De Engelssprekende landen zijn al sinds lang aanhangers van ‘byo’. Hè? Wasda ‘byo’?
‘Byo’ staat voor ‘Bring Your Own’, ‘breng je eigen wijn’. Een echt diy gebruik (”do it yourself”) dat de klant toelaat om bij zijn bezoek aan een restaurant, zijn eigen fles mee te brengen. De eigenaar kan op zijn beurt een vaste vergoeding vragen, (gewoonlijk een heel billijk bedrag) genaamd ‘droit de bouchon’ of ‘kurkrecht’. Meer en meer gelegenheden stellen dit alternatief voor, wat een mooie gelegenheid kan bieden om wijngenoegens te delen en te ontdekken, zolang enkele basisregels gerespecteerd worden. Een verkennend overzichtje.
Let er op dat de wijn die u wenst mee te brengen past bij het culinaire aanbod van het restaurant. In geval van twijfel, kan het geen kwaad om een blik te werpen op combinatie wijn-gerechten.
Vermeld op voorhand aan de restauranthouder of chef, bijvoorbeeld al bij de reservatie, dat u zich zal laten begeleiden door een fles edel vocht. Aarzel niet om te vermelden om welke wijn het precies gaat. Op deze manier is hij in staat om gerechten voor te stellen die uw godendrank het beste doen uitkomen. Het komt er op aan de regels van wellevendheid te respecteren en elkaar van dienst te zijn, want er is niets wat de gastheer zozeer zal verheugen dan u aan zijn tafel volop zien genieten van een wijn die hij niet op zijn kaart kan aanbieden! Dit is vaak de gedroomde gelegenheid om een gesprek aan te knopen met hem of met de sommelier.
Gewoonlijk zal er u kurkrecht gevraagd worden. Dit is een vast bedrag van gemiddeld 8 euro (per fles van 75cl) dat de restauranthouder toelaat om u een kwaliteitsvolle bediening kwaliteit aan te bieden (glazen, personeel). Kurkrecht van meer dan 15 euro begint een beetje wrang te smaken. Meerdere aantrekkelijke formules zijn mogelijk: bepaalde restaurants bieden deze dienst één keer per week aan, soms zelfs zonder kurkrecht. Reden te meer om op voorhand inlichtingen in te winnen.
Laat u verleidend door het comfort en ga op ontdekking, in alle gezelligheid, bij deze adressen die wij hier voor u hebben uitgekozen.
Brussel
Le Doux Wazoo. Een juweeltje van gezelligheid gelegen in Elsene. Op dinsdag kan u hier uw wijn meebrengen, zonder kurkrecht.
Le Max. Deze Mediterrane oase in het hartje van Schaerbeek herbergt een verfijnde en originele Sardinische keuken.
Vlaanderen
De Kwizien. Elegantie en seizoenskeuken voor dit in Hasselt gelegen uithangbord dat het hogere gamma vertegenwoordigt.
Invincible. Antwerpen voert de boventoon wat betreft stijl en savoir-vivre. Dat wordt nogmaals bevestigd met dit restaurant dat soberheid en klasse weet te combineren.
Eatcetera. Rechtstreeks vanuit Mechelen, een moderne en innemende Belgische keuken, in een intieme design omgeving. Probeer de koekoek!
Wallonië
La Cave à Jules. In Nijvel heeft Fredo, een Bordeauxse sommelier, deze wijnkelder geopend, dat tevens een restaurant is. De wijn die u hier koopt kan u thuis of ter plaatse (met kurkrecht) degusteren.
Les Trois P’tits Bouchons. Atypische keuken, die schommelt tussen traditionele streekgerechten en persoonlijke aanpak in het hartje van Charleroi.
Le Verre d’Eau. Chef-kok Jean-Pierre Fleuvy trekt in Plançenoit al 10 jaar een clientèle aan door hen te verleiden met zijn geraffineerde keuken van een nooit aflatende kwaliteit.
Nog vele andere restaurants bieden u en uw voorkeurswijn een onthaal naar uw keuze aan. Aarzel niet en ga op ontdekking.
Ah, de eindejaarsfeesten ! Beloftes van mooie tafels versierd met een bruisend gezelschap, gedekt met overheerlijke culinaire bereidingen en omringd met enkele goede flessen. Een hoeveelheid wijn zal door zijn plaats vinden om al zijn kwaliteiten aan te bieden. Maar hoe kiezen en vooral, waar vinden?
Om u niet alleen te laten met de last van een te grote keuze, hebben we de vraag gesteld aan enkele Brusselse wijnhandelaars, die ons hier hun seizoensaanbevelingen geven.
Rode wijn
Château d’Eck 2003 : lekkere en soepele wijn van Graves, die uw wild en rood vlees begeleidt, door krachtig de smaken en contrasten te benadrukken.
Château Pontoise Cabarrus 2003 : smaakvolle en zuivere Haut Médoc, die uw gevogelte zal verheffen en waarom niet, ook uw kalfsgebraad gekruid met pistache.
Château Peychaud 2004 : ziehier een Côtes de Bourg samengesteld uit cabernet sauvignon en merlot. Zijn jeugdige souplesse en volheid moedigen u aan om hem in overweging te nemen als begeleiding voor uw Kerstmaaltijd, van het hoofdgerecht tot aan de kaas.
