Om u te helpen publiceren we een kalender met datums en de belangrijkste aanbiedingen van de distributeurs. Deze rubriek zal regelmatig geüpdatet worden naargelang onze ontdekkingen.

Groothandel

In Frankrijk…

Match : van 27 augustus tot 2 september 2008
Géant Casino : van 9 tot 20 september 2008
Carrefour, Intermarché en Monoprix : van 10 tot 20 september 2008
Auchan : van 17 tot 30 september 2008
Franprix : van 21 september tot 7 oktober 2008
Magasins U : van 23 september tot 4 oktober 2008
Leclerc : vanaf 24 september 2008 gedurende ongeveer een maand (einddatums variëren van winkel tot winkel)
Champion : van 1 tot 12 oktober 2008 – Catalogus wijnbeurs Champion 2008

In België…

Match : van woensdag 17 september tot dinsdag 14 oktober 2008
Champion : vanaf 30 september 2008 gedurende 3 weken

In Luxemburg…

Match: van woensdag 17 september tot dinsdag 14 oktober 2008
Auchan: te bevestiggen.
Cactus: te bevestiggen.

In Nederland…

Op internet

Chateauonline : van 2 tot 29 september 2008
Wineandco : van 3 tot 23 september 2008
Savourclub.fr : van 5 tot 27 september 2008
Nicolas.com : van 10 september tot 7 oktober 2008

Aarzel niet om nuttige informatie door te sturen als u daarover mocht beschikken.

Ingrediënten (voor 2 personen, als voorgerecht)
• 6 ontdooide scampi’s
• 4 brochettestokjes
• 30 g sjalotten
• 1 lookteentje
• 100 g witte wijn
• 100 g kippenbouillon
• 50 g sojacrème
• 1 soeplepel tomatenconcentraat
• Boter
• 2 koffielepels Cayennepeper
• Zout
• 1 koffielepel honing
• 1 koffielepel maïzena
• 1 koffielepel Worcestersaus
• Een beetje olijfolie

Recept
Pel de scampi’s, het laatste stukje schil mag eraan blijven. Maak een insnijding in de rug (en indien nodig ook de buik) van de garnalen om de zwarte linten te verwijderen. Steek 3 garnalen telkens op 2 stokjes, kwestie dat ze niet ronddraaien. Leg opzij.

De duivelse saus kan op verschillend manieren klaargemaakt worden. Ik geef u vandaag mijn persoonlijk recept mee, pikant maar niet te. Stoof de fijngesnipperde sjalotjes en het geperst lookteentje in een beetje boter. Wanneer alles glanzig is voeg je de wijn toe en laat tot 2/3 verdampen op een matig vuur. Voeg vervolgens de kippenbouillon toe met de sojacrème en het tomatenconcentraat. Verminder naar een zacht vuur. Vervolgens voeg je de boter, zout, Cayennepeper, honing en worcestersaus toe. Meng goed en laat afkoelen van het vuur. Als de vloeistof afgekoeld is, mix deze dan met staafmixer. Voeg de maïzena al goed roerend toe. Verwarm zachtjes zodat de maïzena de saus indikt. Hou warm.
Verwarm een grill (of een braadpan) om een hevig vuur met een beetje olijfolie. Grill de brochettes gedurende 2 minuten aan beide zijden. Let op dat de garnalen niet hard gebakken zijn.
Presenteer per persoon een kommetje saus. Bestrooi de saus met een beetje Cayennepeper. Leg op elk kommetje een brochette. Proeven maar!

Aanrader
Je kunt de brochettes ook grillen op de barbecue!

Het artikel vermeldt ook het Domaine de la Romanée Conti, die gelijkaardige tests zouden doen, maar zij verkozen om geen commentaar te geven aan het Britse dagblad. Deze laatste citeert echter wel 2 producenten uit de Bourgognes, die in de Figaro hun keuze voor schroefdoppen uit de doeken deden, en niet alleen in de laagste kwaliteitsklasse van hun gamma.

De eerste, Jean-Claude Boisset, gebruikt schroefdoppen voor een derde van zijn productie van dit jaar (in totaal 200 000 flessen), waaronder zijn Chambertin Grand Cru. Grégroy Patriat, die het bottelen voor zijn rekening neemt bij Boisset, verklaart: “wij zijn begonnen met de kwaliteitswijnen van ons gamma omdat we overtuigd zijn dat de schroefdoppen perfect zijn voor bewaarwijn, omdat ze de wijn beter tegen oxidatie beschermen dan de gewone kurk.”

