Hace unos días se anunciaron los ganadores de uno de los concursos de startups más importantes: Plugg 2009. Vinogusto se encontraba entre las 20 finalistas de las 130 que se presentaban. Finalmente, nuestro portal no ganó pero sí parece que la conjunción vino-internet gustó a los europeos y que tiene una larga vida por delante. Nos fuimos muy satisfechos por la acogida que tuvo nuestra página.
Por supuesto, desde Vinogusto queremos también aprovechar para felicitar a los ganadores: Jinni, Mendeley (el ganador) y Myngle (premio del público).
Os dejamos con la presentación que hizo Marc Roisin del portal durante el acto. Es en inglés, pero es muy sencillo y comprensible. Tanto como la razón por la que nació y sigue creciendo Vinogusto: compartir el vino y sus placeres.
Los vinos dulces presentan una variedad asombrosa que poca gente conoce. Desde los Pedro Ximénez elaborados con el sol de Andalucía o los exóticos Tokaji húngaros, pasando por los vinos de hielo de más de allá del Rhin (incluso de más cerca), hasta los recuperados tintos dulces del Levante español. Cada uno tiene su manera peculiar de ser elaborado y todos suponen una auténtica revisión del concepto de vino para aquellos que nunca han tenido la suerte de disfrutar de uno de estos caldos.
Porque los vinos dulces combinan las características de los vinos “clásicos”: tintos, blancos o rosados, con un toque muy propio que depende, por supuesto, de la uva que se utiliza y del proceso con el que se elabora el caldo. En ese proceso, la fermentación es fundamental. Durante esta etapa, el azúcar naturalmente contenido en la uva (que puede variar, del 12% al 27%) se convierte en alcohol. En los vinos normales, todo el azucar sufre esa transformación y son las famosas levaduras las que realizan, golosas, ese trabajo. Pero hay muchas maneras, al menos bastantes, de aumentar el grado de azucar de los caldos.
En España, los vinos dulces más conocidos son, seguramente, los Pedro Ximénez y los Moscateles, que reciben el nombre de la uva a partir de la cual se elaboran ambos. Juega un papel fundamental algo que en la península ibérica hay en abundancia: el sol. El sol sobremadura la uva lo que provoca la eliminación del agua concentrando mucho más sus componentes. Por lo tanto, la proporción de azucar es mayor en la uva pero también tiene como consecuencia el descenso del rendimiento de la uva.
No todo van a ser vinos dulces blancos. Además de los moscateles y los Pedro Ximénez, están ganando terreno los vinos tintos dulces del levante y que tienen a la cepa monastrell como la gran protagonista. Su alto porcentaje en azucar y el asoleamiento al que es sometido dan lugar a un vino que antaño gozó de muy buena fama y que se elaboraba, no sólo en el Levante, sino también en otras como Madrid, donde se elaboraba un dulce con garnacha hoy desaparecido. No en vano, uno de los vinos dulces (y fortificados) más reputados del mundo es tinto: el Oporto.
No son tintos, pero sí igualmente reputados, los vinos dulces Sauternes y Tokaji. Ambos se producen por culpa de la Botrytis cinerea, un hongo que ataca a la uva y que lejos de echarla a perder (a veces sí ocurre) produce la podredumbre noble que endulza a la uva y permite obtener caldos tan deliciosos. Los Tokaji, originarios de Hungría, se clasifican en función de los puttonyos: de 3 a 6, cuantos más puttonyos, más azúcar. Hay incluso un nivel superior al 6. En todo caso, son vinos cuya producción es muy arriesgada lo que hace que sus precios a veces sean desorbitados.
Lo que está claro es que, en todos estos vinos, la uva tiene un aporte fundamental y no vale cualquier variedad. Pero también es determinante el proceso de elaboración y, por ello, los países que no tienen sol se las tienen que ingeniar para endulzar sus vinos. Un caso curioso es el de los eiswein alemán. En lugar de poner al sol las uvas, las congelan. Así el agua cristaliza y aumenta la concentración del azúcar en la uva. En la denominación de origen Valdeorras se está estudiando producir y amparar estos vinos bajo el abrigo del Consejo y hay otras bodegas como Clavidor en Rueda o Gramona en Cataluña donde ya están elaborando.
