Présentation du producteur
Le Domaine de l’Escattes est situé au creux d’une petite vallée au coeur de la garrigue gardoise, sur la commune de Calvisson. Les vignes sont plantées à flanc de coteaux sur un sol argilo-calcaire caillouteux, et jouissent d’un ensoleillement idéal. Par ailleurs, le domaine bénéficie d’un micro-climat frais pour la région, du fait de la présence de sources et d’écoulements souterrains. Cette particularité est au coeur de l’histoire du site et lui a donné son nom actuel : les Romains avaient en effet investi la place et l’avaient nommée Escattes, du latin « Escatarire » qui signifie jaillir.
François, Dominique et Michelle Robelin s’occupent de ce vignoble de 25 hectares de manière raisonnée : les sols sont travaillés mécaniquement de manière à ne pas utiliser de désherbant chimique, et le recours aux produits phytosanitaires est limité au strict nécessaire. Concernant la vinification, le savoir-faire du Domaine de l’Escattes réside dans un mariage heureux entre tradition des méthodes et modernité des outils.
Pour la famille Robelin, l’élaboration du vin est une école de rigueur et d’honnêteté, qui nécessite une constante remise en question. Du choix des cépages, du mode de conduite, en passant par la vinification, l’élevage et le conditionnement du vin, à tous les stades, le vigneron doit imposer sa marque.
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