Dice una leyenda que un grupo de monjes de la Orden de Cluny trajo a Galicia, al monasterio de Armenteira, esta uva tan peculiar. Desde allí, extendieron su cultivo por Galicia y Portugal. Existe, sin embargo, otra leyenda que afirma que fueron los peregrinos del Camino de Santiago quienes la trajeron de Alemania. Eso explicaría, entonces, su nombre: Alba, por blanco, y Rhin, por el río. Alba-Rhin. Albariño.
Sea como fuere, hoy sigue sin determinarse con exactitud su origen, esta uva es una de las más internacionales de la Península Ibérica, porque no se puede olvidar que los vinos de uva Albariño también se elaboran en Portugal. Alvarinho la llaman allí.
De hecho, en Portugal hay historiadores que afirman que el primer vino exportado a Gran Bretaña (importantísimo mercado para el vino portugués) fue el alvarinho de Monçao y no el célebre Porto. El conocido Vinho Verde también se elabora con esta variedad.
Por otro lado, el Albariño es probablemente el vino blanco (sin contar el cava) más conocido y con más prestigio fuera de las fronteras españolas. Sin embargo, esto se ha logrado sólamente a partir de la segunda mitad del siglo XX. Durante muchos siglos, la competencia con el alvarinho portugués (más barato), las guerras y las plagas provocaron la ruina de los agriclturoes y tuvieron consecuencias nefastas en la calidad de vino.
Esto cambió a partir de los años 60. Se invirtió en las vides y en las tierras, los viticultores se profesionalizaron y modernizaron con ayuda de viticultores del Penedés y de La Rioja, y el prestigio (y de paso las ventas) del vino gallego comenzaron a aumentar.
La región de la uva Albariño por excelencia (además de las portuguesas ya comentadas) es Rias Baixas. Estas tierras bajas de la provincia española de Pontevedra reúnen excepcionales condiciones para esta uva delicada y de escaso rendimiento. También en Ribeira Sacra y Ribeiro se elaboran vinos con esta uva, normalmente junto con otras variedades.
Da vinos secos, frescos, de muy buena acidez. Ideales para acompañar los magníficos marisco y pescado gallego. Aunque no se ha hecho mucho hasta ahora, en los últimos años se está experimentando con la crianza y los resultados no son nada despreciables.
Cómo será esta uva que ya se elabora en California y hasta en Australia se están interesando en ella…
Para saber más:
Este mes Directo al Paladar nos trae una receta muy exótica y con muchas vocales: sopa de noodles y shiitakes. A ver qué os parece:
“Creo que esta receta de noodles y shiitakes es ideal para quienes les gusta los platos bien calientes y de cuchara (aunque lo comamos con palillos). Y sobre todo una forma genial de comer unas setas que resultan sedosas y tiernas cuando van en caldos.
Las setas shiitakes además tienen propiedades muy beneficiosas para la salud: propiedades antitumorales, mejora el sistema inmunológico, reduce los niveles de colesterol (malo, etc., y además, desde un punto de vista económico, ayudamos a un cultivo que procede de La Rioja (principalmente).”
¡Que disfrutéis de la receta!
Antonio Rubio, nuestro sumiller particular, nos ofrece el maridaje.
Curioso plato el propuesto que puede ser combinado perfectamente con un vino blanco de la variedad riesling, como puede ser Waltraud de la familia Torres. Es importante elegir un vino con buena acidez y recuerdos aromáticos florales para que no tengamos un desencuentro con la sopa.
De color amarilllo pálido y con reflejos my brillantes, este vino se aleja del resto ya en su fase olfativa. Recuerdos florales, de fruta amarilla y cítricos. En boca es de ataque goloso, con una fresca acidez bien ensamblada con la sensación untuosa que deja en su paso por boca. Final largo y muy aromático. Si os puedo dar un consejo, yo siempre disfruto más de este vino cuando se trata de una añada con 2 años de guarda. Ahora elegiría un 2007.
Nos ha sorprendido una noticia que ha llegado esta semana desde Inglaterra: la posibilidad de que se asimile el alcohol a lo que ya se hace con el tabaco: el etiquetado preventivo. Es decir, quizás dentro de unos meses los ingleses vean como las botellas de vino lleven indicaciones del tipo “beber provoca cirrosis”.
Hasta ahora, las botellas a la venta en Inglaterra tenían como opcional incluir una serie de advertencias sobre el consumo. Pocas lo llevan así que las autoridades inglesas se plantean si no hace falta un poco más de mano dura. En Europa hace unas semanas saltó otra noticia: una campaña de un asociación de ayuda a alcohólicos identificaba a la cerveza y el vino como causas de la violencia doméstica.