En todo caso, esto es sólo una aproximación al complejo y rico mundo de los vinos dulces. Como en casi todo, lo ideal es acercarse en la práctica a estos vinos, probarlos y aprender a disfrutarlos. Que a nadie se le haga raro que le ofrezcan un vino para acompañar el postre. O el que postre sea simplemente eso, un vino.
Dificil se lo ha puesto Directo al Paladar a Antonio Rubio para maridar el plato que nos presentan para la receta del mes de marzo: Raya con salsa de tomate. Original y facilito de hacer.
Ya os he hablado en otras ocasiones de la multitud de propiedades beneficiosas para nuestra salud que tiene la raya, por ejemplo que nos aporta más vitamina B12 que carnes o lacteos, o que aporta 79 calorías por 100 gr. de su carne, pues bien, hoy os traigo esta receta de raya con tomate que preparé con tan interesante pez.
Ante este reto, Antonio Rubio sale airoso con una propuesta también con un punto de originalidad que sorprenderá a más de uno:
Curioso este plato que nos proponen para el mes. En mi familia (soy de una pequeña localidad de Almería) nunca aprovechábamos las rayas para nada. Y resulta que por lo que leo, es un alimento muy sano y nutritivo, lo que explica que me haya quedado algo pequeño. Por eso y tras sincerarme confesando que es un pescado que no he probado, tendré que usar la lógica y la intuición para proponeros un vino interesante que no desentone. Analizando el plato me fijo primero en las alcachofas, uno de los enemigos del vino por su toque amargo (potenciado con los tintos) y metálico (potenciado por los blancos). Además tenemos tomate, momento ideal para dar entrada a un rosado. Si a esto añadimos la patata que nos permite meter por su textura harinosa una uva tánica, yo me decantaría por un vino rosado de corte moderno de una zona potente: Etim Rosat. Elaborado a partir del coupage de garnacha y syrah con un atractivo color rosado que en nariz despliega frutas rojas sobre toques especiados. En boca es de entrada golosa, paso amplio y carnoso con recuerdos a frutas licorosas. De final medio y agradable. Seguro que vuestros invitados quedarán sorprendidos no solamente con el pescado sino también con este vino. ¡Buen provecho!
Como ya os hemos contado otras veces, el Observatorio Español del Vino se encarga de monitorizar el mercado y orientar las políticas de los actores vinícolas españoles. Pues bien, acaban de publicar los datos de exportaciones de 2008 y la verdad es que no vienen mal dadas:
Finalmente, 2008 ha sido un buen año para las exportaciones españolas de vino. Aunque noviembre apuntaba indicios de recesión, un buen mes de diciembre permitió cerrar el año 2008 con crecimientos del 8% en valor y del 8,5% en volumen, hasta situarse en las cifras récord de 1.994 millones de euros y 16,9 millones de hectolitros. La división entre ambos datos arroja un precio medio por litro de 1,18 €, que supone un ligero descenso del 0,5% respecto de la cifra del año anterior.
Tras un año que vio desplomarse espectacularmente el consumo ‘per cápita’ español (de 23 a 18 litros), ha quedado más patente que nunca que la exportación es ya la principal salida para salvar a un sector acosado por los enemigos internos.
Tras el fuerte crecimiento registrado en 2003 y 2004, provocado fundamentalmente por las exportaciones de granel a países productores vecinos como Francia e Italia por disminución de sus cosechas, las ventas de nuestros vinos han seguido creciendo, aun cuando las producciones de esos mercados se hayan recuperado. Es decir, el aumento de las exportaciones españolas se ha consolidado en los años siguientes, hasta el punto de pasar de los 10 a los casi 17 millones de hectolitros en apenas seis años. Y ha permitido, además, un notable crecimiento, aún mayor, de las exportaciones en términos de valor. Es un crecimiento mantenido en los últimos años y particularmente intenso desde diciembre de 2006, hasta rozar los 2.000 millones de euros.
