Vinogusto Blog

Het klimaat in de war
Men zou het als het volgt kunnen samenvatten: winter in de herfst, lente in de winter, zomer in de lente en herfst in de zomer.

Na diverse koude periodes met veel sneeuw in november, december en januari piepte begin februari 2011 de lente al door het venster met temperaturen die na de middag dikwijls 15 graden of meer bereikten. Net zoals februari was maart overdag opvallend zacht. Door die klimaatsomstandigheden kwam de plantengroei vroegtijdig opnieuw tot leven. Het uitbotten vond plaats tijdens de laatste week van maart, dat is 2 weken vroeger dan in 2010.

In april maakte de zomer al zijn opwachting.

De eerste bloesems verschenen begin mei. Het midden van de bloei werd tijdens de week van 15 mei bereikt, 2 tot 3 weken vroeger dan het dertigjarig gemiddelde. De bloei verliep snel, vaak homogeen, met weinig vruchtverlies.

De felle lentehitte, gecombineerd met een ernstig watertekort, versnelde de vegetatiecyclus nog verder. Maar in de zomer bleef de gevreesde hittegolf uit. De regen en de lage temperaturen in juli, die zeer heilzaam zijn voor de wijnstok, voorkwamen uitputting en vertraagden de rijping, wat de voorsprong van de lente gedeeltelijk compenseerde.

Het weer in augustus met hoge temperaturen en koele nachten was gunstig voor de aanmaak van anthocyanen en aroma’s. Anderzijds hebben onweersperiodes de ontwikkeling van de rijping bemoeilijkt. Dit resulteerde in een sterk wisselend resultaat op eenzelfde perceel en zelfs op dezelfde tros.

De hagel richt zware schade aan
Na een eerste hagelperiode op 26 april die vele hectaren beschadigde in het appellatiegebied Sauternes, richtte het felle hagelonweer van 1 september zware schade aan op talrijke percelen en honderden hectaren wijngaarden in de Médoc, Haute Gironde en Entre-deux-Mers. Sommige wijnbouwers moesten in zeven haasten in de meest getroffen percelen oogsten om ziekte van de druiven te voorkomen.

Tijdens de eerste twee weken van september wisselden zonnige periodes en onweersbuien elkaar af. Dergelijke wijnjaren vergen veel gevoel, maar ondanks alles zijn ze niet zo ongewoon voor de wijnbouwers van de bordeauxstreek die door snel ingrijpen elk perceel op het ideale tijdstip kunnen oogsten.

Hoe verliep de wijnoogst
Droge witte wijnen
De frisheid van de zomer was gunstig voor het behoud van de aciditeit en een goede synthese van aroma’s, twee zeer belangrijke kwaliteitsindicatoren.
De oogst begon een tiental dagen vroeger dan bij een normale cyclus. In de vroegste gebieden werden de eerste sauvignons blanc vanaf 18 augustus geplukt. Het zwaartepunt lag eind augustus, begin september.
De sauvignon, de hoofddruif van de witte assemblages, is zeer aromatisch en heeft een mooie aciditeit.
De sémillon is gestructureerd en ondersteunt het levendige karakter van de sauvignon.
Deze piepjonge wijnen hebben een aantrekkelijk evenwicht en een mooie complexiteit en hebben alles in zich voor een kwaliteitsvol jaar.

Rode wijnen
Het grillige weer resulteerde in sterk uiteenlopende rijpingscycli. Bij de beslissing om de pluk te starten, spelen de observatie van elk perceel en de gezondheidstoestand van de druiven, die zeer sterk kunnen verschillen, een doorslaggevende rol. De oogst van de merlot begon op 29 augustus in de gebieden met de vroegste rijping en voor de jonge stokken en vanaf midden september werd er zowat in alle gebieden geoogst. Na zorgvuldig sorteren op de wijnstok en in de kelder kan men de beste druiven met een hoog gehalte aan anthocyanen op kuipen doen. Bij het proeven van de druiven komen talrijke fruitimpressies vrij. De schillen hebben een goede smaak met aangename en zijdezachte tannines. De cabernet franc zal kort na de merlot geoogst worden. De cabernet sauvignon evolueert gunstig.

Likeurwijnen
Goed twee weken vroeger dan normaal, omstreeks 10 september, werd overgegaan tot de eerste selectieve pluk. Momenteel draait de oogst op volle toeren en als de weersomstandigheden gunstig blijven, zal hij gegroepeerd verlopen.
Het weer van de voorbije weken was gunstig voor de concentratie van de sémillon en de ontwikkeling van edelrot (botrytis). De druiven zijn mooi. Ze hebben een goede concentratie en aciditeit. Tegen het einde van de maand zouden alle druiven in de gistingskelders moeten liggen en dat is vrij uitzonderlijk.