Rafraîchir vos vins d’été

Les beaux jours arrivent, les barbecues et les parasols sont sortis sur les terrasses et dans les jardins, et tous les amateurs de bons moments entre amis autour de vins frais et désaltérants s’impatientent à l’idée des longues soirées qui nous attendent ! Seulement voilà, on vit en Belgique, pays qui n’est pas célèbre pour son climat tropical mais plutôt pour des étés où froid et pluies peuvent alterner avec soleil et canicule sans crier gare.

Et voilà qu’alors qu’il a plu toute la matinée, la soirée s’annonce radieuse. Vous êtes prévoyant, vous avez en stock quelques jolis flacons d’été. Ou comme c’est le cas pour nombre d’entre nous, vous passez en acheter en vitesse (dans le Carrefour market Groupe Mestdagh le plus proche de chez vous par exemple, cf. sélection ci-dessous). Problème : vos amis sont proches de la déshydratation et le rosé est à 25°C. Que faire ?

Il existe plusieurs techniques plus ou moins efficaces pour refroidir rapidement un vin. Le plus simple d’abord : le frigo. Sauf que si vous êtes pressé, ça ne marchera pas, il faudra plusieurs heures à votre jus de treille pour atteindre la température désirée. Dans le congélateur par contre, en contact avec les parois ou d’autres produits congelés si possible, vous obtiendrez un bon résultat en plus ou moins une demi heure. Si la technique peut paraître un peu rustre et reste à déconseiller pour rafraîchir un Yquem 1929, ne vous en faites pas, elle n’altérera pas votre blanc, rosé, vos bulles ou votre rouge frais… pour autant que vous ne l’y laissiez pas trop longtemps !

Mais le plus efficace, c’est quand la bouteille est en contact direct avec un liquide ou un solide froid (plutôt que l’air froid de votre frigo). On en revient à la technique la plus connue, la plus efficace, et sans doute le plus élégante aussi : le seau à glace. Petit seau, vasque, en plastique, en inox, en plexi, rempli d’eau froide, de glaçons, de glace pilée… les solutions ne manquent pas et devraient toutes vous permettre de considérablement baisser la t° du vin en quelques minutes seulement. Un petit truc pour rendre la technique encore plus efficace : ajouter un peu de sel à votre mélange glace et eau.

On trouve également de nombreux dispositifs fonctionnant sur un principe assez similaire : mettre en contact la bouteille avec un élément très froid. On parle de chemise réfrigérante, de rafraichisseur, souple, rigide, de toutes les couleurs et formes possibles… Il faut juste ne pas oublier de garder l’élément réfrigérant toujours prêt au congélateur. Cette technique à l’avantage de maintenir la bouteille sèche (excepté la condensation).

Maintenant que vous savez comment le rafraîchir, voici une sélection de vins d’été en promotion ce mois de juillet chez notre partenaire Carrefour market Groupe Mestdagh.

Borgo Santo – Rosé

Prosecco di Valdobbiadene DOCG (Vénétie, Italie) – Effervescent

Ce Spumante italien présente une appétissante robe rose pâle. Son nez mèle les notes florales et fruitées. La bouche est délicate, assez élégante, avec une agréable bulle et un joli fruit. aux évocations de petits fruits rouges. Finale en douceur. Excellent à l’apéritif, il pourra aussi accompagner certain plats légers, tapas ou desserts. Servir à 8°C.
6,19€ au lieu de 9,49€

Borgo Santo – Prosecco

Prosecco di Valdobbiadene DOCG (Vénétie, Italie) – Effervescent

Caractère léger et fruité. Robe limpide, jaune pâle. Nez finement floral avec des arômes de fruits blancs (pêche, prune) et une touche de beurre. Bouche fraîche, fruitée, explosive et très agréable avec une fine acidité; finale mi-longue.
6,19€ au lieu de 9,49€

Domaine du Ry d’Argent – Rosée d’Audrey

Belgique – Effervescent

La rosée d’Audrey est le premier effervescent du domaine du Ry d’Argent. Il est produit à partir du cépage Dornfelder. Un vin élégant, rosé, à la bulle fine et légère. Ample à l’attaque, il révèle des arômes floraux et fruités.
9,90€ au lieu de 14,91€

Terrasse De Lalande – Rosé 2014

VdP d’Oc (Vins de Pays, France)

Drapée dans une robe d’un rose clair, son parfum de fruits des bois, sa vivacité et sa fraîcheur vous séduiront avec salade, charcuterie, ou tout simplement à l’apéritif. Ce vin est léger, souple et friand. Très bien équilibré, il est à boire dans sa jeunesse pour la fraîcheur de ses arômes. ,
Accords mets vin : se marie parfaitement avec des saucissonnades ou des plats italiens types pizzas ou spaghettis à la bolognese.

