Omdat men niet altijd het geluk heeft om over een couscouspan te beschikken, maar desondanks toch wil genieten van de genoegens van een goede couscous, stel ik hier een zeer eenvoudig recept voor om couscous te bereiden in een kookpan :-).
Couscous
Ingrediënten (voor 2 of 3 personen)
Tarwegriesmeel, verschillende soorten vlees (kippenboutjes, pikante braadworstjes, …), 2 uien, 2 grote wortels, 2 courgettes, enkele witte knolletjes, een handvol kikkererwten die een nacht in water hebben geweekt, 3 soeplepels gedroogde rozijnen, 1 theelepel korianderzaad, 1 theelepel venkelzaad, 2 knoflookteentjes, zout, peper, boter, 3 bouillonblokjes, 1 gedroogde peper, een beetje oranjebloesemwater, poederkaneel en natuurlijk ras el hanout (1 theelepel) en harissa.
Recept
Laat de rozijnen weken in een kom water met een beetje oranjebloesemwater.
Laat ui en look in een grote diepe kookpan in een beetje boter fruiten (op een middelmatig vuur). Voeg vlees, ras el hanout, venkelzaad en korianderzaad (dat u voordien zorgvuldig heeft fijngestampt), een snuifje kaneel en de gedroogde peper toe. Voeg peper en zout toe. Laat het geheel opkomen totdat het vlees mooi kleurt. Voeg de in grote blokjes gesneden wortels, courgettes en witte knolletjes toe, samen met de kikkererwten. Laat de pan tot op de hoogte van het geheel met water vollopen en voeg de bouillon blokjes toe. Kook het geheel totdat de groenten en het vlees goed gekookt zijn. Neem de kookpot weg van het vuur.
Ter bereiding van het griesmeel; giet het in een kom en voeg kokend water toe. Bedek gedurende 5 minuten. Voeg vervolgens een beetje boter toe en maak het geheel los met een vork.
Dien alles op met harissa en de rozijnen.
Indien u meer wilt weten
Ras el hanout is een mengeling samengesteld uit een twintigtal kruiden: komijn, kurkuma, gember, kardemom, muskaat, koriander enz. Deze mengeling wordt hoofdzakelijk gebruikt in de Noord-Afrikaanse traditionele keuken en voegt een aangename smaak en geur toe aan gerechten zoals couscous.
Harissa is een puree van zongedroogde rode pepers vermalen met verschillende kruiden: komijn, …
Combinatie wijn-gerecht
Een Santa Rita - Medalla Real - Cabernet Sauvignon biedt het juiste antwoord op de aangeboden smaken van dit gerecht.
Answer