Christmas meal - starters recipes

• Calf sweetbread: Châteauneuf-du-Pape White, Saint-Georges-Saint-Emilion, Puisseguin-Saint-Emilion, Lalande-de-Pomerol, Chevalier-montrachet, Barolo DOCG, La Rioja
• Foie Gras: Sauternes White, Cérons, Meursault, Pouilly-fuissé, Coteaux-du-layon, Jerez-Xérès-Sherry White Dulces y generosos, Champagne, Cava White
• Game terrine: Gewurztraminer, Marsannay, Morey-Saint-Denis, Côtes-du-Rhône-Villages Red
• Langoustine: Châteauneuf-du-Pape White, Coteaux-du-Languedoc White, Condrieu, Cava White
• Leeks, crayfish and foie in puff pastry: Penedés White, Rias Baixas White, Rueda White, Cava White
• Lobster Thermidor: Pessac-Léognan, Chablis Grand Cru, Meursault, Champagne
• Oysters: Graves, Coteaux-du-Languedoc White, Chablis, Pouilly-fumé, Champagne, Crémant-de-loire, Cava White
• Pan-fried foie gras: Coteaux-du-layon, Champagne, Irouleguy, Jurançon, Madiran
• Potatoes ratte with caviar: Cava, Champagne, Crémant du Jura, Crémant-de-Bourgogne
• Salmon: Pouilly-fuissé, Reuilly, Pouilly-fumé, Chablisien, Penedés White, Rias Baixas White, Valdeorras White
• Scallops: Saint-aubin, Chassagne-montrachet, Meursault, Chevalier-montrachet
• Southwestern crunchy foie gras with appels: Gewurztraminer, Coteaux-du-layon
• Sushi: Riesling, Sylvaner, Chablis, Costers del Segre White, Cava