Es evidente que la simplificación es la mejor manera de hacer pasar mensajes. Un ejemplo muy claro de lo que se hace con las drogas, con videoclips que convierten su consumo en un viaje de terror. Es complicado que los jóvenes atiendan a razones para no hacer esto o lo otro, los mensajes simples son más efectivos.
Pero el problema es que generalizan. Si se dice: “Beber vino estropea tu higado” se obvia que es en casos de consumo extremo y continuado pero se hace pasar el mensaje de que el alcohol es perjudicial. Es decir, para combatir situaciones extremas, se lanzan mensajes extremos a todos los ciudadanos, sean alcohólicos o no.
Luego, la solución final es la prohibición. Como la prohibición en España de comprar alcohol después de las 22 horas, de beber en la calle o de las ofertas tipo happy hour o 3 copas al precio de 2 en Cataluña. Algo similar a lo que se estudia hacer en Escocia.
Que hay un problema de exceso de consumo en la juventud de casi todos los países es un hecho, pero no parece que esas medidas de prohibición hayan servido de mucho.
La educación debería ser la solución, aunque es costosa y sus efectos tardan en manifestarse. Pero sin duda es más saludable tener ciudadanos informados, que conozcan los efectos de lo que beben, los por qués, que sepan cuáles son los límites y las consecuencias de traspasarlos.
El vino (léase cualquier bebida alcohólica) no es el culpable del alcoholismo, del maltrato, de las borracheras de los jóvenes. El problema, es evidente, es el uso que se le dé. Prohibirlo, reducir su espacio de consumo, lanzar campañas simplistas (y a veces demagógicas) es muchas veces contraproducente.
Las campañas de comunicación son importantes pero no deben tratar de idiota al destinatario, tienen que ser instructivas y veraces. Iniciativas como la de colegio inglés en el que tienen un club de cata para enseñar a beber a las alumnas parecen el mejor camino para conseguir ciudadanos instruídos y responsables.
Esta trilogía demuestra por un lado el apego, cariño y vinculación que tengo con esta zona vinícola. Por otro, espero como siempre intento y deseo, que lo que pueda aportar escribiendo en este cuaderno sobre buenos vinos de la Ribeira Sacra ayude a esta zona aún desconocida para muchos, sobre todo su potencial, a crecer aunque sea sólo un granito más en la dificíl montaña del mundo del vino.
Ayudar a reivindicar a muchos bodegueros que trabajan muy duro en condiciones más difíciles y que en muchos casos el vino supone un pequeño ingreso para avanzar en el día a día y no una quimera marketiniana para intentar ganar lo máximo posible.
Este Tear 2008 se presenta con color cereza muy vivo y con notas de fresa en el ribete. Viveza. En nariz es goloso, posee intensidad, notas de regaliz, cereza y ligeros especiados. Es un vino franco y límpido. En boca posee tanino pulido, es largo, con final especiado, con fruta roja, es sabroso. Al principio nos pide unos minutos para pulir una cierta calidez inicial que desaparece con el tiempo.
Estamos ante otro mencía franco y auténtico, probablemente el más rústico de los tres, lo cuál no es ni bueno ni malo simplemente una característica.
Así que por mi parte seguiré disfrutando de las sensaciones que me aporta un buen vino de la Ribeira Sacra con su franqueza y su pureza y os animo a ello.
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Éstas y otras notas de cata las puedes encontrar en Vinogusto, en la página personal de Roco&Wines.
Todas las notas de cota han sido originalmente publicadas en el blog de Roco&Wines.
Hace unos días nos enterábamos de que Sibaritas, una de las revistas de referencia del panorama enológico español, iba dejar de ser publicada. Además, precisamente su grupo editor, Peñín, anunció que sacaría su prestigiosa guía también online, en un inesperado aunque lógico giro. El futuro es digital.
En internet se escribe mucho y muy bien sobre vinos. Cada vez más. Y es difícil elegir o leerlo todo. Por eso os ofrecemos una pequeña selección de blogs y revistas que creemos que son interesantes. Sin embargo, estamos seguros de que no abarcamos ni una parte de lo que hay ahí fuera.
Por eso os proponemos que nos recomendéis en los comentarios los blogs y revistas sobre vinos que leeis. Así podemos reunir una buena muestra de publicaciones online y poner aunque sea un poco de orden en la red enológica 
- Blogs a seguir
La otro botella de Manuel Camblor. Este loco por el vino ofrece larguísimas pero muy interesantes crónicas sobre el vino desde la República Dominicana. Muchas veces polémico, habla siempre alto y claro por lo que ha tenido sus más y sus menos con otras personalidades del mundo del vino. Y lo mejor: las recomendaciones musicales que suelen acompañar los posts.
