Installées depuis 1640 dans la Vallée Noble, les 11 générations Boesch, vignerons de père en fils, ont assemblé patiemment leurs terroirs remarquables.
C’est désormais Gérard Boesch et son fils Matthieu qui ont la responsabilité du domaine qui compte 13 hectares de vignes dont 2,5 ha en Grand Cru Zinnkoepflé, le tout mené en biodynamie depuis 2000.
Le vignoble est niché dans la Vallée Noble au coeur du parc naturel des ballons des Vosges, au pied du Petit Ballon (1267m) et du Grand Ballon (1427m) formant une véritable barrière aux cumulo-nimbus (nuages d’orages) à l’Ouest qui évoluent à 800 mètres. Cette vallée est une véritable arène d’environ 4 kilomètres de diamètre, où l’on observe des courants ascendants qui caressent nos coteaux viticoles abrités des vents dominants. La vigne profite d’un climat aride (670 mm de précipitations annuelles).
Les vignes sont cultivées tout au long de l’année avec le plus grand soin afin qu’elles donnent le meilleur d’elle-même : elles sont totalement labourées, les traitements se font avec de la bouillie bordelaise, du soufre, des argiles, des tisanes et des préparations de plantes. De plus, elles sont fertilisées avec du compost élaboré sur le domaine. Les vendanges, temps fort de l’année, sont réalisées exclusivement à la main. Le raisin est pressé délicatement par un pressoir pneumatique pendant 5 à 12 heures, afin d’extraire toute la matière. Les jus sont ensuite débourbés statiquement pendant 12 heures en cuve puis ils fermentent lentement (1 à 6 mois) avec les levures indigènes (du terroir) dans des foudres de chêne. Les vins sont élevés jusqu’à l’été sur leurs lies et sont mis en bouteille début septembre.
Reconnaissable entre mille, l’entrée de la cave de la maison Boesch est une porte en paille tressée du XVIIIème siècle, qui est devenue l’emblème du domaine.
Quelques vins…
Domaine Léon Boesch Pinot Blanc Klevener 2005
Vivacité et fraîcheur, un brin d’exotisme en plus…
Le domaine Léon Boesch mise avant tout sur le soin apporté aux vignes pour délivrer des vins d’une extrême qualité. Une philosophie simple et de bon sens sous-tend cette approche : intervenir le moins possible sur les vins jusqu’à la mise en bouteille afin de garantir la plus grande authenticité. Un savoir-faire mis en œuvre dès les premières cuvées. Le Pinot Blanc Klevner 2005 se distingue par un croquant et un fruité plein de fraîcheur, au plus proche de l’expression de son cépage. Un vin de plaisir à déguster maintenant sur sa fraîcheur !
Récompenses: Guide Hachette Coup de coeur + 3*** (Vin Exceptionnel), Gault Millau 18,5/20
Ou trouver les vins ?
Les vins du Domaine Léon Boesch sont notamment commercialisés lors des ventes privées organisées par 1jour1vin. Pour y accéder et être averti des prochaines opportunités, il suffit de s’inscrire sur le site de 1jour1vin (Vinogusto vous parraine).
Retrouvez vos amis sur Vinogusto. En quelques clics, comparez votre carnet d’adresses Gmail, Hotmail ou Yahoo avec Vinogusto et retrouvez vos amis ou invitez ceux qui ne connaissent pas encore notre site.
Vinogusto inaugure une rubrique spéciale à l’occasion du lancement de la campagne Primeurs 2007.
En un coup d’oeil, vous accédez à tous les vins du millésimes 2007 référencés sur Vinogusto avec les commentaires sur les vins et les points de vente.
Les listes de vins et résultats de recherche sont enrichis avec :
- une photo du vin,
- une brève description du vin,
- le dernier point de vente renseigné dans votre pays.
Ceci devrait faciliter vos recherches de vin.
Une croissance de 400% ces quatre derniers mois conforte Vinogusto dans sa position de première communauté vin 2.0 d’Europe.
Le réseau social sur le vin Vinogusto lève 200.000 euros de capital. Parmi ses investisseurs on trouve des entrepreneurs web à succès comme Christophe Salanon (fondateur de Meetic),
La décision repose sur la forte croissance de l’audience observée ces 4 derniers mois (400%), ce qui se traduit par une augmentation substantielle du nombre d’utilisateurs et de clients professionnels, qui cherchent à augmenter leur présence et visibilité sur Internet. Cet argent permettra l’amélioration des fonctionnalités proposées aux membres de la communauté, la mise à disposition d’une information complète et fiable, et un service de promotion complet pour les professionnels.
