Les pays anglo-saxons sont, depuis longtemps déjà, adeptes du “byo”. Gné? Kessidi “byo”?
“Byo”, c’est pour” Bring Your Own”, “apporter son vin”. Une vraie coutume diy (”do it yourself”) qui permet au client, lors de sa venue au restaurant, d’amener sa propre bouteille. Le patron, lui, peut demander en retour un forfait somme toute modique, appelé “droit de bouchon”. De plus en plus de lieux proposent cette alternative qui peut devenir une belle occasion de partage et de découvertes, pour peu qu’on respecte quelques principes de convivialité. Petit tour d’horizon.
Vérifiez que le vin que vous désirez emmener s’harmonise avec la cuisine proposée dans le restaurant. Un petit coup d’oeil sur les accords mets-vins ne sera pas superflu si vous avez un doute.
Signalez à l’avance au patron, par exemple lorsque vous réservez votre table, que vous arriverez accompagné de la dive bouteille. N’hésitez pas à lui préciser de quel vin il s’agit. Il pourra ainsi vous suggérez un plat qui s’harmonisera à merveille avec votre nectar. Il s’agit là d’un échange de courtoisie et de bon procédé, car rien ne ravira plus votre hôte que de vous voir comblé, en train de déguster à sa table un vin qu’il ne peut proposer sur sa carte! Bien souvent, c’est l’occasion rêvée pour taper le bout de gras avec lui ou le sommelier.
Généralement, un droit de bouchon vous sera demandé. Il s’agit d’un forfait de 8 eur en moyenne (par bouteille de 75cl) qui permet au restaurateur de vous assurer un service de qualité (verres, personnel). Au delà de 15 eur, ça commence à sentir un peu trop le bouchon. Plusieurs formules attrayantes sont possibles : certains restaurants ne vous proposeront ce service qu’un jour par semaine, parfois sans même demander de droit de bouchon. Raison de plus pour prendre vos renseignements à l’avance.
Laissez-vous allez au confort et à la découverte, en toute convivialité, auprès de ces quelques adresses que nous avons sélectionnées.
Bruxelles
Le Doux Wazoo. Un bel écrin de convivialité situé à Ixelles. On y apporte son vin le mardi, sans droit de bouchon.
Le Max. Cette enclave de Méditerrannée au coeur de Schaerbeek abrite une cuisine sarde fine et originale.
La Cave à Jules. A Nivelles, Fredo, sommelier bordelais a ouvert cette cave à vin qui est aussi un resto. Vous pouvez achetez votre vin à emporter ou le déguster sur place, contre un droit de bouchon.
Les Trois P’tits Bouchons. Une cuisine atypique, entre terroir traditionnel et touche perso au coeur de Charleroi, “le plus beau coin de terre” si on en croit la chanson.
Le Verre d’Eau. Maître cuisinier, Jean-Pierre Fleuvy attire depuis 10 ans sur les terres de Plançenoit une clientèle séduite par sa cuisine raffinée à la qualité jamais démentie.
Flandres
De Kwizien. Elégance et cuisine de saison pour cette enseigne sise à Hasselt, qui se place davantage dans le haut de gamme.
Invincible. Anvers tient le haut du pavé en matière de style et de savoir vivre. Illustration ici avec ce resto alliant sobriété et classe.
Eatcetera. Dans un cadre design et intime, une cuisine belge moderne et avenante en direct de Malines. Essayez le coucou!
Bien d’autres restaurant réserveront un accueil de choix à vous et à votre vin de prédilection. Découvrez les sans attendre.
Envie de sortir une bonne bouteille de la cave mais pas envie de cuisiner ? Déjà trois initiatives bruxelloises qui vous permettent d’amener votre vin au restaurant un jour de la semaine, et cela, sans payer de droit de bouchon.
Le lundi à L’Arrosoir à Auderghem :
http://www.vinogusto.com/fr/adresse/13197/restaurant_brasserie_l_arrosoir/
Le mardi au Doux Wazoo à Ixelles :
http://www.vinogusto.com/fr/adresse/10783/restaurant_le_doux_wazoo/
Le mercredi au Diable Vauvert à Auderghem :
http://www.vinogusto.com/fr/adresse/10374/restaurant_le_diable_vauvert/
Si vous en connaissez d’autres, merci de partager ces bonnes nouvelles sur www.vinogusto.com …
