Je vous présente aujourd’hui un plat rapide à préparer, plein de couleurs et dont les saveurs multiples vous rappelleront différents plats traditionnels d’Afrique du Nord.
Ingrédients (pour 4 personnes)
12 crevettes géantes, 2 bonnes poignées de semoule de blé nature, un oignon, deux gousses d’ail, un petite poignée de raisins secs blonds, 2 petites tomates, un poivron rouge, un poivron vert, une cuillère à soupe de curcuma en épice, une demi cuillère à café de cumin en épice, une pincée de pili-pili, un petit piment, le jus d’un 1/2 citron jaune, quelques feuilles de menthe ciselée et quelques feuilles entières, beurre, vinaigre de vin, huile de colza, huile d’olive, sel et poivre noir du moulin.
Recette
Décortiquez les crevettes. Incisez leur dos dans toute sa longueur afin de retirer le filament noir. Réservez.
Coupez les poivrons en 2 dans le sens de la longueur et placez-les, côté peau vers le haut, sous le grill du four le temps que leur peau noircisse légèrement. Sortez-les du four et laissez-les refroidir. Enlevez ensuite la peau, les graines et découpez-les en petits cubes.
Incisez à l’aide d’un couteau la base des tomates en réalisant une petite croix. Mettez-les 10 secondes dans l’eau bouillante et plongez-les ensuite directement dans un bol d’eau froide. Enlevez la peau. Epépinez-les et coupez-les en petits cubes.
Emincez finement l’oignon, les 2 gousses d’ail et le piment (n’oubliez pas d’enlever les graines du piment). Faites ensuite revenir les poivrons, une des 2 gousses d’ail et l’oignon dans une petite casserole avec un peu de beurre. Cuisez quelques minutes à feu moyen.
Pendant ce temps, chauffez les raisins dans un petit poêlon d’eau frémissante afin qu’ils gonflent légèrement.
Placez la semoule de blé dans un grand bol. Portez à ébullition la quantité d’eau nécessaire pour la semoule (reportez-vous au mode d’utilisation sur l’emballage). Versez sur la semoule et couvrez. Laissez gonfler une dizaine de minutes.
Pendant ce temps, chauffez un peu d’huile d’olive dans une poêle ou un wok. Faites ensuite revenir à feu vif les crevettes et l’ail restant pendant quelques minutes. Réservez.
Egrainez ensuite la semoule à l’aide d’une fourchette afin d’éviter que des “blocs” ne se forment. Ajoutez une noix de beurre et mélangez.
Ajoutez à la semoule les poivrons, l’ail, l’oignon, le piment, le curcuma, le cumin, le pili-pili, les tomates, la menthe et les raisins. Ajoutez un filet d’huile de colza et de vinaigre de vin. Salez et poivrez. Mélangez bien.
Dressez ensuite un lit épais de semoule. Surmontez de 3 crevettes et d’une feuille de menthe. Servez sans attendre.
Conseil
Vous pouvez également remplacer la menthe par de la coriandre. Je vous déconseille néanmoins leur utilisation conjointe car ces 2 arômes sont très puissants et risqueraient de saturer un plat déjà riche en arômes forts.
Vous voulez en savoir plus
Le curcuma (à ne pas confondre avec le curry dont il est un des constituants) est une épice anticancéreuse et un des anti-inflammatoires naturels les plus puissants au monde. Ses bienfaits pour la santé sont assez exceptionnels. Notez également que la consommation de poivre noir, souvent utilisé en cuisine indienne avec le curcuma, augmente de plus de 1000 fois l’absorption de ce dernier par l’organisme.
Les 26 et 27 avril, Espacevin ouvre ses portes à une quinzaine de vignerons qui se feront un plaisir de vous faire découvrir leurs vins. L’événement qui a lieu deux fois par an est déjà bien connu des amateurs et chaque édition est un succès.Un petit quelque chose de spécial durant cette édition toutefois : l’équipe Vinogusto sera présente. Alors, amateurs de vin, de convivialité et de web, rendez-vous à Genappe (Belgique) !
Les vignerons présents :
bordeaux :
Château Roquetaillade-la-Grange - Graves
Bourgogne :
Domaine Michel Rey
Languedoc & Roussillon :
Abbaye de Valmagne - Languedoc
Château Gibalaux-Bonnet - Minervois
Château Viranel - Saint-Chinian
Domaine Boudau - Roussillon
Domaine de Mairan - Vins de Pays d’Oc
Loire:
Domaine des 4 Routes - Muscadet
Domaine Christophe Chasle - Bourgueil
Domaine des Chézelles - Touraine
Domaine du Viking - Vouvray
Provence :
Domaine St André de Figuière
Rhône :
Château Vessière - Costières de Nîmes
Mas du Fadan - Côtes du Ventoux
Sud-ouest de la France :
Château Haut-Bel-Air - Bergerac
Château Lastours - Gaillac
Adresse : rue de bruxelles, 74, 1470 Genappe (Belgique)
Les détails sur www.espacevin.com
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Une croissance de 400% ces quatre derniers mois conforte Vinogusto dans sa position de première communauté vin 2.0 d’Europe.