Vinogusto est un réseau social et un guide du vin dont la force réside dans la combinaison de la souplesse du Web 2.0 avec la richesse et la rigueur des guides traditionnels. Vinogusto permet à ses utilisateurs de choisir leurs vins, de savoir où se les procurer et d’organiser des escapades dans les vignobles, toujours avec les avis d’autres utilisateurs pour les guider.
Le projet Vinogusto a été initié il y a un moins d’un an par les belges Marc Roisin et Laurent Mikolajczak. La communauté est disponible en 4 langues (Français, Espagnol, Néerlandais et Anglais), accueille plus de 150.000 visiteurs uniques chaque mois, fournit de l’information sur près de 25.000 vins et 35.000 points de vente et adresses pour le tourisme vinicole, inclut 45.000 commentaires des utilisateurs et 128.000 photos. Tout ceci fait de Vinogusto la première communauté Web2.0 sur le vin en Europe et une vitrine particulièrement rentable pour les professionnels du secteur
Selon une vieille légende alpine, boire de l’eau par-dessus une fondue ou une raclette expose l’imprudent à de graves déconvenues digestives. Nous voilà donc prévenus. Quoiqu’il en soit, qu’elle soit au vacherin, valaisanne, moitié-moitié, savoyarde ou au fromage de chèvre, la fondue est un plaisir qui ne peut être complet sans un vin adéquat. Bien accompagnées, fondues et raclettes sont de réelles bénédictions… et toujours de saison.
Du vin d’accord, mais lequel ? Rouge ? Blanc ? Fendant ? Si le fromage savoyard requiert davantage un vin rouge, la fondue valaisanne se délecte avec un vin blanc sec. Les charcuteries accompagnant le fromage sont évidemment à prendre en considération avant de faire son choix, afin de permettre à vos papilles surexposées aux salaisons d’ être capables de profiter du vin. Les possibilités d’accord sont alors multiples, et parfois surprenantes. Prenez notes de ces suggestions ou donnez-vous le temps de flâner sur nos pages, vos papilles vous diront merci. Comme votre estomac.
Vins blancs
Le fendant est un réflexe de base quand il s’agit de fondue et de raclette. Pourtant, si on furète du côtés des vin d’Arbois , des Côtes-du-Jura, de
Roussette-de-Savoie
- Altesse
- Cépage Altesse Sec 2005
Vin-de-Savoie
- Jacquère Tradition 2005 de Jean Perrier et Fils
- Chignin Bergeron 2006 du Domaine
Côtes du Jura
- Chardonney Bâtonné et Veilli en Barriques du Caveau des Jacobins
- Clos des Grives Savagnin 2001 du Clos des Grives
- Les Graviers 2005 de Stéphane Tissot
- Fruitière Viticole d’Arbois Chardonnay 2001
Fendant (tout de même)
- Fendants Denis Mercier
- Fin Bec 2006
Bien souvent, le vin rouge s’avère être le meilleur élément de combinaison. Il déjoue les notes aigües de poivre et sel du fromage et des charcuteries, et offre bien volontiers ses rondeurs et son acidité pour agrémenter le repas. On pensera en général au Vin-de-Savoie toujours, mais surtout au Beaujolais, Juliénas en tête et, particulièrement pour les raclettes, au Côtes-de-Brouilly. Quelques découvertes se sont révélées de surprenantes et somptueuses associations. On trouvera donc parmi ces outsiders un vin naturel d’Ardèche et la valeur montante du vignoble Suisse,
Juliénas
- Juliénas Traditionnel 2006 du Domaine du Capou
- Château de
Vin-de-Savoie
- Mondeuse Montueux 2005
- Mondeuse Prestige des Arpents 2005 du Domaine Charles Trosset
Côtes-de-Brouilly
- Domaine Baron de l’Ecluse
- Château de Briante les Muses 2005
Outsiders
- Dôle des Monts 2006 Par Robert Gillard
Digestion
Attention. On ne vous apprendra rien si on vous dit que le fromage fondu est un peu lourd à digérer. On vous a déjà prévenu des méfaits de l’eau, ça c’est fait. Pour accompagner le repas ou bien le digérer, on conseillera une tisane de verveine, ou un thé. Côté digestifs alcoolisés, la liqueur de verveine soulagera grandement les estomacs encombrés. Ceux parmi les plus téméraires qui décident de poursuivre dans le monde du vin s’égayeront avec un liqueur de vin du Jura, le Macvin :
- Macvin Ligier Père et fils
- Les Larmes des Abbesses
Trempez le pain, raclez les religieuses, croquez les cornichons et bon appétit.