De tweede is Renaud Laroche van de Laroche-groep, die vindt dat het gebruik van schroefdoppen gewoon een kwestie van gezond verstand is: “We hebben veel problemen gehad met de krukken afsluitingen in 2001. Daarna hebben we veel degustaties gedaan en de schroefdop weerhouden. Er waren hele loten aangetast. Geen enkele autoconstructeur aanvaardt dat 1 op de 10 auto’s defecten vertonen !” De Laroche-groep gebruikt sindsdien schroefdoppen voor 60% van de 8,2 miljoen flessen die ze jaarlijks produceren, waaronder hun Chablis Grand Cru Réserve de l’Obédiance (79 €). Volgens Renaud Laroche is een stijging in deze verhouding een mijlpaal: “Bepaalde wijnen worden nog afgesloten met krukken. De schroefdop is een perfect alternatief voor witte wijnen, maar zijn voordelen voor bewaarwijnen moeten nog bewezen worden.”

De toename van het gebruik van schroefdoppen is indrukwekkend: 2,5 miljard flessen werden in 2008 op die manier gebotteld (op 17 miljard flessen ter wereld), terwijl dat in 2003 slechts 300 miljoen flessen waren. 90% van de Nieuw-Zeelandse en 60% van de Australische productie gebruikt schroefdoppen volgen Alcan Packaging, de marktleider. Met hem heeft Robert Parker een weddingschap aangegaan dat flessen met kurk tegen 2015 in de minderheid zullen zijn.

De zomerse dagen zijn weer in het land en daarmee ook de zin om de barbecue aan te steken

Ingrediënten

Volledige sardines, zalmfilets (met hun vel), diverse vleessoorten (kippenboutjes, rundbrochettes, merguez), sap van een halve citroen, kruiden.

Recept

Kruid alles en pers de citroen uit over de vis. Voor de zalmfilet: bak eerst de kant met het vel en houd ze goed in de gaten. De kleur van het vlees verandert snel van oranje naar roze van onder naar boven. Van zodra de grote helft van het vlees roze is en bak nog een tweetal minuten op maximum vuur. Zo blijft de zalm zeer sappig en zacht. Voor de rest bak je het vlees en de sardines enkele minuten aan beide kanten, afhankelijk van de hevigheid van het vuur. En smullen maar

Aangeraden wijn
Een touraine wijn : Henry Marionnet Première Vendange 2007

Nota Bene: vertaling door iedie

Het is echter gemakkelijk om een route uit te stippelen die vertrekt uit Pauillac en die de naburige appellations aandoet. Een circuit dat de gekende Route des Vins du Médoc volgt, langs de departementale D2, die Bordeaux verbindt met Pointe des Graves. Het landschap is er verrassend en de Gironde speelt met de wijngaarden.

Pauillac
Pauillac is een van de grootste appellations van de Medoc sinds 1936. Ze strekt zich uit over 1100 hectare op een 40-tal kilometer van Bordeaux. Deze gemeente telt minstens 37 wijndomeinen waarvan er 18 geklasseerd werden als Grand Cru in 1855, ondermeer het beroemde Château Lafite Rothschild en Château Latour.

De wijnen uit Pauillac zijn alleen rood en beperken zich niet tot een prestigieuze naam. Ze hebben een reputatie van kwaliteit, bewaarkracht en een mineraal en gestructureerd karakter. Een vakantie in dit charmante dorpje is ideaal om de voorouderlijk tradities te leren kennen.

Pauillac, de hoeksteen voor uistapjes in de Medoc, is een charmante stad die benadeeld wordt door een kleine jachthaven. De natuur vormt er het unieke landschap en er zijn vele activiteiten die de opwaardering van deze terroir bevorderen: la Fête de l’Agneau de Pauillac (in mei) bijvoorbeeld, een ode aan de gastronomie. Of de gratis wijndegustaties georganiseerd door La Maison du Tourisme et du Vin de Pauillac, elke donderdag van juli en augustus waarop enkele wijnboeren aanwezig zijn.

Gastronomie
De schapen van de Medoc hebben een reputatie van uitzonderlijke smaakvol wit vlees, overheerlijk in combinatie met brood, gebakken aardappelen of versiert met plakjes truffel.

