Ingrédients
Une laitue romaine, un fenouil émincé en très fines lamelles, une dizaine de tomates cerises coupées en 4, un kiwi coupé en petits cubes, un avocat très mûr coupé en petits dés, les oignons jeunes d’une botte coupés en fines rondelles, des germes de luzerne, sel, poivre, huile d’argan.
Vinaigrette : Du vinaigre de vin rouge, quelques feuilles de laurier, un peu d’estragon, des graines de poivre noir et de coriandre, quelques baies de genévrier et 3 gousses d’ail entières.
Recette
Mélangez le vinaigre de vin rouge avec le laurier, l’estragon, les graines de poivre et de coriandre, les baies de genévrier et l’ail. Laissez infuser quelques heures.
Coupez les feuilles de la salade et les mettre dans un grand saladier. Ajoutez les morceaux d’avocats, le fenouil, les tomates cerises, les oignons jeunes, les cubes de kiwi et les germes de luzerne.
Assaisonnez avec un peu du vinaigre infusé, un peu d’huile d’argan, sel et poivre.
Accompagnez avec une baguette de pain multi-céréales, du beurre, du fromage de brebis ou de chèvre. Présentez avec une petite tasse de fleur de sel d’Algarve.
Conseil
Vous pouvez évidemment conserver votre vinaigrette pour assaisonner vos prochaines salades.
Accord vins-mets
Voilà une recette délicieuse, simple, rapide, saine et qui ne coûte pas chère. Plus d’excuse pour ne pas faire des moules.
Ingrédients (pour une personne)
1 kilo de moules nettoyées, un fenouil, un oignon, 3 gousses d’ail, 2 branches de céleri, une petite botte de persil plat et du vin blanc sec
Recette
Emincez le fenouil, l’oignon, le céleri, le persil plat et l’ail. Faites revenir à feu moyen le fenouil, l’oignon, le céleri et l’ail dans une casserole avec une noix de beurre. Dès que les légumes ont suffisamment sués (une dizaine de minutes), ajouter les moules, le persil plat émincé et un petit verre de vin blanc. Augmentez le feu au maximum. Couvrez et laisser cuire 3 ou 4 minutes le temps que les moules s’ouvrent largement. Remuez de temps en temps avec une écumoire. Servez dans une assiette profonde, ajoutez du jus et des légumes, saler et poivrer. Accompagnez avec des frites maisons ou des chips.
Conseil
Ne cuisez pas trop les moules, sinon elles seront beaucoup moins moelleuses.
Accord vins-mets
Pourquoi pas un grave blanc , un pouilly-fumé ou un Côtes-de-Duras ?
“Je vous souhaite tout le bonheur du monde pour 2008″ … Oui moi aussi, j’ai reçu ce sympathique message au début de l’année ! Mais concrètement, le bonheur c’est quoi ? Un bien-être émotionnel diront la plupart … Probablement. Mais comment arriver à cet épanouissement tant convoité dans une société où il faut être heureux ? Malheureusement, je n’ai pas de réponse définitive à cette question. Tout ce que je peux vous dire, c’est que l’alimentation est un des piliers essentiels qui contribue à ce bien-être. Et pour que la contribution soit efficace, Il va falloir faire attention à ce que l’on mange. Bien sûr, il ne faut pas tomber dans un extrême où l’on ne s’autoriserait même plus un bon steak de bœuf de temps en temps. Il faut simplement être attentif et privilégier un certain type de cuisine saine, tout en conservant le plaisir de cuisiner, de manger et de boire un bon petit verre de vin. Voilà ce que je vous propose pour mes recettes en 2008 !
Soupe de carottes et potiron
Ingrédients
Une dizaine de grosses carottes pelées et coupées en rondelles, la même quantité en potiron pelé et coupé en dés, 1 gros oignon pelé et coupé en 4, 2 gousses d’ail pelées, coupées en 2 et dégermées, 3 cubes de bouillon de poule, sel, poivre, quelques feuilles de coriandre.
Recette
Quel est le secret d’une soupe ou d’un velouté réussi ? Des bons ingrédients ? Oui … Sans aucun doute … Mais pas que ça ! Le temps de cuisson est également très important car il faut laisser le temps à vos légumes de dégager toutes leurs saveurs !
