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| | Ça faisait bien longtemps que je ne m'étais pas fait plaisir avec une des bouteilles que je garde en cave depuis quelques années.
Ce soir, c'est un 2005 de ma cave personnelle qui passe à la trappe.
La robe est encore très sombre avec quelques très légères traces d'évolution en bord de disque. Après 6 ans, c'est tout bon signe ...
Le nez est très exubérant dès ouverture et encore après quelques dizaines de minutes. On y perçoit à la fois des fruits sauvages, de la réglisse assez importante et du bois qui vient en finale avec quelques notes balsamique
La bouche était assez courte en fruit à la première gorgée, un peu décevante mais après quelques minutes, le fruit s'ouvre et devient plus gras.
Les tanins sont très souples en bouche tout en préservant de la rondeur et fraîcheur, chose assez rare dans cette région du Sud de l'Italie.
En accompagnement, je préconiserais des plats contenant des champignons ou une viande (pas trop puissante) grillée, du canard, de la charcuterie fumée ... ou comme aujourd'hui en fin de repas, ce qui est, selon moi, le partenaire idéal !
Après avoir siroté 2 verres, je suis retourné à la cave et me suis promis que j'allais bientôt faire la fête aux millésimes 2002, 2003 et 2004, qui doivent être au top maintenant ! Tasting date : 02 Jan 2012 Reviewed 1 year ago |
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Tel : +39 0832 705010