Le réseau social sur le vin Vinogusto lève 200.000 euros de capital. Parmi ses investisseurs on trouve des entrepreneurs web à succès comme Christophe Salanon (fondateur de Meetic),
La décision repose sur la forte croissance de l’audience observée ces 4 derniers mois (400%), ce qui se traduit par une augmentation substantielle du nombre d’utilisateurs et de clients professionnels, qui cherchent à augmenter leur présence et visibilité sur Internet. Cet argent permettra l’amélioration des fonctionnalités proposées aux membres de la communauté, la mise à disposition d’une information complète et fiable, et un service de promotion complet pour les professionnels.
Vinogusto est un réseau social et un guide du vin dont la force réside dans la combinaison de la souplesse du Web 2.0 avec la richesse et la rigueur des guides traditionnels. Vinogusto permet à ses utilisateurs de choisir leurs vins, de savoir où se les procurer et d’organiser des escapades dans les vignobles, toujours avec les avis d’autres utilisateurs pour les guider.
Le projet Vinogusto a été initié il y a un moins d’un an par les belges Marc Roisin et Laurent Mikolajczak. La communauté est disponible en 4 langues (Français, Espagnol, Néerlandais et Anglais), accueille plus de 150.000 visiteurs uniques chaque mois, fournit de l’information sur près de 25.000 vins et 35.000 points de vente et adresses pour le tourisme vinicole, inclut 45.000 commentaires des utilisateurs et 128.000 photos. Tout ceci fait de Vinogusto la première communauté Web2.0 sur le vin en Europe et une vitrine particulièrement rentable pour les professionnels du secteur
Imaginer pouvoir évoquer le vignoble médocain en un post est aussi illusoire que de vouloir visiter le Musée du Louvres à Paris en une après midi. La richesse, et la qualité de son terroir viticole n’ont d’égal que la quantité et le prestige des vignobles, domaines et appellations qui s’épanouissent dans cette partie du Bordelais, entre l’Atlantique et l’estuaire de la Gironde : Médoc, Haut-Médoc, Margaux, Pauillac, Saint-Estèphe, Saint-Julien, Moulis et Listrac-en-Médoc.
L’on peut cependant, en toute simplicité, imaginer un circuit qui rayonnerait de Pauillac et ferait quelques incursions vers ses appellations voisines, le long de ce paysage surprenant où la Gironde semble caresser les vignes. Un circuit qui suivrait la fameuse Route des Vins du Médoc, la départementale D2, qui relie Bordeaux à la Pointe des Graves.
Pauillac
Pauillac est une des grandes appellations du Médoc depuis 1936. Elle s’étend sur près de 1100 hectares, à une quarantaine de kilomètres de Bordeaux. Cette commune ne compte pas moins de 37 domaines viticoles dont 18 Grands Crus Classés en 1855 parmi lesquels les fameux Château Lafite Rothschild et Château Latour.
Vinifiés uniquement en rouge, et réputés pour leur qualités de longue garde, leur caractère profond, minéral et structuré, les vins de Pauillac ne se limitent pas à ces noms prestigieux. Et un séjour dans l’estuaire de cette charmante bourgade rend très agréable la familiarisation avec une tradition ancestrale. Véritable pierre angulaire des circuits du Médoc, Pauillac est une charmante ville desservie par un petit port de plaisance. Outre la nature qui a façonné ce paysage unique, de nombreuses activités concurrent à la mise en valeur de ce terroir pour le moins séduisant : la Fête de l’Agneau de Pauillac (18 mai) met la gastronomie à l’honneur, tandis que la Maison du Tourisme et du Vin de Pauillac offre tous les jeudis de juillet et août, une dégustation gratuite en compagnie des viticulteurs.
Gastronomie
Le mouton du Médoc est réputé pour la légère blancheur et la saveur exceptionnelle de sa chair. Enrobé de mie de pain persillée, rôti avec des pommes de terre sautées garnies de fines lamelles de truffes, le met confine au divin.
L’entrecôte à l’échalote, le magret poêlé ou les palombes, ortolans et bécasses, ne laisseront pas plus indifférents les palais à la recherche de plénitude.
Enfin, les pibales (civelles), jeunes anguilles qui remontent l’estuaire, ainsi que les écrevisses, sont autant d’invitation à découvrir les trésors offerts par la Gironde.
Domaines
Au départ de Pauillac et de ses somptueux châteaux, il est possible et même aisé de rayonner sur un partie du vignoble médocain, à la découverte des appellations Pauillac, Médoc, Saint-Julien et Saint-Estèphe.
Pauillac
Château Pontet-Canet
Château Lynch-Moussas
Château Peyrabon
Médoc
Château Les Ormes Sorbet
Château Haut-Maurac
Château Loudenne
Saint-Julien
Château Lagrange
Château Branaire-Ducru
Château Ducru-Beaucaillou
Saint-Estèphe
Château Andron Blanquet
Château Lilian Ladouys
Château Montrose
A noter dans l’agenda, cet évènement majeur de l’année viticole qu’est le Printemps des Châteaux (12 et 13 avril) : soit 52 domaines viticoles qui ouvrent leurs portes aux visiteurs, gratuitement et sans rendez-vous, et proposent leurs vins à la dégustation.
Se loger
Chambres d’hôtes
La Hourqueyre
Le Domaine du Bel Air
Beau Séjour
Gîtes
La Chenaie
Les Vendangeurs
En savoir plus
Maison du tourisme et du vin de Pauillac
Le blog professionnel du réseau oenotouristique “Destination Vignobles en Médoc”
Un carnet de voyage touristique en Médoc (pdf)
Conseil des vins du Médoc
Chambres d’hôtes en Médoc