Mettez tous les ingrédients dans une casserole. Chauffez à feu moyen en couvrant. L’idée est de faire suer vos légumes pour qu’ils commencent à évacuer leur jus. Vous pouvez saler un peu pour aider et normalement, aucune matière grasse n’est nécessaire. Si vos légumes accrochent, diminuez le feu ou ajoutez un peu d’eau. Cette opération dure environ 20 minutes. Une bonne manière de voir si vos légumes doivent encore suer est de planter une pointe de couteau dans les différents légumes. Si la pointe s’enfonce facilement, vous pouvez passer à l’étape suivante.
Couvrez d’eau à hauteur des légumes (n’en mettez pas trop car il sera toujours possible d’en ajouter plus tard). Ajoutez les cubes de bouillons de poule et laisser cuire à feu moyen (toujours couvert) pendant au moins 40 minutes.
Mixez la soupe (vous pouvez laisser quelques morceaux de légumes pour montrer à vos invités que c’est une vraie soupe ;-)). Si la consistance vous paraît trop épaisse, ajoutez un peu d’eau et mixez à nouveau pour bien homogénéiser l’ensemble. Salez et poivrez à votre goût (pas trop car vos invités auront la possibilité d’en ajouter par eux-mêmes). Servez en décorant avec une feuille de coriandre qui libérera également un petit parfum agréable dans votre soupe.
Si vous préférez proposer à vos invités une version “velouté” de cette soupe, ajoutez simplement une cuillère à soupe de lait de coco par bol. Mélangez délicatement. Bon appétit !
Velouté de carottes et potiron au lait de coco
Accord vins-mets
La soupe se suffit généralement à elle-même et ne demande pas forcément d’être accommodée d’un vin. Toutefois, j’invite tout le monde à venir ajouter une suggestion d’accord vins-mets pour cette soupe.
Foie gras poêlé et confiture de figues au vinaigre balsamique
Ingrédients
Un foie gras cru de canard, une dizaine de figues, 5 cuillères à soupe de sucre roux, 5 cuillères à soupe de vinaigre balsamique, des tranches de pain brioché, de la cressonnette, de la fleur de sel et un mélange de poivre 5 baies du moulin.
Recette
Le plat que je vais vous proposer aujourd’hui est assez simple à réaliser et permet de changer du traditionnel foie gras cuit généralement présenté en terrine.
La confiture
Enlevez le chapeau des figues (la petite tige en haut de la figue). Coupez-les en 4. Versez un fond d’eau dans une casserole. Ajoutez le sucre roux et faites revenir les figues à feu moyen. Un léger sirop va se former. Laissez infuser les figues 10 bonnes minutes afin qu’elles puissent libérer tout leur arôme. Passez-le tout au mix-soupe (ou dans un mixeur) et ajoutez le vinaigre balsamique. Goûtez et rectifiez au besoin l’assaisonnement (ajoutez du sucre si c’est trop acide et ajoutez du vinaigre balsamique si c’est trop sucré). Réservez.
Le foie gras
Coupez le foie gras en tranches d’environ 1,5 cm d’épaisseur. Posez les tranches de foie gras dans une poêle chaude et poêlez-les environ une minute de chaque côté. Epongez sur du papier absorbant.
Disposez une noix de confiture sur l’assiette, quelques tranches de foie gras avec un peu de fleur de sel au-dessus de chaque tranche. Garnissez avec quelques rondelles de figues, de la cressonnette pour la couleur et un peu de pain brioché. Enfin, éparpillez un peu de poivre sur l’assiette. Bon appétit !
Conseils
- La poêle où l’on va poêler le foie gras doit être suffisamment chaude de manière à ce qu’une jolie pellicule plus cuite (brune) se forme et empêche le foie gras de fondre. Attention toutefois car la poêle ne doit pas être trop chaude. En effet, si c’était le cas, votre foie gras brûlerait et deviendrait noir en quelques secondes.
- Les tranches de foie gras ne doivent pas être trop fines car sinon, le résultat serait trop sec. Bien entendu, elles ne doivent pas être trop grosses non plus car le but est de saisir rapidement le foie gras pour qu’il reste moelleux à l’intérieur mais quand même chaud.
- Le foie gras cru que vous achèterez doit être relativement souple et sans tache.
- Le foie gras peut également être déveiné pour une découpe plus simple et une question d’esthétique.
Accord vins-mets
Le vin ne doit pas forcément être très moelleux ou licoreux car ce plat l’est déjà suffisamment avec la confiture. Un Domaines Schlumberger - Gewurztraminer - Les Princes Abbés 2005 convient parfaitement pour ce plat.
