De periode van de wijnbeurzen nadert met rassé schreden. Deze periode betekent een hogere omzet voor de verdeler, maar het is eveneens een periode van verwachtingen, beloftes, verlangen en ontgoocheling voor alle amateurs. Er zijn niet alleen prima koopje maar ze zijn er, soms en in kleine hoeveelheden, voor de snelste… Toch nog wat advies, informeer je en… blijf beleefd !
Om u te helpen publiceren we een kalender met datums en de belangrijkste aanbiedingen van de distributeurs. Deze rubriek zal regelmatig geüpdatet worden naargelang onze ontdekkingen.
Groothandel
In Frankrijk…
Match : van 27 augustus tot 2 september 2008
Géant Casino : van 9 tot 20 september 2008
Carrefour, Intermarché en Monoprix : van 10 tot 20 september 2008
Auchan : van 17 tot 30 september 2008
Franprix : van 21 september tot 7 oktober 2008
Magasins U : van 23 september tot 4 oktober 2008
Leclerc : vanaf 24 september 2008 gedurende ongeveer een maand (einddatums variëren van winkel tot winkel)
Champion : van 1 tot 12 oktober 2008 – Catalogus wijnbeurs Champion 2008
In België…
Match : van woensdag 17 september tot dinsdag 14 oktober 2008
Champion : vanaf 30 september 2008 gedurende 3 weken
In Luxemburg…
Match: van woensdag 17 september tot dinsdag 14 oktober 2008
Auchan: te bevestiggen.
Cactus: te bevestiggen.
In Nederland…
Op internet
Chateauonline : van 2 tot 29 september 2008
Wineandco : van 3 tot 23 september 2008
Savourclub.fr : van 5 tot 27 september 2008
Nicolas.com : van 10 september tot 7 oktober 2008
Aarzel niet om nuttige informatie door te sturen als u daarover mocht beschikken.
Vandaag een licht pikant receptje :-).
Ingrediënten (voor 2 personen, als voorgerecht)
• 6 ontdooide scampi’s
• 4 brochettestokjes
• 30 g sjalotten
• 1 lookteentje
• 100 g witte wijn
• 100 g kippenbouillon
• 50 g sojacrème
• 1 soeplepel tomatenconcentraat
• Boter
• 2 koffielepels Cayennepeper
• Zout
• 1 koffielepel honing
• 1 koffielepel maïzena
• 1 koffielepel Worcestersaus
• Een beetje olijfolie
Recept
Pel de scampi’s, het laatste stukje schil mag eraan blijven. Maak een insnijding in de rug (en indien nodig ook de buik) van de garnalen om de zwarte linten te verwijderen. Steek 3 garnalen telkens op 2 stokjes, kwestie dat ze niet ronddraaien. Leg opzij.
De duivelse saus kan op verschillend manieren klaargemaakt worden. Ik geef u vandaag mijn persoonlijk recept mee, pikant maar niet te. Stoof de fijngesnipperde sjalotjes en het geperst lookteentje in een beetje boter. Wanneer alles glanzig is voeg je de wijn toe en laat tot 2/3 verdampen op een matig vuur. Voeg vervolgens de kippenbouillon toe met de sojacrème en het tomatenconcentraat. Verminder naar een zacht vuur. Vervolgens voeg je de boter, zout, Cayennepeper, honing en worcestersaus toe. Meng goed en laat afkoelen van het vuur. Als de vloeistof afgekoeld is, mix deze dan met staafmixer. Voeg de maïzena al goed roerend toe. Verwarm zachtjes zodat de maïzena de saus indikt. Hou warm.
Verwarm een grill (of een braadpan) om een hevig vuur met een beetje olijfolie. Grill de brochettes gedurende 2 minuten aan beide zijden. Let op dat de garnalen niet hard gebakken zijn.
Presenteer per persoon een kommetje saus. Bestrooi de saus met een beetje Cayennepeper. Leg op elk kommetje een brochette. Proeven maar!
Aanrader
Je kunt de brochettes ook grillen op de barbecue!
De zomerse dagen zijn weer in het land en daarmee ook de zin om de barbecue aan te steken 
Vandaag stel ik je dus een vis- en vleesbarbecue voor !
Ingrediënten
Volledige sardines, zalmfilets (met hun vel), diverse vleessoorten (kippenboutjes, rundbrochettes, merguez), sap van een halve citroen, kruiden.
Recept
Kruid alles en pers de citroen uit over de vis. Voor de zalmfilet: bak eerst de kant met het vel en houd ze goed in de gaten. De kleur van het vlees verandert snel van oranje naar roze van onder naar boven. Van zodra de grote helft van het vlees roze is en bak nog een tweetal minuten op maximum vuur. Zo blijft de zalm zeer sappig en zacht. Voor de rest bak je het vlees en de sardines enkele minuten aan beide kanten, afhankelijk van de hevigheid van het vuur. En smullen maar
Aangeraden wijn
Een touraine wijn : Henry Marionnet Première Vendange 2007
Nota Bene: vertaling door iedie
Je hebt waarschijnlijk vrienden die Vinogusto al gebruiken. Vergelijk je contacten van Gmail, Hotmail of Yahoo met Vinogusto en vind ze terug of stuur een uitnodiging naar degenen die onze website nog niet kennen.