Je blijft niet onverschillig bij de smaak van een entrecote met sjalotjes, gebakken eendenborstfilet of duif, ortolaan en snip (2 soorten vogel).

Tot slot zijn de pibales of civelles, jonge palingen die tegen de stroom zwemmen in een brede riviermond, en ook rivierkreeftjes zijn ware schatten uit de Gironde.

Domeinen
Vertrekkende vanuit Pauillac en zijn vele kastelen is het mogelijk en zelfs gemakkelijk om verschillende uitstapjes te doen naar de wijngaarden van de Medoc om er de appellations Pauillac, Médoc, Saint-Julien et Saint-Estèphe van te ontdekken.

Pauillac
Château Pontet-Canet
Château Lynch-Moussas
Château Peyrabon

Médoc
Château Les Ormes Sorbet
Château Haut-Maurac
Château Loudenne

Saint-Julien
Château Lagrange
Château Branaire-Ducru
Château Ducru-Beaucaillou

Saint-Estèphe
Château Andron Blanquet
Château Lilian Ladouys
Château Montrose

Noteer alvast het grootste evenement van het wijnjaar in je agenda: de Printemps des Châteaux (jaarlijks in april): 52 wijndomeinen openen hun deuren voor bezoekers, gratis en zonder afspraak. Natuurlijk kan er ook geproefd worden.

Logeren

Chambres d’hôtes

La Hourqueyre

Le Domaine du Bel Air

Beau Séjour

Vakantiehuisjes

La Chenaie

Les Vendangeurs

Meer weten

Maison du tourisme et du vin de Pauillac

Professionele blog door medewerkers van het netwerk oenotoerisme: “Destination Vignobles en Médoc”

Un carnet de voyage touristique en Médoc (pdf)

Chambres d’hôtes en Médoc

Nota Bene: dank u iedie

Bodega Poesia is een domein dat wijnen tot stand brengt uit één van de oudste wijngaarden van de Mendoza. Ze plantten stevige Malbec en Cabernet Sauvignon uit 1935 ranken op het eigendom dat zich bevindt in het hart van de Lujan de Cuyo op 900 m hoogte. Het is een historische plaats die erkend wordt als “primera zona” voor de Argentijnse Malbec. De traditionele manier van werken, zonder pesticiden of onkruidverdelger wordt door de omgeving enorm gerespecteerd. Een kleine productie van ongeveer 20 hectoliter per hectare en de manuele oogst in manden van 15 kilo maakt het mogelijk om de natuurlijke kwaliteit van de druiven te bewaren. De vinificatie gebeurt in kleine vaten van hout en roestvrij staal van 50 tot 120 hl. De wijnen rijpen 12 tot 18 maanden op oude en nieuw Franse eikenhouten vaten die speciaal uit de Bordeaux geïmporteerd worden. Deze traditionele en gerespecteerde methodes brengen een zeldzaam product tot stand.

Hélène en Patrice streven ernaar om hun wijnen, zowel de blends als de wijnen van 1 druivensoort, de identiteit van de “terroir” mee te geven, zoals ze deden voor hun grand crus in Bordeaux. Ze worden daarin bijgestaan door hun vriend en raadgever Alain Raynaud, eigenaar van Château La Croix de Gay (Pomerol). Samen zoeken ze naar evenwicht en elegantie. Het is dus met een permanent oog voor detail dat ze hun gamma, waaronder Clos des Andes en Pasodoble, produceren. Het is de uitstekende combinatie van de bordelaise visie en de Argentijnse bodem.

Een blend met even grootte percentages kruidige Syrah, krachtige Malbec en geraffineerde Cabernet Sauvignon in combinatie met de Argentijnse grond is hen nooit voor gedaan! De cuvé Pasodoble is geboren uit de ervaring die Hélène Garcin en Patrice Lévèque meebrachten uit Gracin (Bordeaux) en uit hun kennis van de terroir van Mendoza. De Pasodoble 2005 is een heel expressieve wijn met een sterke Argentijnse identiteit, toetsen van kleine rode vruchten en een fijne elegante structuur. Een voortreffelijk verhouding prijs – kwaliteit!