Flan d’aubergines
Ingrédients (pour 6 flans de grandeur moyenne)
3 aubergines, 2 petits oignons finement émincés, 2 cuillères à soupe de ciboulette finement émincée, 1 cuillère à soupe de persil plat finement émincé, 3 œufs battus, un petit bloc de parmesan râpé, beurre, sel et poivre.
Accompagnement : Une petite salade.
Recette
Découpez les aubergines en dés et faites-les revenir à feu moyen avec un peu d’huile d’olive dans une casserole ou un wok. Couvrez en remuant de temps en temps. Pour savoir que les dés d’aubergine sont prêts, goûtez-les et ils doivent presque fondre en bouche.
Faites revenir les oignons émincés dans un peu de beurre jusqu’à ce qu’ils deviennent transparents. Ils ne doivent pas brunir.
Mélangez ensuite dans un mixeur les aubergines, les oignons, la ciboulette, le persil plat et les 3 œufs jusqu’à obtention d’une consistance assez liquide et homogène. Salez, poivrez et ajoutez le parmesan en goûtant régulièrement afin d’avoir la saveur désirée (ça doit être bon !).
Versez le mélange dans des moules (en silicone c’est plus simple sinon beurrez-les) et enfournez-les dans un four préchauffé à 180 degrés pour environ 25 minutes. Démoulez et servez avec une petite salade et quelques copeaux de parmesan pour décorer. Bon appétit !
Conseil
L’aubergine est parfois un peu amère, donnant une certaine légère amertume aux flans. Quelques trucs pour « combattre » cette amertume : Enlevez la peau de l’aubergine (c’est la partie la plus amère); Servez une salade assaisonnée au vinaigre balsamique et à l’huile d’olive qui va adoucir ce côté un peu amer (évitez les salades amères telles que la trévise ou la scarole); Enfin, vous pouvez également vous procurer des aubergines italiennes généralement plus douces.
Accord vins-mets
Je vous recommande un vin assez fruité : Par exemples un domaine de la mordorée - Côtes-Du-Rhône - Rosé 2004 ou un Château Le Parvis De Dom Tapiai 2006.
Raviolis à la bergamasque et asperges vertes
Ingrédients (pour 40 raviolis)
Raviolis : Des carrés de pâte à raviolis (feuilles de wonton par exemple), un rôti de porc de 800g, quelques oignons, un bloc de parmesan râpé, une tige de romarin, du thym en épices, 750 g d’épinards hachés décongelés et égouttés, de l’ail, de la noix de muscade, du beurre, sel et poivre.
Sauce : Lardons natures et feuilles de sauge.
Accompagnement : 3 bottes d’asperges vertes.
Recette
Je n’avais que 2 ou 3 ans quand mon grand-père préparait ce plat mais je m’en souviens encore comme si c’était hier, peut-être par l’enthousiasme familial provoqué par cette recette. 27 ans plus tard, ma mère m’a enfin transmis la recette tant convoitée que je vous livre aujourd’hui en exclusivité. J’y ai ajouté les asperges pour la couleur. Notez que dans la recette originale, on réalise également la pâte à raviolis mais pour faire plus simple ici, j’ai acheté mes carrés de pâte tout fait.
Commencez par la farce des raviolis. Faites revenir dans une casserole 2 gousses d’ail pressées dans une bonne noix de beurre (prenez quelques secondes pour sentir cette odeur tellement agréable de beurre et d’ail cuit). Ajoutez les épinards, de la noix de muscade, du sel et du poivre. Laissez cuire à feu moyen en mélangeant de temps en temps.
La cuisson du rôti est très simple. Mettez-le dans une grande casserole, ajoutez du beurre, les oignons découpés en rondelles, la branche de romarin et le thym. Salez et poivrez. Laissez cuire à feu doux une petite heure. Couvrez pour conserver les saveurs.
Découpez le rôti et passez le tout au mixeur en ajoutant quelques rondelles d’oignons cuites et un peu de jus de cuisson. La consistance finale doit être assez fine mais ne doit pas être de la purée (ne mixez que quelques secondes). Mélangez le rôti mixé aux épinards et ajoutez du parmesan râpé. Goûtez pour doser et dès que le goût vous semble très bon, c’est que vous y êtes :-).
Pour confectionner les raviolis, posez à plat une feuille de pâte à raviolis et mettez une petite noix de farce au centre de celle-ci. Humidifiez les 4 bords de la feuille avec un peu d’eau et placez une seconde feuille par-dessus. Pressez bien autour de la boule formée par la farce afin de fusionner les 2 feuilles. Pour éliminer l’excédent de pâte, utilisez un emporte-pièce (ou un verre). Réservez.