De gids voor wijn en wijntoerisme Vinogusto verhoogt zijn kapitaal. Vinogusto biedt aan wijnliefhebbers een ruimte voor uitwisseling en ontdekking aan; en een bijzonder efficiënt uitstalraam voor de professionelen van de sector.
In minder dan één jaar tijd, heeft de populariteit van de website in 4 talen (Nederlands, Frans, Spaans en Engels) zich vertaald in meer dan 150.000 bezoeken per maand, met een groei van +400% de laatste 4 maanden. Vinogusto stelt bijna 25.000 wijnen, 35.000 verkoopspunten en goede toeristische wijnadressen, 45.000 beoordelingen van gebruikers en 128.000 foto’s voor.
Het Vinogusto team profiteert van de raadgevingen en de steun van bewezen webentrepreneurs zoals Christophe Salanon (oprichter van Meetic ), François Derbaix (oprichter van TopRural.com en partner 11870.com), Marta Esteve (oprichtster van Rentalia.com) en Alexis Vandewyer (Product development voor Ebay.be).
De sterkte van Vinogusto schuilt in de combinatie van de flexibiliteit van web 2.0 met de rijkdom en nauwkeurigheid van de traditionele gidsen. Dankzij Vinogusto kan de gebruiker in alle vertrouwen zijn wijn kiezen en vinden. Bovendien heeft Vinogusto alles in huis voor het organiseren van bezoeken aan domeinen, verblijven in de wijngaarden of ‘wijn’ uitstapjes in restaurants en wijnbars bij jou in de buurt.
Genoeg gepraat, afspraak op Vinogusto.com en ontdek zelf de mogelijkheden en meer.
Gevolg van traditie, gewoonte, maar ook van toeval en van ervaring, het huwelijk tussen wijn en gerechten kan zich voor de ene onthullen als een onuitputtelijke bron van ontdekkingen en van heerlijke verrassingen, maar de andere ware hoofdbrekens bezorgen. Haal diep adem, open het bovenste knoopje van je hemd: Vinogusto zal u op het juiste spoor zetten en adviseren bij de delicate, moeilijke of opwindende combinaties. Of het nu is voor de feesten of voor een geïmproviseerde maaltijd, de oplossing is binnen handbereik !
Voor we beginnen, houd goed in gedachten dat elke concurrentie in intensiteit fataal is voor het proefgenot : harmoniseer lichte wijn/licht gerecht, krachtige wijn/pikant gerecht, subtiele wijn/ verfijnd gerecht.
U heeft de wijn maar nog niet het gerecht
Er zijn enkele algemene regels die toezien op de combinatie en harmonisatie van wijn en gerecht. Deze zijn best eenvoudig:
Rode wijn : tonijn en gegrilde vis, eend, rood vlees, rode wijnsaus.
Rosé wijn : gevogelte en fijne vleeswaren.
Witte wijn : vis, schaaldieren, gevogelte en wit vlees.
Zachte witte wijn of demi-sec : nagerechten.
U heeft het gerecht maar zoekt nog een wijn ter aanvulling
Ik kan niet genoeg op het hart drukken om in dit geval ruimdenkend te blijven en open te staan voor verrassende verbintenissen, voor nieuwigheden, om uw nieuwsgierigheid vrij rond te laten zwerven, en om ondertussen toch een oog te houden op de hierboven vermelde voorschriften. Het voornaamste is dat de kwaliteit van de wijn en van de gerechten die hij vergezelt goed naar boven komt.
Enkele interessante voorbeelden:
Hors d’oeuvres en voorgerechten. Aangezien de feesten eraan komen, nemen we als voorbeeld foie gras. Zeker, er zijn nog vaste waarden: een witte volle wijn of likeurwijn. Een Gewurztraminer is een goede start. Persoonlijk gaat m’n voorkeur eerder uit naar Sauterne, een klassieke keuze en vaak in de smaak vallend, maar die op fantastische wijze al de zachtheid van foie gras en terrine laat uitkomen, zeker in combinatie van een smeuïge Château Rieussec. Waarom niet een rode wijn van de Loire, ideaal met eend, die aangename verrassingen zal voortbrengen, zeker met gebraden foie gras. Le Domaine de la Clotière biedt hier een mooie aanpak voor een kleine prijs.