Devinis.org de Joan Gómez Pallarès. Seguro el más leído de los bloggers españoles. Últimamente se está replanteando el modo de seguir con su blog y postea menos. Sigue conservando, sin embargo, el don de la palabra justa, de poner poesía en las notas de cata acompañado ahora de estupendas fotografías de sus colaboradores. Joan entiende el vino mucho más allá de detalles técnicos.
Rocowines.net de Carlos Rodríguez. Al igual que Joan, sus notas de cata intentan ir más allá de las propiedades organolépticas del vino: intentan reflejar el momento, la sensación única que cada vino le provoca. El nombre del blog era un homenaje a su perro, Roco, que de vez en cuando asomaba su hocico en los posts. Ahora Roco no está pero Carlos sigue con sus interesantísimos posts sobre vino, sobre todo gallego, del que es un auténtico entendido.
Unvinomas. El blog de Olaf y José es otro lugar para leer con calma. Desgranan notas de cata y artículos sobre vino pero también sobre la vida misma. Un blog más, dicen ellos, pero lo cierto es que se han abierto un hueco en la enosfera con su manera de entender el vino.
SobreVino. Un blog fiel a su título. Vino, vino y más vino acompañado de gastronomía y de reflexiones sobre ambos mundos (si es que se pueden separar). Reportajes, viajes, restaurantes, con más espacio dedicado a los vinos franceses que lo habitual en los blogs en castellano, además de algún toque musical. Un sitio para aprender mucho. Por cierto, también lo tienes twitter.
El mundo de Rafa Ibarra. Vinos desde México. Este apasionado del vino ofrece muchísima información sobre los vinos del país azteca pero también de otros lugares de América Latina, sobre eventos, reportajes, notas de cata. Imprescindible si te gustan los vinos mexicanos. Como a Sobrevino, lo puedes encontrar en twitter.
- Revistas online
Elmundovino.es. Un clásico ya. Sus foros han sido precursores en el boom de redes sociales que está viviendo el vino. Además, sus reportajes están firmados por grandes firmas, escritores sobre vino de la talla de Victor de la Serna. Atado a la actualidad pero con reportajes de fondo entre los que destacan los dedicados a los vinos de Jerez.
Vinísfera. El equivalente a Elmundovino.es en México. Una revista muy, muy cuidada con contenidos ricos y profundos. Está en plena reconversión, adaptándose al mundo online. Seguro que será para mejor.
Noticiasdelvino. Un lugar para estar informado. Noticias sobre bodegas, eventos, todo ello puesto a disposición por los propios usuarios. Aunque se echa de menos algo de profundidad y análisis en la información, da una buena panorámica de lo que está pasando.
Diariodelvino. Una web para mantenerse informado de todo lo que pasa en el mundo iberoamericano (sobre vino, ¡claro!).
Cavaargentina.com. Como el anterior, un lugar para estar al corriente de todo lo que pasa en España y Sudamérica.
Como véis son un apenas una decena de webs, muy poquitas en proporción a todo lo que hay ahí fuera. Asi que os pedimos ayuda: ¿qué lees en Internet? ¿cuáles son vuestros sitios favoritos?
Vuestras recomendaciones
AzulyGaranza: con su sección Diario de Vendimia: “donde se puede seguir día a día la vendimia en la bodega: con información sobre las variedades, los métodos de trabajo y con anécdotas o hábitos y costumbres. El resto del blog ofrece más información de la bodega durante el año. También se nos puede seguir en Twitter @azulygaranza“, nos dice Fernando Barrena.
Las Webs de Vino: su creador, Juan Aranda, nos cuenta: “No es más que mi pequeña aportación al mundo del vino. En ella publico los eventos más relevantes que suceden (en España sobre todo), como las ferias y exposiciones, catas de vino, muestras gastronómicas, etc. Además tiene otros apartados dedicados a las DOs, a las variedades de uvas, las bodegas, etc.”
Somelier Alumni. No es exactamente un blog, sino una comunidad donde compartir conocimientos y aprender mucho sobre el vino: discusiones semanales, calendario, fotos, videos y todo lo que quieras compartir con otros amantes del vino. También los puedes seguir en Twitter.
Vinos Ambiz. Otro blog de una bodega que elabora vinos ecológicos en Madrid. Un italiano y un español embarcados en un proyecto que van contando en su bitácora.
Baba O’Wines: recomendado por Sobrevino. Artículos muy personales que conjugan gastronomía y música con una frase mítica que cierra todos los posts: The Show Must Go On.
Pisto y No Pisto: de nuevo es Sobrevino quien nos lo recomienda. Un decano de la gastronomía en la red en castellano. Crónicas, recetas, restaurantes. Leer a Pisto y Nopisto abre el apetito.
El blog de Susy Sánchez: La visión sobre el mundo del vino de esta venezolana.
El buen vivir: El blog gastronómico del polifacético Juan Luis Recio.