Por productos y en términos de volumen, comprobamos que mientras los vinos con denominación de origen se mantienen estables (+0,21% en 2008, incluyendo tanto vinos con DO envasados como a granel), crecen fuertemente los vinos de mesa, tanto a granel (9,5%) como, sobre todo, envasados (16,7%). Esta evolución relativa, válida para el año 2008 hasta el punto de que los vinos de mesa envasados superan por primera vez a los vinos con denominación de origen (287 millones de litros frente a 285), se ha mantenido también en años anteriores. Desde 1995 el vino a granel ha sido el producto más variable en estos años y los vinos de mesa envasados han aumentado en casi 60 millones de litros entre 2006 y 2008, mientras los vinos con DO aumentaban en 13 millones de litros. Sin embargo, en términos de valor, ha sido el vino con denominación de origen envasado el que más aumentado, +76 millones entre 2006 y 2008, frente al +37 millones de los vinos de mesa.
Por mercados todo sigue casi igual: gran concentración en cinco países (53,6% del total), dos granelistas (Francia e Italia), dos de vino embotellado (Estados Unidos y Gran Bretaña) y uno mixto (Alemania).
La tienda El Petit Celler ha organizado su I Subasta Benéfica Online. Ellos mismos dicen que “para no quedar mal” han querido poner a subasta “su botella más preciada”: una Romanée Conti DRC 2001 valorada en 7.900 euros. La recaudación será donada íntegramente a la fundación AFANOC (Associació de Familiars i Amics de Nens Oncológics de Catalunya).
¿Cómo funciona la subasta?
Para participar en el sorteo, cada usuario deberá comprar, como mínimo 1 euro de la botella. El pago deberá realizarse con tarjeta de crédito y no existe un límite máximo. Cada euro comprado equivale a un número, a una participación. Cuando acabe el plazo de compra, se realizará ante notario el sorteo del número ganador. La fecha de inicio para la compra de números será el 01-03-2009, y la fecha final será el 20-12-2009.
Para que vayáis abriendo boca, he aquí la nota de cata del vino:
El extrovertido 2001 Romanée-Conti es medio oscuro color rubí intenso y muestra aromas a cereza negra picante. Jugoso, flexible, lleno de especias y frutas negras. Este vino de cuerpo medio es concentrado, exuberante, y de textura aterciopelada. Se revela más que sus hermanos en tanino, sin embargo, es maduro y envuelto en el sector de las frutas. Proyección de la madurez: 2005-2014.
En muchas ocasiones me pregunto si vale la pena desgranar un vino tomando notas y más notas. Me pregunto si vale la pena coger papel y boligrafo anotar en mi libreta, o en una servilleta o incluso en el telefono. Pero probablemente, esta es la única forma de poder transmitir de una manera lo más aséptica y transparente posible los matices que ofrece un vino.
Pero hay ocasiones que no puedes tomar apuntes, o no debes, o simplemente no quieres. A veces lo hago, me niego a mi mismo hasta 3 veces y no tomo notas sólo quiero disfrutar del conjunto de matices que pueda ofrecer un gran vino. No lo digo por el hecho de escribir sino por la desviación del disfrute en sí que puede provocar estar tomando notas.
Por ello, los vinos que citaré hoy como sorpresas, por un lado son eso: dos estupendos vinos, por razones bien distintas, pero no habrá más que comentarios globales y algún que otro matiz que pueda recordar pasados algunos días. Probablemente entra aquí mejor el concepto de sensaciones que el de matices.
El primero de ellos es un vino de la DO La Mancha, más concretamente procede de Cuenca, se trata del Venta La Ossa, dudo si era la añada 2004 0 2005 (está visto que tengo que tomar notas). Lo primero que destaca es el etiquetaje, que independientemente de lo llamativo que es, cumple una función primordial: aunque no te acuerdes del nombre es una botella que vas a reconocer de forma inmediata.