3,99€ au lieu de 4,99€

Château de Durette – Beaujolais Blanc 2010

Beaujolais (Beaujolais, France)

Bon  3 avis   

Ce Beaujolais Blanc, la « Perle du Beaujolais », est issu Chardonnay. Il offre des arômes subtils de fruits frais et de fleurs blanches. Une alliance d’étoffe et fraîcheur, un équilibre abouti entre rondeur et finesse. –
Service & Accords vin-mets : Parfait à l’apéritif et sur des plats de poissons. Servir frais entre 9 et 10°C.

4,90€ au lieu de 7,09€

Domaine du Ry d’Argent – Le Blanc 2013

Côtes de Sambre et Meuse (Belgique)

Une grande cuvée articulée autour du cépage Solaris. Racé et complexe à la fois, un beau vin de gastronomie !-
Le Domaine du Ry d’Argent se situe sur un superbe coteau sud, en campagne Namuroise, dans l’entre Sambre et Meuse. Il tire son nom du ruisseau qui coule au pied du vignoble. –
Les vignes se situent à 160 mètres d’altitude. Le vignoble, créé entre 2005 et 2007 par la famille Baele, comprend 5 hectares de vignes. Si l’on y ajoute le domaine voisin du Chenoy, on peut dire que Bovesse possède la plus grande superficie de vignes d’un seul tenant en Belgique. –
Pour rappel, la Wallonie, située dans le prolongement de la Champagne, jouit d’une belle histoire vinicole, notamment avec un âge d’or allant du 13ème au 16ème siècle. –
Le terrain est idéal : il offre un coteau orienté plein sud, « débouchant en contrebas sur un rideau d’arbustes, qui favorise l’émergence d’un microclimat tempéré, à l’abri des vents dominants. Sur le haut de la parcelle, l’agriculteur a planté un rideau de charmes, appelé à remplir la même fonction. La terre est aussi truffée de roches schisteuses. Tout profit pour la vigne quand le soleil veut darder de ses rayons. La vue est imprenable. Au fond, se dresse l’éperon rocheux de la citadelle de Namur, dont on devine les fortifications à l’horizon.

8,49€ au lieu de 9,91€

Stéphane Berg – Pinot Blanc 2012

Pinot Blanc (Alsace, Alsace, France)

Très bon  1 avis   

Ce Pinot Blanc d’Alsace de la maison Stéphane Berg est un vin sec au bouquet fin et subtil. Sa robe est brillante, d’un jaune clair. Le nez est sur les notes florales et les fruits jaunes. En bouche il est à la fois frais et fruité. On l’appréciera à l’apéritif, mais aussi avec des plats de poisson, du poisson fumé, une soupe de poison ou de fruits de mer, ou avec un plateau de fruits de mer.
4,49€ au lieu de 5,29€

Cignomoro – Primitivo di Manduria Vecchie Vigne 80 Years Old Vines 2013

Primitivo di Manduria DOC (Pouilles, Italie)

Ce Primitivo di Manduria est un grand vin issu du sud de l’Italie, plus précisément des Pouilles. Il est produit à partir du cépage Primitivo, l’un des cépages emblématiques des Pouilles. Cette grande cuvée est une édition limitée produites à partir de vieilles vignes de 80 ans. Puissance, concentration et équilibre sont les maîtres mots de ce grand vin.
14,90€ au lieu de 16,49€

La Cave d’Augustin Florent – Muscadet de Sèvre et Maine sur Lie 2013

Muscadet-sèvre-et-maine (Région Nantaise, Loire, France)

Le melon de Bourgogne (plus communément appelé Muscadet) constitue l’unique cépage de l’appellation. La cuvée Cave d’Augustin Florent, issue d’une sélection rigoureuse de vendanges est vinifiée au vendangeoir de la Maison Drouet Frères sur le site du Landreau puis embouteillée sur le site de conditionnement de la Chapelle-Heulin.-
Jolie robe jaune à reflets verts. Nez intense de fleurs blanches, d’agrumes et de fruits exotiques. En bouche, l’attaque est perlante, les fruits dominent, la finale toute en finesse dégage une belle onctuosité. Prêt à consommer dès à présent, il pourra être conservé 2 ou 3 ans. Il accompagnera les fruits de mer, les poissons grillés ou en sauce mais s’appréciera aussi bien frais à l’apéritif. À servir entre 8° et 10°C.