Argentinië wordt gezien als één van de Zuid-Amerikaanse landen die het meest geschikt is voor de druiventeelt en de provincie Mendoza is daarvan een schat met optimale geologische en klimatologische omstandigheden. Daar groeit de belangrijkste druivensoort van de regio. De Malbec komt er het best tot uiting. De 5 hectaren oude wijngaarden met Malbec op de Bodega Poesia worden bewerkt zonder chemische producten op een klei- en leemachtige bodem met slib en kiezels in de ondergrond. Daaruit wordt de Clos des Andes geproduceerd, die vooral in 2001 een topwijn was en vandaag nog jaargangen voortbrengt. Zeker eens proberen!

Waar vind je deze wijnen?

De wijnen van de Bodega Poesia zijn uitzonderlijk gecommercialiseerd voor privéverkoop door 1jour1vin. Om gewaarschuwd te worden van acties in de toekomst volstaat het om je in te schrijven op de website van 1jour1vin (Vinogusto is peter).

Nota Bene: dank u iedie !

Op het programma staat wijn, wijn en nog eens wijn. Gasten, actualiteit over de stromingen, bezoeken aan wijngaarden, toerisme, recepten, boeken, enz, alles in 1 uur propvol informatie en gesprekken (volgens ons is hij een beetje praatziek).

Hoewel het programma vooral gericht is op Frankrijk treedt het programma regelmatig buiten zijn oevers voor een avontuur in andere landen.

Alle vorige uitzendingen zijn te beluisteren via de podcast (de uitzendingen zijn natuurlijk in ’t Frans…)

Hier volgt een zomerreceptje met bedwelmende pesto smaken :-).

Ingrediënten (voor 4 personen)

600 g rundsvlees in dunne schijfjes (zoals voor carpaccio)
20 sneetjes parmaham
100 g de parmezaan
25 g basilicumblaadjes
100 g pijnboompitten
3 teentjes knoflook, in 2 gesneden en ontpit
100 ml olijfolie
50 ml kippenbouillon
Rucola sla
Gemalen peper en zout
Balsamico azijn

Recept

Mix parmezaan, basilicum, pijnboompitten, look en olijfolie totdat je een homogeen beslag zonder brokken bekomt. U hebt zojuist uw pesto gemaakt. Voeg peper en zout toe. Laat de pesto samen met de kippenbouillon gedurende enkele minuten op een zacht vuurtje koken.

Laat vervolgens het rundsvlees bruin kleuren (laat beide zijden enkele seconden bakken).

Schik vervolgens één of twee sneetjes parmaham op het rundsvlees en besmeer vervolgens met de pesto. Rol de sneetjes op en snij in schijfjes van enkele centimeters lang.

Schik de rollades op de sla. Voeg een straaltje olijfolie en balsamico azijn toe. Smakelijk :-).

Tips

• Parmezaan is gewoonlijk al behoorlijk gezouten, dus voeg niet te veel zout toe aan de pesto.
• Indien het rundsvlees vers en van goede kwaliteit is, kan u het rauw eten.
• U kan tevens het rundsvlees vervangen door kalfsvlees.

Wijn

Villa Antinori 2003 of Viñas del Vero Coleccion Cabernet Sauvignon 2003.

De wijnbouwer stelt letterlijk planten in zijn wijngaard te beschikking voor particulieren, zodat ze hun eigen cuvée kunnen kiezen en er toezicht op houden. Dit alles gebeurt via een proces en een chronologie dat toelaat alles op de minuut te volgen via internet (interface, nieuwsbrief). Je wordt begeleid door een groep professionelen die je volgen via boeiende etappes die leiden tot de creatie van een millésime: de oogst, vinificatie en uiteindelijk: het proeven van je eigen cuvée.

Aan de hand van een bezoek aan het microperceel ter plaatse, dat opgeluisterd wordt met een voordracht, degustaties met oenologen en een ontmoeting met de producent maak je kennis met hun knowhow, hun passie voor hun domain en de regio en kom je in contact met de plezieren van een terroir.

Ook andere wijnbouwers hebben hetzelfde spoor gevolgd:

Château Montana-Saurel (Roussillon)

Domaine Janisson-Baradon (Champagne)

Domaines Bunan (Bandol)

Domaine du Clos Roussely (Touraine)

Oorspronkelijk was het een aantrekkelijk idee, 3 wijnliefhebbers verenigd op mesvignes.com.

Om te ontdekken: Bons plans de vignes en ligne (Libération 24/11/2007)

Nota Bene : dank u iedie