Yann Chave Crozes Hermitage 2005 : een wijn uit het Noordelijk Rhônegebied die wonderen verricht bij pasta’s, ovenschotels en kazen, maar zijn volheid pas echt toont bij rundvlees of wild.
Witte wijn
Domaine de Charles Hours Clos Uroulat 2005 : al de frisheid van de fruittonen gevat in een tintelende kleur, maken van deze Jurançon een geliefde metgezel (met grote klasse) voor uw foie gras.
Château La Tour des Remparts 2004 : een likeurachtige Sauternes die je achterover doet vallen. Foie gras? Gekruide kaas? Desserts? Hij laat het aan u over om te kiezen, volgens uw menu en uw smaak.
Domaine du Grand Chemin Viogner 2006 : ongeëvenaarde prijs/kwaliteit verhouding voor deze wijn de pays d’Oc, levendig en krachtig, die uw smaakpapillen zal openen zoals de kerscadeaus onder de kersboom uitgepakt worden.
Lemasson Les Vins Contes ‘Les Rosiers’ 2006 : de romorantin wijnstok die deze Loire wijn vormgeeft, zal het hart stelen van degene die voor een gerecht met zeevruchten hebben gekozen, een must voor de feestdis.
Champagne en schuimwijn
Champagne Consulat Palace : een waar juweel, deze Champagne, verrassende menging van chardonnay en pinot meunier. Fruitig maar robuust, hij zal uw aperitief opvrolijken en zal zeker de kreeft niet laten blozen van schaamte, in tegendeel!
Champagne Alfred Gratien Brut Classique : één van de mooiste Champagne cuvées zonder jaartal, volgens “Revue de France”, die de langoustines zal vleien en u een indrukwekkende opening zal bieden voor de feestelijkheden.
Champagne Canard Duchêne Cuvée Charles VII blanc de blanc : de hogere prijsklasse zal uw plezier zeker niet verpesten bij het genieten van deze cru, zacht en verkwikkend.
Argyle Sparkling Wine Brut 2002 : afkomstig van Oregon, biedt deze verbinding van pinot noir en chardonnay, in alle elegantie, een schitterend alternatief voor een originele en ontspannen start.
De ‘coups de cœur’ van Vinoblog
Rode wijn
Château Gibalaux-Bonnet Cuvée Prieuré 2005 : voor een zacht prijsje zal deze aangename Minervois de liefhebbers van lichte wijn betoveren. Heel mild voor een Zuiderse wijn, zal zijn soepelheid zich aansluiten met uw op streekgerechten geïnspireerde creaties en salades. Aanbevolen.
Witte wijn
Domaine Roger Perrin Cuvée Prestige 2006 : vanaf het eerste contact, barst deze wijn letterlijk open in de mond, deze verbinding tussen marsanne, roussanne en viognier , beurt om beurt de zachtheid en frisheid bevrijdend. Ideaal als aperitief, verzacht zonder valse bescheidenheid de voorgerechten op basis van vis en schaaldieren, en zal goed doen aan uw budget dat ondermijnd is door de Coquilles Saint-Jacques. Laat zich ook prima op zichzelf drinken en enkel en alleen voor zichzelf.
Champagne rosé
Champagne Fresnet-Juillet Rosé Grand Cru : Opgepast, openbaring ! Ontdekt tijdens een privé dégustatie, heeft deze champagne rosé letterlijk onze harten veroverd, onze smaak geprikkeld en heel wat vooroordelen opzijgeschoven. Ver van alle modeverschijnselen, laat deze schitterend in elkaar gestoken wijn zich de smaak van rood fruit ontsnappen en de aroma’s van blonde tabak. Onze dégustatie tip: laten schitteren bij een fazant of elk ander wild gevogelte.
Wij nodigen u van harte uit om deze wijnhandelaars persoonlijk te bezoeken en om vanaf vandaag al hun interessante informatie op hun pagina’s op Vinogusto te oogsten:
Jean-Michel Jaeger (Champion) - A. Mouchart - De Coninck - Thierry Letellier - Au divin - A bout de soufre - Le vin passion - Mig’s world wine
Heel het Vinogusto team wenst u heerlijke voorbereidingen voor de aankomende feesten.
Ons idee dateert van september 2004. Wij waren met een paar vrienden in de Périgord om enkele rustige dagen door te brengen. Lange avonden op terras waren ideaal om van de locale wijnen en keuken te genieten… Maar elke dag hadden wij dezelfde moeilijkheid :
Welke wijn kopen wij voor deze avond? En waar ? En tegen welke prijs ?
Zelfs met wijngidsen waren wij niet echt geholpen. De beste wijnen van de gids vind je meestal niet in de winkel waar je staat, en als je die vindt, niets garandeert dat uw smaak overeenkomt met wat de gids aanraadt.
Het concept was duidelijk : wij moesten iets uitvinden om iedereen te helpen bij het kiezen en vinden van een wijn op basis van de smaken van andere consumenten. En nog een stapje verder : wij zouden ook de mogelijkheid aanbieden om ervaringen over wijnboerderijen, wijnwinkels, winebars, en zo voort uit te wisselen door middel van commentaren.
Nu dat Vinoguto.com online is, ben je welkom om je eigen pagina te creeren en je wijnen en goeie adressen met je vrienden te delen.