Este Venta La Ossa, me sorprendió por sus matices especiados y golosos, formando un interesantisimo conjunto equilibrado con notas de fruta roja y regaliz. El alcohol estaba muy integrado, sorprendentemente mucho. Con el paso de los minutos simplemente invitaba a beber un poco más. Un ejemplo de que en La Mancha se pueden hacer grandes cosas. Repetiré seguro.
El otro vino se trata de Sel de su Merced Reserva 2004, que este pasado domingo se enfrentó en formato magnum a un magnífico cocido a base de cerdo ibérico. Al principio se mostraba un poco tímido, aportando unos toques de guinda que con el tiempo se disiparon y las sensaciones se tornaron en matices y sabores equilibrados sin ser ninguno discordante. El conjunto resulta un Rioja de corte moderno, envuelto bajo aromas y sabores a fruta roja fresca, cierta golosidad, tostados cremosos y marcando distancias respecto a conceptos más maderizados. En boca recuerdo que resultaba facil de beber, no confundir con sencillo, y de nuevo los matices formaban más un todo que una suma de ellos, un conjunto equilibrado y sabroso.
Hace un tiempo disfruté, también de la misma bodega Viñedos del Ternero , de su Picea. Dos vinos a seguir y a tener muy en cuenta dentro del DOC Rioja.
Así que de vez en cuando dejemos el bolígrafo aparcado y simplemente disfrutemos del silencio de las sensaciones que nos puede transmitir una copa de buen vino.
Éstas y otras notas de cata las puedes encontrar en Vinogusto, en la página personal de Roco&Wines.
Todas las notas de cota han sido originalmente publicadas en el blog de Roco&Wines
La archiconocida bodega Torres, quizás el grupo vinícola español más importante, ha sacado su primer tinto de Rioja: Ibéricos. Esta es la nota de prensa que nos hacía llegar el grupo en la que nos presentan esta novedad.
“La Rioja y Torres, dos nombres de referencia del panorama vitícola español se han unido finalmente. Una aventura que se inicia en 2005, cuando la familia Torres, siguiendo con la estrategia de expansión en distintas D.O’s del panorama vitivinícola nacional, decide invertir en La Rioja. Y lo hace en la zona de la Rioja Alavesa, donde encuentran un paraje excepcional donde construir una moderna bodega.
Ibéricos es un crianza elaborado 100 % con la variedad Tempranillo, sin duda la variedad por excelencia de los vinos tintos de La Rioja. Para ello, la familia ha seleccionado las mejores uvas de la denominación para elaborar un vino que posteriormente envejece en barricas de roble americano y francés durante 12 meses y 6 más en botella.
¿Porqué Ibéricos? El nombre evoca a la Península Ibérica y en concreto, al imponente sistema montañoso que bordea la región de La Rioja. También es un homenaje a los íberos, un pueblo de gran riqueza cultural, escritura propia, moneda y culto a diversos dioses entre los que se encontraba el Toro.
La bodega de Torres en La Rioja está situada en el corazón de la Rioja Alavesa, en el municipio de Labastida (1.271 m), en un bello paraje denominado el Alto Otero que antiguamente era una finca de matorrales (52.158,23 m2 ). La parte construida en esta primera fase comprende superficie de 7.800 m2 , que incluye desde la zona de prensado hasta la zona de envejecimiento en botella. Actualmente se está desarrollando la parte final del proyecto, la integración paisajística de la bodega en el entorno, para lo que se están valorando distintas opciones. También está previsto, a medio plazo, la instalación de una manta de placas solares en el techo de la bodega, con capacidad de impermeabilización y absorción de energía solar a razón de 130 Kw/pic.”
Ya sabéis, si lo probáis, no dudéis en compartir vuestra opinión en Vinogusto.com
