Présentation du producteur
Sublimer la bulle
Jaillance, créée en 2001, est une jeune marque qui s’appuie sur une entreprise bien établie : la Cave coopérative de Die, fondée en 1950 par 225 viticulteurs passionnés, sous l’impulsion d’Henri Bonnet.
Son ambition est simple : créer et sublimer des bulles typées, ambassadrices de la diversité naturelle des terroirs de France.(crémant de Bordeaux, Crémant de Bourgogne, Vouvray, et bien sûr Clairette et Crémant de Die auxquels Jaillance reste largement fidèle).
Le Diois, berceau de Jaillance
Le Diois, berceau de Jaillance, est idéalement situé. Il s’épanouit dans un site naturel d’exception, le long de la Drôme au pied de l’imposante montagne de Glandasse. Entre le soleil généreux de la Provence et la fraicheur du Vercors, les petites parcelles du vignoble diois s’étalent à flanc de coteaux, à des altitudes variant de 300 à 700 mètres – c’est un des terroirs les plus hauts de France. Cette association d’un climat contrasté et d’un sol où se côtoient les bois de pins noirs et les champs de lavande, crée des conditions idéales pour les cépages utilisés.
Des cépages typiques
Le muscat blanc à petits grains, principal cépage dans la composition de la Clairette de Die Tradition, donne au vin sa personnalité et ses arômes de fruits exotiques et de pétales de rose.
La clairette blanche est un cépage méridional qui s’accommode de terres rudes. Il peut représenter jusqu’à un quart de la composition de la Clairette de Die Tradition, lui apportant sa fraîcheur et ses notes typiques de fleurs blanches.
Le Crémant de Die est lui aussi élaboré à partir de ces deux cépages, complétés par l’aligoté, qui a trouvé ici loin de sa Bourgogne une seconde patrie.
Pionniers en « Bio »
Parallèlement, Jaillance s’engage dans le Bio depuis 20 ans sur son terroir de Die : aujourd’hui, les vignes cultivées en agriculture biologique représentent 11% du vignoble de l’entreprise, contre une moyenne nationale de 2.9%. L’objectif est de passer à 20% des surfaces dans les 5 ans à venir.
Informations pratiques
L'équipe du caveau est heureuse de vous accueillir à la boutique de la
cave de Die Jaillance. Un lieu convivial qui vous permettra d'apprécier
un vin millénaire : la Clairette de Die.
Ouverture :
- de 9h à 12h30 et de 14h à 18h30
- du 14 juillet au 15 août : de 9h à 19h
Appellations :
Clairette-de-Die, Châtillon-en-diois, Crémant-de-die, Crémant-de-Bordeaux, Vouvray, Crémant-de-Bourgogne, VdP de la Drôme
Appellations :
Clairette-de-Die, Châtillon-en-diois, Crémant-de-die, Crémant-de-Bordeaux, Vouvray, Crémant-de-Bourgogne, VdP de la Drôme
Denominaciones :
Clairette-de-Die, Châtillon-en-diois, Crémant-de-die, Crémant-de-Bordeaux, Vouvray, Crémant-de-Bourgogne, VdP de la Drôme
Appelatie :
Clairette-de-Die, Châtillon-en-diois, Crémant-de-die, Crémant-de-Bordeaux, Vouvray, Crémant-de-Bourgogne, VdP de la Drôme
Denominazione :
Clairette-de-Die, Châtillon-en-diois, Crémant-de-die, Crémant-de-Bordeaux, Vouvray, Crémant-de-Bourgogne, VdP de la Drôme