Deze maand stelt onze sommelier Wesley Noë een witte, rosé en rode wijn voor uit Kroatie.
2009 Pilato Chardonnay West-Istrië
Wijngaard karakteristieken
De wijngaarden liggen op de zacht glooiende hellingen van Istrië op 250 mtr boven de zeespiegel. Ze genieten van het milde mediterrane klimaat gecombineerd met de voordelen en ligging vlakbij/aan de Adriatische zee/oceaan.
Wijncultuur en wijnverbouwing
De persing & eerste rijping (maceration) heeft plaats gedurende de eerste 13><15 dagen na de oogst.
De wijn rijpt dan verder in inox vaten gedurende 9><10 maanden om dan gebotteld te worden .
Kleur
Mooie schakering van zachtgeel met licht groen.
Boeket
Aangenaam en diep aroma met tropische karakteristieken van banaan en ananas.
Smaak
Vol, sterk, rijk en met een mooie afdronk!
Wijngaard karakteristieken
De zacht glooiende hellingen rond Benkovac en Stankovici zijn de plaats waar deze wijndomeinen zich bevinden. De vruchtbare grond is kenmerkend voor deze wijngaarden waar zeer veel aandacht wordt besteed aan de fertiliteit .
Wijncultuur en wijnverbouwing
Alle druiven worden handmatig geplukt.
De fermentatie geschied in inox tanks gedurende 9><10 maanden op 14><16° om dan gebotteld te worden op fles waarna er nog een doorrijping van 3 maanden is.
Kleur
Donkere rosé kleur met lichte bruine tinten.
Boeket
Een fris fruitig aroma met een discreet boeket.
Smaak
Milde en subtiele smaak– zeer harmonieus, elegant en vooral evenwichtige smaken!
Mooie nadronk!
2009 Kozlovic Othello Teran Cabernet Sauvignon West-Istrië
Wijngaard karakteristieken
De wijngaarden bevinden zich in de omgeving van Buje, “de” wijnstreek van Istrië !
Wijncultuur en wijnverbouwing
Na het plukken van de druiven op de top van hun rijpheid zal na de persing de wijn gerijpt worden gedurende 10 dagen.
Aansluitend zal de wijn gedurende
15 maanden rijpen in Franse Eiken vaten om dan gebotteld te worden en gedurende
15 maanden verder te rijpen op fles.
Kleur
Levendige “Ruby rode” kleur met een licht paarse tint.
Boeket
Een fijn fruitig aroma afkomstig van wilde bessen mediterrane bessen en zwarte bessen met een uitgesproken vanille geur.
Smaak
Fijne droge frisse en volle smaak.
Zijdezachte tannine en met een lange aangename afdronk.
Deze wijnen zijn verkrijgbaar bij AC-Wines
Bent u een wijnliefhebber? Bent u al langer op zoek naar een trendy zaak waar u een goede fles wijn kunt drinken. Geniet u graag van een goede wijn zonder hier te veel geld aan te moeten spenderen?
Of zoekt u wijnen met een verhaal, een intrigerende smaak, een heerlijke afdronk,….
Dan hebben we goed nieuws voor de wijnliefhebbers onder ons die in de buurt van Zottegem wonen. Op zaterdag 27 februari opent Alex’Cellent zijn deuren.
Alex’Cellent is een gezellige en sfeervolle wijnbar in hartje Zottegem, op een zijstraat van de markt (Arthur Scheirisstraat 13).
Wijnen uit de hele wereld zijn er te drinken. Hoofdzakelijk uit Oost en West Europa, maar ook uit Zuid Amerika, Oceanië, Zuid-Afrika en Azië. Ook hebben ze een paar interessante exclusiviteiten.
Alle wijnen zijn per fles te koop, maar ze proberen regelmatig en volgens thema verschillende wijnen per glas aan te bieden.
De wijnbar telt drie verdiepen. Op de gelijkvloers kunt u zitten aan een grote lange tafel, samen met andere wijnliefhebbers.
Op het eerste verdiep kunt u meer privacy gaan zoeken waar er tafeltjes van twee personen zijn.
Op het tweede verdiep kunt u alleen of met meerdere genieten van uw wijn in een wijn-salon.
Bij Alex’cellent is het ook mogelijk om wijnen te kopen om thuis of bij vrienden van te genieten.
Daarboven kunt u ook een afspraak maken voor een privé degustatie, samen met u vrienden en famillie, in onze wijnkelder.
Organiseert u een evenement of bent u op zoek naar een leuk idee? Alex’Cellent kan u hier mee helpen en organiseert degustaties op locatie. Ook zoeken ze samen met u naar de betere wijnen die bij u gerechten en/of budget passen.
Meer informatie over de opening van Alex’Cellent in de nieuwsbrief van februari!!!