Pour la sauce, faites simplement revenir les lardons avec quelques feuilles de sauges dans un petit peu de beurre.
Pour les asperges, coupez les en 4 dans le sens de la longueur. Faites les sauter dans un wok avec un peu d’huile d’olive. Elles doivent être cuites mais rester croquantes.
Passez les raviolis une minute dans l’eau bouillante salée et égouttez.
Sur chaque assiette, je dispose quelques asperges vertes en pagaille, je place au-dessus quelques raviolis, je verse un peu de sauce et j’accompagne avec un peu de parmesan râpé. Bon appétit !
Accord vins-mets
Pour ceux qui préfèrent les vins assez doux, je conseillerais un Château Segonzac 2000. Pour les amateurs de vins un peu plus corsé (peut-être plus en accord avec certains goûts forts de ce plat), prenez plutôt un Santa Cristina - Antinori.
Ah, les fêtes de fin d’année! Promesses de belles tablées garnies d’une bruyante compagnie, flanquées de délicieuses préparations culinaires et bordées de quelques bonnes bouteilles. Quantité de vins trouvent là une place de choix pour offrir toutes leurs qualités. Comment les choisir et, surtout, où les trouver?
Afin de ne pas vous laisser seuls devant l’embarras du choix, nous avons soumis à la question quelques cavistes de Bruxelles, qui nous livrent ici leurs recommandations de saison.
Vin rouge
Château d’Eck 2003 : vin de Graves gourmand et souple, il accompagnera vos gibiers et viandes rouges, en soulignant généreusement les saveurs et les contrastes.
Château Pontoise Cabarru : Haut Médoc tout en finesse et en élégance, qui sublimera votre gibier à plume et, pourquoi pas, un roti de Veau piqué aux pistaches.
Château Peychaud 2004 : voilà un Côtes de Bourg composé de cabernet sauvignon et de merlot. Sa souplesse et sa rondeur tout en jeunesse vous encourage à l’envisager pour accompagner votre repas de Noël, du plat principal au fromage.
Yann Chaves Crozes Hermitage 2005 : un vin du Rhône septentrional qui fait merveille autour de pâtés, de terrines et de fromages, mais offre toute sa volupté sur une daube de boeuf provençale ou des gibiers en sauce.
Vin blanc
Domaine de Charles Hours Clos Uroulat 2005 : toute la fraîcheur des notes de fruits qui éclosent dans sa robe scintillante fait de ce Jurançon un compagnon de choix (et de grande classe) pour votre foie gras.
Château La Tour des Remparts 2004 : un Sauternes liquoreux tout à fait renversant. Foie gras? Fromages piquants? Desserts? Il ne tient qu’à vous de choisir, selon votre menu et vos envies.
Domaine du Grand Chemine Viogner 2006 : rapport qualité / prix indépassable pour ce vin de pays d’Oc vif et généreux qui ouvrira vos papilles comme on déballe son cadeau sous l’arbre… ou encore un poisson en papillotes.
Lemasson Les Vins Contes ‘Les Rosiers’ 2006 : Le cépage romorantin qui compose ce vin de Loire touchera au coeur ceux qui auront opté pour le plateau de fruits de mer, un must des repas de fêtes.
Champagne et vin mousseux
Champagne Consulat Palace : un réel joyau que ce Champagne, surprenant mélange de chardonnay et de pinot meunier. Fruité mais robuste, il égayera votre apéritif et ne fera certainement pas rougir de honte votre homard, que du contraire.
Champagne Alfred Gratien Brut Classique : une des plus belles cuvées non millésimées de Champagne, selon “Revue de France”, qui flattera votre langouste et vous offrira une ouverture prestigieuse des festivités.
Champagne Canard Duchêne Cuvée Charles VII blanc de blanc : une gamme de prix un brin supérieure, mais qui ne gâchera en rien votre plaisir à déguster ce cru onctueux et vivifiant.
Argyle Sparkling Wine Brut 2002 : en provenance de l’Oregon, ce mélange de pinot noir et de chardonnay, tout en élégance, offre une splendide alternative pour une entrée en matière originale et décontractée.
