De Engelssprekende landen zijn al sinds lang aanhangers van ‘byo’. Hè? Wasda ‘byo’?
‘Byo’ staat voor ‘Bring Your Own’, ‘breng je eigen wijn’. Een echt diy gebruik (”do it yourself”) dat de klant toelaat om bij zijn bezoek aan een restaurant, zijn eigen fles mee te brengen. De eigenaar kan op zijn beurt een vaste vergoeding vragen, (gewoonlijk een heel billijk bedrag) genaamd ‘droit de bouchon’ of ‘kurkrecht’. Meer en meer gelegenheden stellen dit alternatief voor, wat een mooie gelegenheid kan bieden om wijngenoegens te delen en te ontdekken, zolang enkele basisregels gerespecteerd worden. Een verkennend overzichtje.
Let er op dat de wijn die u wenst mee te brengen past bij het culinaire aanbod van het restaurant. In geval van twijfel, kan het geen kwaad om een blik te werpen op combinatie wijn-gerechten.
Vermeld op voorhand aan de restauranthouder of chef, bijvoorbeeld al bij de reservatie, dat u zich zal laten begeleiden door een fles edel vocht. Aarzel niet om te vermelden om welke wijn het precies gaat. Op deze manier is hij in staat om gerechten voor te stellen die uw godendrank het beste doen uitkomen. Het komt er op aan de regels van wellevendheid te respecteren en elkaar van dienst te zijn, want er is niets wat de gastheer zozeer zal verheugen dan u aan zijn tafel volop zien genieten van een wijn die hij niet op zijn kaart kan aanbieden! Dit is vaak de gedroomde gelegenheid om een gesprek aan te knopen met hem of met de sommelier.
Gewoonlijk zal er u kurkrecht gevraagd worden. Dit is een vast bedrag van gemiddeld 8 euro (per fles van 75cl) dat de restauranthouder toelaat om u een kwaliteitsvolle bediening kwaliteit aan te bieden (glazen, personeel). Kurkrecht van meer dan 15 euro begint een beetje wrang te smaken. Meerdere aantrekkelijke formules zijn mogelijk: bepaalde restaurants bieden deze dienst één keer per week aan, soms zelfs zonder kurkrecht. Reden te meer om op voorhand inlichtingen in te winnen.
Laat u verleidend door het comfort en ga op ontdekking, in alle gezelligheid, bij deze adressen die wij hier voor u hebben uitgekozen.
Brussel
Le Doux Wazoo. Een juweeltje van gezelligheid gelegen in Elsene. Op dinsdag kan u hier uw wijn meebrengen, zonder kurkrecht.
Le Max. Deze Mediterrane oase in het hartje van Schaerbeek herbergt een verfijnde en originele Sardinische keuken.
Vlaanderen
De Kwizien. Elegantie en seizoenskeuken voor dit in Hasselt gelegen uithangbord dat het hogere gamma vertegenwoordigt.
Invincible. Antwerpen voert de boventoon wat betreft stijl en savoir-vivre. Dat wordt nogmaals bevestigd met dit restaurant dat soberheid en klasse weet te combineren.
Eatcetera. Rechtstreeks vanuit Mechelen, een moderne en innemende Belgische keuken, in een intieme design omgeving. Probeer de koekoek!
Wallonië
La Cave à Jules. In Nijvel heeft Fredo, een Bordeauxse sommelier, deze wijnkelder geopend, dat tevens een restaurant is. De wijn die u hier koopt kan u thuis of ter plaatse (met kurkrecht) degusteren.
Les Trois P’tits Bouchons. Atypische keuken, die schommelt tussen traditionele streekgerechten en persoonlijke aanpak in het hartje van Charleroi.
Le Verre d’Eau. Chef-kok Jean-Pierre Fleuvy trekt in Plançenoit al 10 jaar een clientèle aan door hen te verleiden met zijn geraffineerde keuken van een nooit aflatende kwaliteit.
Nog vele andere restaurants bieden u en uw voorkeurswijn een onthaal naar uw keuze aan. Aarzel niet en ga op ontdekking.
Answer