4,49€ au lieu de 5,45€

Prieuré Saint-Hippolyte – Rosé 2014

Languedoc (Languedoc-Roussillon, France)

Très bel aspect pour ce rosé à la robe saumonée, limpide et brillante, d’une très belle transparence et avec une onctuosité de bon augure.,
Les subtils fruits rouges (groseilles, cassis et framboise) sautent au nez, enveloppés de notes florales : l’iris et la violette.,
En bouche : de la fraîcheur et de la minéralité, de la présence mais pas de lourdeur. Une palette aromatique relativement vineuse où l’on retrouve les arômes de fruits rouges acidulés. Jolie persistance en fin de bouche avec un léger voile tannique.-
Accords : cuisine asiatique, plats épicés ou salés-sucrés, viandes blanches et de grillades, et bien entendu à l’apéritif.

4,99€ au lieu de 5,99€

Prieuré Saint Hippolyte – Blanc 2012

Coteaux-du-Languedoc (Languedoc, Languedoc-Roussillon, France)

Terroir : basalte et galets roulés. Exposition Sud/Sud-Ouest, protégée des vents dominants.,
Cépages : 80% Grenache Blanc, 10% Vermentino, 10 % Clairette,
Age moyen des vignes : 35 ans,
Rendement moyen : 45 Hl/Ha,
Vinification : les raisins cueillis à l’optimum de maturité et sont pressés directement. Les premiers jus obtenus à basse pression sont ainsi récupérés. S’ensuit un débourbage statique. La fermentation alcoolique est conduite à 18°C afin de développer les arômes de fruits caractéristiques de son bouquet.,
Elevage : en cuve jusqu’à l’assemblage.,
Dégustation : robe jaune clair avec des reflets verts dans sa jeunesse. Nez aux notes de poire, d’épice, de fleurs, ce vin est caractérisé par son onctuosité avec un très bel équilibre qui lui confère beaucoup de fraîcheur,
Accords : poisson, coquillages, fruits de mer, viande blanche à la crème, fromage de chèvre.,
Garde : 1 à 2 ans,
Température de service : 6 à 8°C

4,99€ au lieu de 5,99€

La Cave d’Augustin Florent – Côtes de Provence 2014

Côtes-de-provence (Provence, France)

Ce Côtes-de-Provence est issu principalement des cépages Cinsault, Grenache et Syrah. Il présente une belle couleur rose claire. C’est un vin fruité et aromatique, plein de fraîcheur, à consommer dans sa jeunesse. Vin d’apéritif estival par excellence, il accompagnera aussi les poissons et les viandes grillées, la cuisine méditerranéenne (la bouillabaisse, la brandade, l’anchoïade), les salades composées, la fameuse salade niçoise, ou encore les pizzas. À servir bien frais, entre 8 et 10°C.
4,39€ au lieu de 5,39€

Le Puits du Moine – Crémant d’Alsace Demi-Sec

Crémant-d’Alsace (Alsace, France) – Effervescent

Issu d’un assemblage de Pinot Auxerrois et de Pinot Blanc, ce Crémant d’Alsace est élaboré comme le Champagne selon la méthode traditionnelle. Le Puits du Moine demi-sec présente une robe jaune à reflets blancs, et un nez ample qui révèle la richesse de sa structure. Vif et citronné, il laisse une sensation suave et désaltérante en bouche. Idéal à l’apéritif, il se révèle en particulier sur les desserts tels que le kougelhof.
6,13€ au lieu de 8,40€

Le Puits du Moine – Crémant d’Alsace Brut

Crémant-d’Alsace (Alsace, France) – Effervescent

Ce Crémant brut a obtenu la médaille d’or au concours de Mâcon 2013. Le Crémant Le Puits du Moine présente une robe jaune claire aux reflets verts, avec une effervescence fine et active. Au nez, l’intensité aromatique du fruit, nuancée d’une note de beurre frais sauront vous séduire. La fraîcheur de l’attaque en bouche est suivie d’une finale tonique et plaisante. Fleuron des grands apéritifs, il est symbole de fête et sera le compagnon de toutes vos réceptions. Dégustez ce Crémant d’Alsace frappé entre 6 et 8°C. –
Accords mets & vins : Apéritif, choucroute de poissons, desserts (tartes aux fruits, soufflé au citron…).

6,13€ au lieu de 9,39€

Domaine Viticole de la Ville de Colmar – Clos Saint-Jacques Muscat 2014

Muscat (Alsace, Alsace, France)

Le prestigieux Domaine Viticole de la Ville de Colmar, situé au coeur de la pittoresque capitale des Vins d’Alsace, élabore des crus d’exceptions depuis 1895. Le Clos Saint-Jacques, unique en Alsace, s’étend sur 10,5 hectares de vignes, tel un écrin au milieu d’habitations typiques alsaciennes. –
Robe : Jaune avec de légers reflets cuivrés.,
Nez : frais et floral,
Bouche : la sensation de croquer le fruit, très frais,
Accords mets – vin : Apéritif, asperges, noix de Saint-Jacques au curry-coco, fromage de chèvre,
Température de service : 12°C,
Conservation : 1 à 2 ans

7,90€ au lieu de 8,90€

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