Afin d’attirer les regards et les palais, la Cave Saint Marc de Caromb, au pied du mont Ventoux, a fait appel à un invité prestigieux : le Père-Noël, soi-même.
Cette campagne d’affichage et de communication sur le web, pour le moins cocasse et fort à propos, fait la promotion des vins “100% Caromb”.
L’occasion rêvée pour l’équipe Vinogusto de vous souhaiter un bien beau Noël.
Les pays anglo-saxons sont, depuis longtemps déjà, adeptes du “byo”. Gné? Kessidi “byo”?
“Byo”, c’est pour” Bring Your Own”, “apporter son vin”. Une vraie coutume diy (”do it yourself”) qui permet au client, lors de sa venue au restaurant, d’amener sa propre bouteille. Le patron, lui, peut demander en retour un forfait somme toute modique, appelé “droit de bouchon”. De plus en plus de lieux proposent cette alternative qui peut devenir une belle occasion de partage et de découvertes, pour peu qu’on respecte quelques principes de convivialité. Petit tour d’horizon.
Vérifiez que le vin que vous désirez emmener s’harmonise avec la cuisine proposée dans le restaurant. Un petit coup d’oeil sur les accords mets-vins ne sera pas superflu si vous avez un doute.
Signalez à l’avance au patron, par exemple lorsque vous réservez votre table, que vous arriverez accompagné de la dive bouteille. N’hésitez pas à lui préciser de quel vin il s’agit. Il pourra ainsi vous suggérez un plat qui s’harmonisera à merveille avec votre nectar. Il s’agit là d’un échange de courtoisie et de bon procédé, car rien ne ravira plus votre hôte que de vous voir comblé, en train de déguster à sa table un vin qu’il ne peut proposer sur sa carte! Bien souvent, c’est l’occasion rêvée pour taper le bout de gras avec lui ou le sommelier.
Généralement, un droit de bouchon vous sera demandé. Il s’agit d’un forfait de 8 eur en moyenne (par bouteille de 75cl) qui permet au restaurateur de vous assurer un service de qualité (verres, personnel). Au delà de 15 eur, ça commence à sentir un peu trop le bouchon. Plusieurs formules attrayantes sont possibles : certains restaurants ne vous proposeront ce service qu’un jour par semaine, parfois sans même demander de droit de bouchon. Raison de plus pour prendre vos renseignements à l’avance.
Laissez-vous allez au confort et à la découverte, en toute convivialité, auprès de ces quelques adresses que nous avons sélectionnées.
Bruxelles
Le Doux Wazoo. Un bel écrin de convivialité situé à Ixelles. On y apporte son vin le mardi, sans droit de bouchon.
Le Max. Cette enclave de Méditerrannée au coeur de Schaerbeek abrite une cuisine sarde fine et originale.
La Cave à Jules. A Nivelles, Fredo, sommelier bordelais a ouvert cette cave à vin qui est aussi un resto. Vous pouvez achetez votre vin à emporter ou le déguster sur place, contre un droit de bouchon.
Les Trois P’tits Bouchons. Une cuisine atypique, entre terroir traditionnel et touche perso au coeur de Charleroi, “le plus beau coin de terre” si on en croit la chanson.
Le Verre d’Eau. Maître cuisinier, Jean-Pierre Fleuvy attire depuis 10 ans sur les terres de Plançenoit une clientèle séduite par sa cuisine raffinée à la qualité jamais démentie.
Flandres
De Kwizien. Elégance et cuisine de saison pour cette enseigne sise à Hasselt, qui se place davantage dans le haut de gamme.
Invincible. Anvers tient le haut du pavé en matière de style et de savoir vivre. Illustration ici avec ce resto alliant sobriété et classe.
Eatcetera. Dans un cadre design et intime, une cuisine belge moderne et avenante en direct de Malines. Essayez le coucou!
Bien d’autres restaurant réserveront un accueil de choix à vous et à votre vin de prédilection. Découvrez les sans attendre.