Les coups de coeur du Vinoblog
Vin rouge
Château Gibalaux-Bonnet Cuvée Prieuré 2005 : pour un prix tout doux tout doux, cet agréable Minervois ravira les amateurs de vins légers. Très indulgent pour un vin du sud, sa souplesse épousera vos réalisations inspirées de mets du terroir, plats en sauces et salades. Recommandé.
Vin blanc
Domaine Roger Perrin Cuvée Prestige 2006 : dès le premier contact, cet alliage de cépages marsanne, roussanne et viognier éclot littéralement en bouche, libérant tour à tour onctuosité et fraîcheur. Idéal pour l’apéro, il enrobe sans fausse candeur les entrées à base de poissons et crustacés, et fera du bien à votre budget miné par les Coquilles Saint-Jacques. Se boit également pour lui-même et rien que pour lui-même.
Champagne Fresnet-Juillet Rosé Grand Cru : Attention, révélation ! Découvert lors d’une dégustation privée, ce champagne rosé a littéralement renversé nos coeurs, émoustillé nos papilles et remisé pas mal de nos préjugés. Loin de tout effet de mode, ce cru merveilleusement charpenté laisse s’échapper des saveurs de fruits rouges et des arômes de tabac blond. Notre conseil dégustation : à faire mirroiter devant un faisan ou tout autre gibier à plumes.
Retrouvez toutes ces sélections et bien plus encore sur la page vin de fête de Vinogusto.
Nous vous invitons chaleureusement à visiter personnellement ces cavistes et à récolter dès aujourd’hui toutes les bonnes infos sur leurs pages Vinogusto:
Jean-Michel Jaeger (Champion) - A. Mouchart - De Coninck - Thierry Letellier - Au divin - A bout de soufre - Le vin passion - Mig’s world wine
Toute l’équipe de Vinogusto vous souhaite de délicieux préparatifs pour les fêtes qui s’annoncent.
Fruits de la tradition, de la coutume, mais également du hasard et de l’expérience, les alliances entre vins et mets peuvent se révéler une source intarissable de découvertes et de délicieuses surprises pour certains, mais un vrai casse-tête pour d’autres. Respirez un bon coup, défaites un bouton de votre col de chemise : vinogusto vous aiguille et vous conseille dans ces accords délicats, difficiles ou passionnants. Que ce soit pour les fêtes ou à l’occasion d’un repas improvisé, la solution est à votre portée!
Avant de démarrer, gardons bien à l’esprit que toute concurrence dans l’intensité est fatale au plaisir de la dégustation: harmonisez vin léger / plat léger, vin puissant / plat relevé, vin subtil / plat fin.
Vous avez le vin mais pas encore le plat
De façon générale, certaines règles d’accord président à l’harmonisation vins-mets. Elles sont assez simples:
Vin rouge : thon et poissons grillés, canard, viandes rouges, sauces au vin rouge.
Vin rosé : volailles et charcuteries.
Vin blanc : poissons, crustacés, volailles et viandes blanches
Vins blancs moelleux ou demi-sec : desserts.
Vous avez le plat mais cherchez un vin à marier
Je ne saurais trop recommander dans ce cas-ci de rester ouvert aux mariages surprenants, à la nouveauté, de laisser vagabonder votre curiosité tout en gardant oeil sur les préceptes cités plus hauts. L’important étant de sublimer les qualités du vin et des mets qu’il accompagne. Quelques cas de figures intéressants :
Hors d’oeuvres et entrée. Puisque les fêtes arrivent, prenons le cas du foie gras. Certes, il y a les valeurs sûres : le vin blanc doux ou liquoreux. Un Gewurztraminer est un bon début. Personnellement, mon affection va plutôt au Sauterne, choix classique et souvent honéreux, mais qui fait éclore merveilleusement tout le moelleux du foie gras en terrine, à l’image d’un onctueux Château Rieussec. Pourquoi pas un vin rouge de Loire, idéal avec le canard, qui procurera d’agréables surprises, surtout avec un foie gras poilé. Le Domaine de la Clotière offre ici une belle approche à petit prix.
Poissons. Le poisson est le territoire du vin blanc, où celui-ci règne - quasiment - sans partage. En sauce, grillé ou fumé, votre fantaisie ou les recommandations de vos amis vous les feront accompagner d’une des nombreuses gammes de vin blanc sec ou pétillant. Le poisson grillé, comme le thon, trouveront dans le vin rouge un compagnon original et très agréable. Mon choix : le Château Bouscassé, un Madiran.
