Hier volgt een zomerreceptje met bedwelmende pesto smaken :-).
Ingrediënten (voor 4 personen)
600 g rundsvlees in dunne schijfjes (zoals voor carpaccio)
20 sneetjes parmaham
100 g de parmezaan
25 g basilicumblaadjes
100 g pijnboompitten
3 teentjes knoflook, in 2 gesneden en ontpit
100 ml olijfolie
50 ml kippenbouillon
Rucola sla
Gemalen peper en zout
Balsamico azijn
Recept
Mix parmezaan, basilicum, pijnboompitten, look en olijfolie totdat je een homogeen beslag zonder brokken bekomt. U hebt zojuist uw pesto gemaakt. Voeg peper en zout toe. Laat de pesto samen met de kippenbouillon gedurende enkele minuten op een zacht vuurtje koken.
Laat vervolgens het rundsvlees bruin kleuren (laat beide zijden enkele seconden bakken).
Schik vervolgens één of twee sneetjes parmaham op het rundsvlees en besmeer vervolgens met de pesto. Rol de sneetjes op en snij in schijfjes van enkele centimeters lang.
Schik de rollades op de sla. Voeg een straaltje olijfolie en balsamico azijn toe. Smakelijk :-).
Tips
- Parmezaan is gewoonlijk al behoorlijk gezouten, dus voeg niet te veel zout toe aan de pesto.
- Indien het rundsvlees vers en van goede kwaliteit is, kan u het rauw eten.
- U kan tevens het rundsvlees vervangen door kalfsvlees.
Wijn
Villa Antinori 2003 of Viñas del Vero Coleccion Cabernet Sauvignon 2003.
Answer