Winery Bergerie D'Aquino

Paul Schippers   reviewed Etoiles d'Aquino - 2008

BELGISCHE WIJNBOUWER

Druivensoorten
Syrah, Cabernet Sauvignon


Selectie in de wijngaard en op de sorteertafel in de kelder.
Vinificatie
De druiven gaan door de ontsteler die de druiven van de steeltjes ontdoet en de plantaardige producten (steeltjes) uitstoot.
Dan komen de druiven in een apparaat dat ze kneust. De schil barst en een deel van het sap komt vrij.
De most gaat dan in de gistingskuip; de gistingtemperatuur (ongeveer 28 à 30°C) wordt nauwlettend in de gaten gehouden en zodoende bekomt men een mooie kleur, diepe
Degustatie
Intense rubiskleurig wijn met purperen glans.
Krachtige neus van klein rood fruit (kersen) en zwart fruit (bosbes).
In de soepele mond vinden we aroma's van intens rijp fruit (zwarte kers) en subtiele kruiden (peper).
Krachtige wijn die nu best tot uitdrukking komt als men hem verlucht.
Bewaarpotentieel
Het is een wijn met een potentieel van 2 tot 3 jaar, die men vanaf nu al kan genieten.

QUOTE:Een mooie aromatische wijn

Tasting date : 15 Apr 2012

Reviewed 1 year ago

Paul Schippers   reviewed Bergerie D'Aquino - 2005

BELGISCHE WIJNBOUWER

Druivensoorten
Syrah, Mourvèdre, Grenache

Selectie in de wijngaard en op de sorteertafel in de kelder.
Vinificatie
De druiven gaan door de ontsteler die de druiven van de steeltjes ontdoet en de plantaardige producten (steeltjes) uitstoot.
Dan komen de druiven in een apparaat dat ze kneust. De schil barst en een deel van het sap komt vrij.
De most gaat dan in de gistingskuip; de gistingstemperatuur (28 à 30°C) wordt nauwlettend in de gaten gehouden en zodoende bekomt men een mooie kleur, diepe aroma's en zeer rijke tannines.
De wijn verblijft ongeveer 25 dagen in de gistingskuip voor een volle rijping en krijgt daardoor een enorm potentieel om daarna nog verder te rijpen en te evolueren.
Rijping
De rijping van de wijn op nieuwe Franse eiken vaten gedurende een jaar laten de wijn toe om verder te verfijnen en zich volledig te ontplooien.
Degustatie
Intense rubiskleurig donkere wijn.
In de eerste neus vindt men een subtiele mengeling van braambessen, zwarte kersen, cassis.
Een subtiele rijping op eiken vaten brengt aroma's van cacao en geroosterd brood.
In de mond vinden we een mooi evenwicht van intens fruit, in evenwicht met de zachte en fluwelige tannine en krachtige afdronk.
Lange afdronk met kruiden en aroma's van pruim.
Bewaarpotentieel
Het is een mooie bewaarwijn met een potentieel van 5 tot 10 jaar, die men vanaf nu al kan genieten.

QUOTE:Een lekkere wijn,maar toch vrij duur in aankoop

Tasting date : 15 Apr 2012

Reviewed 1 year ago