Gibier. Difficile de faire mieux qu’un vin rouge: Côtes du Rhône, Bourgogne ou Bordeaux. Le gibier puissant au goût - lièvre, cerf ou sanglier - s’accomodera évidemment d’un vin qui tiendra le choc tout en conservant son élégance: en Bourgogne, le Château de Marsannay fait merveille. Toujours à poils mais plus légers, biches et chevreuils se dégustent avec un vin du Rhône : un Domaine de la Janasse serait une bien belle idée. Cailles volailles et perdrix s’allient généreusement avec des vins au goût prononcé : en Médoc, pourquoi pas un Haut-médoc de Giscours ?
Desserts. Là aussi le vin blanc, doux ou pétillant, a généralement droit de cité. Attention par contre aux desserts chocolatés. L’amertume qui se dégage de certains chocolats de grande qualité peut occasionner une rencontre désastreuse avec un vin doux si celui-ci ne montre pas de caractère. Certains vous conseilleront d’être audacieux et d’opter pour un vin rouge puissant et corsé, tel un Madiran. Personnellement, l’orgasme sera parfaitement atteint avec un Banyuls ou un Maury rouges, ou, plus sublime encore, un Porto.
Laissez-vous aller à davantage de découvertes et de surprises, écoutez les recommandations de vos amis, soyez curieux, inventifs, mais toujours respectueux de l’équilibre et du savoir faire du vigneron, comme du cuistot.
Sur Vinogusto: une page entièrement consacrée aux accords mets-vins vous attend.
Risotto ‘alla milanese’ et crevettes sautées au basilic thaï
Ingrédients
Risotto : Du bouillon de poule bien chaud, quelques poignées de riz rond (arborio ou carnaroli), un oignon émincé, un 1/2 verre de vin blanc (muscadet), du beurre, une dose de safran et un peu de parmesan râpé.
Crevettes : Quelques crevettes géantes décongelées, une gousse d’ail pressée et quelques feuilles de basilic thaï finement haché (du persil plat peut également faire l’affaire).
Accompagnement : Un bouquet de roquette.
Recette
Je commence par préparer les crevettes. Je les décortique et réalise une petite incision dans leur dos (pas trop profonde pour ne pas les couper en 2). Cela permet d’enlever le filament noir pas très joli. De plus, ça leur donnera une jolie forme à la cuisson.
Pour le risotto, c’est ma grand-mère qui m’a appris à le faire. Je vais donc vous l’expliquer en suivant sa recette :-). Je commence par faire revenir un oignon finement haché dans une grosse noix de beurre à feu moyen. L’oignon doit devenir transparent mais ne doit pas brunir. J’ajoute ensuite 2 poignées de riz. Je mélange bien de manière à enrober tout le riz de matière grasse. J’ajoute ensuite le vin blanc et je le laisse évaporer.
Je réduis ensuite un petit peu le feu et je verse une louche du bouillon dans le risotto. J’attends que le liquide soit absorbé par le riz et je recommence l’opération autant de fois que nécessaire obtenir la consistance désirée. J’aime que mon risotto soit assez crémeux mais conserve néanmoins une certaine consistance afin d’éviter l’effet « purée de riz ». L’opération peut durer un quart d’heure. Pensez surtout à mélanger tout le temps (et délicatement) le risotto pour éviter qu’il accroche et brûle au fond de votre casserole.
En fin de cuisson, j’ajoute une petite dose de safran. Je remue bien afin de propager la couleur jaune vif à toute la préparation. J’ajoute une poignée ou 2 de parmesan râpé et je mélange bien. Je couvre et je réserve hors du feu.
Je fais ensuite chauffer un peu d’huile d’olive dans un wok. J’ajoute l’ail pressé et le basilic thaï finement haché. Avant que l’ail ne commence à brunir, j’ajoute les crevettes et je les fais « sauter » quelques minutes le temps qu’elles deviennent rouges.
Sur une assiette, je dispose ensuite un petit « lit » de risotto surmonté de 2 ou 3 crevettes. Vous pouvez ajouter quelques feuilles de roquette pour la couleur. Je sers immédiatement.
Accord vins-mets
Je recommande un vin blanc assez puissant de cépage Chardonnay pour rivaliser correctement avec les goûts « forts » de cette recette (safran, parmesan, ail, …).
Depuis peu, la rubrique accords vins-mets permet d’accéder au vins favoris des utilisateurs pour accompagner des plats particuliers. De plus, sur la page de chaque vin, quelques plats particulièrement adaptés sont recommandés.
Bon appétit !
