante, autour de 12°C, permettant la production du bulle fine. Le Brut Réserve de la maison Billecart-Salmon offre une robe aux reflets jaune paille qui se distingue par la finesse de ses bulles à remontée lente et par sa mousse persistante. Au nez, cette cuvée affiche une belle maturité teintée de fraîcheur fleurie, avec des arômes de poire mûre. En bouche, l'attaque est vineuse et ample, suivie d’une belle fraîcheur, avec un bouquet riche qui témoigne du vieillissement de cette cuvée dans les caves traditionnelles de la Maison.

Wineandco.com Construit sur des proportions inchangées des 3 cépages de Champagne, le Brut Réserve est une valeur sûre dont la mémoire de l'amateur se souvient. On en attend donc impatiemment les délices sitôt que la première coupe, ou la première bouteille, a été bue. Particulièrement bien «bouillonnant» comme disent les enfants, sa bulle est précise et fine. Fleuri, avec quelques tranches de poire, puis vineux, toutes ces caractéristiques signent un Champagne bien conservé après la prise de mousse, et patiemment élevé. Pas de doute la recette est bonne.

VotreSommelier.com La robe de ce Champagne est brillante et cristalline, avec une bulle fine qui se renouvelle rapidement. Le cordon est dense et persistant. Élégance et finesse caractérisent ce vin aux senteurs finement briochés et de fruits blancs. Une subtile touche florale s’exprime après quelques minutes d’aération. En bouche, la bulle est très fine et enveloppante, rehaussé d’une belle matière assez vineuse. Son équilibre en acidité est idéal, et porte les arômes sur une belle longueur aromatique. Un champagne de classe !Idéal avec: une terrine de noix de Saint Jacques, des canapés au saumon fumé, des gambas grillées, un camembert affiné

Vin-Malin.fr La Maison Billecart Salmon est née en 1818 à Mareuil sur Ay. A la tête d'un petit vignoble de 30 hectares, cette vénérable maison s'appuie sur des approvisionnements de grande qualité. Le Brut Réserve résume parfaitement la philosophie de la maison. Rond, harmonieux et équilibré ce Champagne aérien fait preuve d'un très beau raffinement. Le Billecart Salmon Brut est assemblé à partir de 40% de chardonnay, 30 % de pinot noir et le reste en pinot meunier. Un champagne idéal pour l’apéritif.

Vintageandco.com La structure de Pinot noir de noble origine donne toute sa dimension à ce champagne d'exception. Ce vin se distingue par la finesse de ses bulles et sa mousse persistante. Cette cuvée exhale des arômes de poire mrûe. Cépage: 40% Pinot Meunier, 30% de Pinot Noir

Vinatis.com Incontestable et incontesté, servi sur les plus grandes tables de restaurants, ce champagne est devenu un acteur indissociable des grands évènements. Un talent évident qui le place parmi les plus belles réussites champenoises, et qui l’élève au rang prestigieux des meilleurs bruts actuels. Ne pas hésiter !

Professionals’ opinions

Boursot's Wine Collection Billecart-Salmon is one of the finest champagne houses based in Mareuil sur Ay, just outside Epernay. Still owned by the founding family, the house style is fresh and elegant, using high proportions of Chardonnay and Pinot Meunier. Aged for three years to give the wine depth and complexity.

Professionals’ opinions

Vinosenlared.com Amarillo pajizo, burbuja muy fina con espuma persistente. Elegantes aromas maduros de bollería con toques florales frescos y recuerdos de pera madura. Entrada amplia y vinosa, cremosidad y volumen en boca, fresca persistencia. TEMPERATURA DE SERVICIO: 5°-7° Food - Wine pairing : Sopas, cremas, carne blanca

eComprarVino.com Champagne redondo, armonioso y equilibrado. Este cuvée no ha cambiado desde 1945, uvas de 3 añadas y 3 variedades, de los mejores viñedos de la Marne.

Vinissimus.com El Billecart Salmon Brut Reserve es un champagne redondo, armonioso y equilibrado. Este cuvée no ha cambiado desde 1945: uvas de tres añadas y tres variedades, de los mejores viñedos de la Marne.Un champagne con burbujas persistentes que ascienden lentamente y que nos seduce con su sabor aterciopelado y elegante en boca. Cualquier excusa es buena para celebrar la ocasión descorchando una botella de este gran Champagne.

Decantalo.com - ES Los secretos de fabricación y el método de vinificación de este cuvée remontan a los orígenes de la Casa Billecart Salmon han pasado por siete generaciones. Es el resultado de una mezcla de Chardonnay, Pinot Meunier y Pinot Noir vinificado en rojo. Su color rosa pálido adornado con reflejos radiantes y dorados, mientras que sus delicadas burbujas le dan una corona persistente. Un aroma sutil y codicioso, como oler un ramo de flores, finas notas de fruta roja y cáscara de frutos cítricos. En la boca, preciso y elegante, seguido de un final con notas sutiles de fresa y una frescura encantadora.

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