Meat offals
- Kidney with Marsala: Lirac, Columbia Valley, Lessona DOC, Sfursat di Valtellina DOCG
- Kidneys: Pommard, Beaujolais Red
- Lamb's brains: Saumur-champigny, Pouilly-sur-loire, Aligoté, Beaujolais Red
- Liver: Médoc Red, Côtes-de-provence Rosé, La Rioja
- Ris de Veau: Sylvaner, Pessac-Léognan White, Côte-de-beaune Red, Côtes-de-provence Rosé
- Tripe: Meursault, Pouilly-fumé, Pacherenc-du-vic-bilh