Bij het bezoeken van een wijngaard in Kroatië en bij het ontmoeten van de wijnbouwer, ervaart men, dat men beter gaat begrijpen, wat de complexiteit van wijn is, namelijk: Een mengeling van ontelbare facetten die een rol spelen om tot “wijn” te komen! Bij het wandelen door een wijngaard in gezelschap van de wijnbouwer zelf, die “de schepper” genaamd mag worden, om dan de wijn te proeven in een oud optrekje of onder oude gewelven of in een modern proeverij zaaltje, om te luisteren hoe de verscheidene fasen van de productie veropen en om te genieten van een eigen verbouwde wijn, geschonken aan een gezellig tafeltje, wellicht buiten onder een olijfboom,terwijl men over de uitgestrekte wijngaarden kijkt en mijmerend…het gevoel heeft, dat de wereld en de schepping, “echt wel mooi is”… Dat, is wat men in Kroatië, het Ecotoerisme noemt! Een fantastisch gevoel dat vele wijnbouwers met grote emoties aan vele klanten mee naar huis geven.
Het verhaal over “The Kozlovic”
De Kozlovic traditie en familiewaarden zijn ingesloten in hun historiek. Zij weten “hoe” verbonden te blijven, zij weten “hoe” samen naar één doel te werken,gebruik makende van hun inspanningen, vastberadenheid en vakbekwaamheid. Hun werk en ontwikkeling is in dit opzicht geïntegreerd in hun dagelijkse werkwijze om aldus nieuwe horizonten te zoeken en grenzen te verleggen, bij het produceren van hun wijnen. Deze traditie, opgenomen van oudsher, gaat verder en krijgt bevestiging van dag tot dag, door het verleden met het heden en de toekomst te verbinden in hun werkwijzen. Het uiteindelijke doel blijft hetzelfde: een waardering en respect tonen voor de wijn en het land, daar waar mogelijk nieuwe methoden gebruiken, die de “Kozlovic” huisstijl moet bewaren, met voorzorg en behoud en zonder te raken, aan de familietraditie.
Bij het sluiten van onze ogen beelden wij ons een typisch Istriaans landschap in. Wij voelen de zacht omlijnde hellingen ervaren de ingekleurde mooie olijfgaarden en de lange rijen wijngaarden, ergens aan de andere kant van de heuvel. De wijnstronk heeft een zeer prominente positie in de Istriaanse landbouw, met meer dan 1.000 jaar historiek er aan verbonden! Van de originele voormalige druivensoorten, is Istria heden ten dage, uitgegroeid naar een breed keuzepallet, met een aanbod van allerlei kwalitatief hoogstaande wijnsoorten.
Het aantal wijnbouwers neemt toe en grote stappen in het optimaliseren van de kwaliteit, werden genomen. Het is dan ook terecht dat Istrië, “het Koninginnegebied van de kroatische wijn” genoemd wordt in de voormalige ex-Joegoslavische regio.
Meer info: www.kozlovic.hr
Verkooppunt in België: AC-wines
Vinogusto en team wenst U een “Gelukkig Nieuwjaar”.
Ook dit jaar gaan wij U verder blijven informeren over onze diensten, wijnadvies van onze sommelier, jullie helpen bij het vinden van de juiste wijn bij welk gerecht, enz…
Neem regelmatig eens een bezoekje aan onze website www.vinogusto.com, en ontdek al onze nieuwe wijnen, wijnhandelaars, wijnboerderijen restaurants en bars.
Wit bij vis, dat weet elke Vlaming. Bij vis of zeevruchten past geen rode wijn. Hoewel, sómmige rode wijnen doen het wél goed bij zeegerechten, maar geen mens wist waaraan dat precies lag. Japanse onderzoekers denken nu dat ze het raadsel hebben opgelost. Dat schrijft The Economist.
Het probleem is dat de combinatie van rode wijn met vis of zeevruchten vaak leidt tot een onaangename visachtige nasmaak. Maar dat is niet bij álle rode wijnen het geval. Takayuki Tamura, die werkt in het laboratorium van de Japanse drankenproducent Mercian, heeft uitgevist waaraan het precies ligt.
Tamura en zijn medewerkers lieten eerst een panel van ervaren wijnkenners niet minder dan 66verschillende wijnen blind proeven (in meerdere sessies), telkens in combinatie met Sint-Jakobsschelpen. De proevers tekenden precies op welke nasmaak ze ervoeren.
Vervolgens gingen de onderzoekers in het lab na wat de probleemwijnen gemeen hadden. Dat bleek een hoog ijzergehalte te zijn. Als echte wetenschappers gingen ze vervolgens de variabelen wijzigen: uit sterk ijzerhoudende wijnen werd chemisch het ijzer verwijderd en aan ijzerarme wijnen werd ijzer toegevoegd, waarna de smaakproef herhaald werd. Resultaat: het ijzergehalte deed het hem.
Andere metalen hadden niet hetzelfde effect. De vieze smaak wordt gevormd door een chemische reactie van ijzer met de gezonde vetzuren in vis en zeevruchten, stelden de onderzoekers vast.
De ongelukkige combinatie van rode wijn en vis ligt dus niet aan de tannines in rode wijn, zoals vaak gedacht wordt.
Helaas is het onderzoeksresultaat niet meteen bruikbaar voor wie bij zijn visgerecht vanavond een passende rode wijn wil uitkiezen. Aan de hand van de druivensoort of de streek van herkomst is niet meteen te voorspellen welke wijnen voldoende ijzerarm zijn.
Bron: De Standaard