Vis. Vis is het territorium van de witte wijn, waar hij – zo goed als- alleen heerst zonder inmenging. Met saus, gegrild of gerookt, volgens uw fantasie of volgens de aanbevelingen van uw vrienden, laat vis zich vergezellen met een van de omvangrijkste gamma’s witte wijn, sec of schuimend. De gegrilde vis, zoals tonijn, zal met een rode wijn een originele en zeer aangename metgezel vinden. Mijn keuze, de Château Bouscassé, een Madiran.
Wild. Moeilijk beter te doen dan met een rode wijn: Côtes du Rhône, Bourgogne of Bordeaux. Wild met een krachtige smaak – haas, hert of everzwijn – ontleent zich natuurlijk voor een wijn die tegen de schok bestand is en ondertussen toch smaakvol blijft: in Bourgogne, doet de Château de Marsannay het schitterend. Altijd onfeilbaar maar veel lichter laten hinde en ree zich smaken met een Rhône wijn : een Domaine de la Janasse is een goed idee. Kwartel en patrijs laten zich welwillend combineren met wijnen met een uitgesproken smaak : in Médoc, waarom niet een Haut-médoc de Giscours ?
Nagerechten. Ook hier mag de witte wijn (zoet of schuimend) ruimschoots vermeld worden. Maar pas daarentegen wel op met chocolade nagerechten. De bittere smaak die vrijkomt van een aantal chocolade soorten van hoge kwaliteit, kunnen een rampzalige ontmoeting veroorzaken met een zoete wijn die niet genoeg karakter toont. Sommigen zullen u aanraden om stoutmoedig te zijn en te kiezen voor een krachtige en gecorseerde rode wijn, zoals een Madiran. Persoonlijk, zal het orgasme perfect bereikt worden met een Banyuls of een rode Maury, of, nog meer subliem, een Porto.
Laat u gaan ten voordele van ontdekkingen en verrassingen, luister naar de aanbevelingen van uw vrienden, wees nieuwsgierig, inventief, maar altijd met respect voor het evenwicht en de savoir faire van de wijnboer, zoals een goede chef-kok betaamd.
Wijnkasteel Genoels-Elderen, het bekendste en qua productie veruit grootste wijngoed in België, viert dit jaar zijn 15-jarig jubileum. De naam ‘wijnkasteel’ is zeker niet misplaatst, want het bedrijf straalt in menig opzicht een Franse grandeur uit, inclusief een statig landhuis en een bijzonder goed geëquipeerde kelder.Het werd bij wijze van uit de hand gelopen liefhebberij opgericht door de Nederlandse zakenman Jaap van Rennes, die na het verkopen van zijn horecagroothandel verhuisde van Valkenburg naar Riemst in Belgisch Limburg, op korte afstand van Maastricht. Zijn dochter Joyce werd de wijnmaakster. Ze produceert op Genoels-Elderen naar Bourgondisch voorbeeld wijnen op basis van chardonnay en pinot noir, afkomstig uit de 15 hectare tellende wijngaard. Ze dragen de gecontroleerde herkomstbenaming Haspengouw. Het aanbod omvat verder mousserende wijnen volgens de traditionele methode en enkele zelf gestookte ‘levenswaters’.
Ter gelegenheid van het jubileum heeft de Limburgse gouverneur Steve Stevaert, bekend als levensgenieter en fervent promotor van zijn provincie, op 16 november de eerste fles Zilveren Parel Brut 2003 hoogstpersoonlijk gesabreerd.
Voor meer info kan je de website van Genoels-Elderen bezoeken.
(Bron : Perswijn)
Ons idee dateert van september 2004. Wij waren met een paar vrienden in de Périgord om enkele rustige dagen door te brengen. Lange avonden op terras waren ideaal om van de locale wijnen en keuken te genieten… Maar elke dag hadden wij dezelfde moeilijkheid :
Welke wijn kopen wij voor deze avond? En waar ? En tegen welke prijs ?
Zelfs met wijngidsen waren wij niet echt geholpen. De beste wijnen van de gids vind je meestal niet in de winkel waar je staat, en als je die vindt, niets garandeert dat uw smaak overeenkomt met wat de gids aanraadt.
Het concept was duidelijk : wij moesten iets uitvinden om iedereen te helpen bij het kiezen en vinden van een wijn op basis van de smaken van andere consumenten. En nog een stapje verder : wij zouden ook de mogelijkheid aanbieden om ervaringen over wijnboerderijen, wijnwinkels, winebars, en zo voort uit te wisselen door middel van commentaren.
Nu dat Vinoguto.com online is, ben je welkom om je eigen pagina te creeren en je wijnen en goeie adressen met je vrienden te delen.
Het wordt nog makkelijker jouw proefnotities en goeie tips met vrienden te delen. De direct link naar jouw pagina is als volgt : www.vinogusto.com/gebruikersnaam .
Als voorbeeld kan je de pagina van Jcastilla bezoeken met de volgende link :
Groetjes,
