“Je vous souhaite tout le bonheur du monde pour 2008″ … Oui moi aussi, j’ai reçu ce sympathique message au début de l’année ! Mais concrètement, le bonheur c’est quoi ? Un bien-être émotionnel diront la plupart … Probablement. Mais comment arriver à cet épanouissement tant convoité dans une société où il faut être heureux ? Malheureusement, je n’ai pas de réponse définitive à cette question. Tout ce que je peux vous dire, c’est que l’alimentation est un des piliers essentiels qui contribue à ce bien-être. Et pour que la contribution soit efficace, Il va falloir faire attention à ce que l’on mange. Bien sûr, il ne faut pas tomber dans un extrême où l’on ne s’autoriserait même plus un bon steak de bœuf de temps en temps. Il faut simplement être attentif et privilégier un certain type de cuisine saine, tout en conservant le plaisir de cuisiner, de manger et de boire un bon petit verre de vin. Voilà ce que je vous propose pour mes recettes en 2008 !
Soupe de carottes et potiron
Ingrédients
Une dizaine de grosses carottes pelées et coupées en rondelles, la même quantité en potiron pelé et coupé en dés, 1 gros oignon pelé et coupé en 4, 2 gousses d’ail pelées, coupées en 2 et dégermées, 3 cubes de bouillon de poule, sel, poivre, quelques feuilles de coriandre.
Recette
Quel est le secret d’une soupe ou d’un velouté réussi ? Des bons ingrédients ? Oui … Sans aucun doute … Mais pas que ça ! Le temps de cuisson est également très important car il faut laisser le temps à vos légumes de dégager toutes leurs saveurs !
Mettez tous les ingrédients dans une casserole. Chauffez à feu moyen en couvrant. L’idée est de faire suer vos légumes pour qu’ils commencent à évacuer leur jus. Vous pouvez saler un peu pour aider et normalement, aucune matière grasse n’est nécessaire. Si vos légumes accrochent, diminuez le feu ou ajoutez un peu d’eau. Cette opération dure environ 20 minutes. Une bonne manière de voir si vos légumes doivent encore suer est de planter une pointe de couteau dans les différents légumes. Si la pointe s’enfonce facilement, vous pouvez passer à l’étape suivante.
Couvrez d’eau à hauteur des légumes (n’en mettez pas trop car il sera toujours possible d’en ajouter plus tard). Ajoutez les cubes de bouillons de poule et laisser cuire à feu moyen (toujours couvert) pendant au moins 40 minutes.
Mixez la soupe (vous pouvez laisser quelques morceaux de légumes pour montrer à vos invités que c’est une vraie soupe ;-)). Si la consistance vous paraît trop épaisse, ajoutez un peu d’eau et mixez à nouveau pour bien homogénéiser l’ensemble. Salez et poivrez à votre goût (pas trop car vos invités auront la possibilité d’en ajouter par eux-mêmes). Servez en décorant avec une feuille de coriandre qui libérera également un petit parfum agréable dans votre soupe.
Si vous préférez proposer à vos invités une version “velouté” de cette soupe, ajoutez simplement une cuillère à soupe de lait de coco par bol. Mélangez délicatement. Bon appétit !
Velouté de carottes et potiron au lait de coco
Accord vins-mets
La soupe se suffit généralement à elle-même et ne demande pas forcément d’être accommodée d’un vin. Toutefois, j’invite tout le monde à venir ajouter une suggestion d’accord vins-mets pour cette soupe.
Jeudi, 17 janvier 2008 - 08:58
Hello Sam ! Voici une recette qui commence bien l’année. Que tes suggestions en terme pour les plats inspirent ceux qui élaborent les vins. Car, si en cuisine, le temps des crèmes épaisses, des excès de beurre, des louches de sauce n’est plus synonyme de bonne cuisinne, dans le monde du vin, j’ai le sentiment que les vins noirs, lourds, hyper concentrés, super alcolisés, sucrés et manquant sincèrement d’acidité, de fraîcheur et de caractère sont le standard du ‘bon vin’. Vivement que cuisines et chais s’entendent…
Mardi, 22 janvier 2008 - 17:48
Bonjour Nicolas,
Comme je vous l’ai dit, vous êtes invité d’office à un Tupperwine. Il vous suffit juste de me prévenir un peu avant, que je vous envoie une invitation!
Tout à fait ok pour un billet “Tupperwine”. Un petit entretien? C’est trop d’honneur! Mais pourquopi pas? Ce serait fun.
Cordialement,
Fabrice.