Poner en marcha una bodega supone una inversión potente en maquinaria, en abonos y fertilizantes, en equipamiento para la fermentación, etc. Una inversión que es difícilmente amortizable en los primeros años, por lo que introducirse en el negocio del vino es siempre algo que hay que pensar mucho.
Mucho más ahora que la crisis afecta también al vino, a las exportaciones (de las que se nutren buena parte de las bodegas españolas) y la sobreproducción que convierte la diferenciación de producto en algo extremadamente difícil. Si además la futura bodega no se encuentra en una zona productora potente como La Rioja o Ribera del Duero, las dificultades se multiplican.
Por eso, son muy bien recibidas las iniciativas que intentan aportar algo de equilibrio y sustento a los valientes que se atreven a lanzarse a la aventura de montar una bodega. La denominación de origen Conça de Barberà lleva desde 2007 dando apoyo a los bodegueros noveles a través de una interesante iniciativa: el Viver de Celleristes.
Se trata, según dicen ellos, de la primera iniciativa de este tipo en España. Instalada en una antigua cooperativa rehabilitada, su objetivo es ayudar a los bodegueros que tengan una idea y necesiten soporte y asesoramiento para minimizar los riesgos.
Para poder acceder a sus servicios hace falta un plan de empresa del que se valorará sobre todo su viabilidad y el empleo que genere. Un punto importante también (y que hay que aplaudir) es el uso que el emprendedor haga de las nuevas tecnologías de la información. Vamos, de Internet. Actualmente hay 6 bodegas que están siendo asesoradas por el Viver, entre ellas Carlania Celler o Molí dels Capellans.
Sin duda un ejemplo a seguir por otras DO’s para aportar valor a sus bodegas y animar a emprendedores con dudas a poner sus ideas en marcha.
vía De Vinis.
Si el viticultor conoce el ciclo anual de la viña como la palma de la mano, en Vinogusto.com conocemos el ciclo de los amantes del vino. Tras la efervescencia de la llegada de los vinos jóvenes de 2008, un poco de descanso ahora en octubre. El tiempo justo para preparar las fiestas de Navidad y Fin de Año.
Algunas ciudades ya comienzan a iluminar las calles y los polvorones se venden ya en los supermercados. Regalos, reuniones familiares, reencuentros entre amigos: muchas razones para abrir o regalar una botella especial.
Por eso, es un buen momento para haceros ver en Vinogusto. Os proponemos 3 tipos de banners publicitarios para reforzar vuestra visibilidad durante las fiestas.
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Hace unos días os dábamos un puñado razones por las que los empresarios del mundo del vino deben estar en Internet. Aprovechamos un estupendo post que han hecho en Comunicación Se Llama El Juego para insistir: las empresas, también las del sector vinícola, deben aprovechar las herramientas que Internet y sus redes sociales proporcionan.
En el post que han hecho incluyen un video en el que distintos expertos en comunicación 2.0 explican por qué. No nos enrollamos más, os dejamos con él:
Desde Verema.com nos llega una original iniciativa de una DO, la Ribera del Júcar, para promocionar sus vinos entre los profesionales. Además de usar internet como complemento, cuenta con la participación de los visitantes y aficionados para lograr una presentación amena e interactiva.
Esta iniciativa viene acompañada de las de otras DO, como la que llevo a cabo Rías Baixas hace un par de semanas, o la del Penedès, que deja elegir a los aficionados qué logo les gusta más para renovar su imagen.
Parece que los consejos reguladores comienzan a ponerse las pilas y a intentar buscar maneras alternativas de llegar a los consumidores. Alternativas y atractivas, arrancando de cuajo toda esa solemnidad que siempre ha acompañado al vino y que tanto daño ha hecho a su consumo.
El próximo día 26 de octubre, la Denominación de Origen Ribera del Júcar presentará sus vinos en el Hotel Astoria Palace de Valencia a profesionales y aficionados del vino, que podrán experimentar y sentir los vinos y bodegas de esta zona. Se trata del Quiz: el Desafío del Júcar, un concepto que ha desarrollado Verema.com para dar un especial protagonismo a las marcas y bodegas presentadas.
Los vinos de la Denominación de Origen Ribera del Júcar han alcanzado en los últimos años gran protagonismo a nivel nacional e internacional, convirtiéndose en una D.O. emergente a tener muy en cuenta por los profesionales, especialmente por la gran relación calidad/precio de sus vinos. La Denominación de Origen Ribera del Júcar rompe moldes y apuesta fuerte para llegar de una forma diferente y eficaz a su público objetivo.
Quiz: el Desafío del Júcar, es un nuevo modelo de presentación profesional donde los asistentes tendrán la oportunidad de interactuar con los propios bodegueros, catar los vinos, responder a unas preguntas y completar un circuito muy especial y dinámico.
Al finalizar se podrán catar vinos a ciegas, sin identificar, para que los participantes jueguen a adivinar características de los mismos y así participar en un sorteo de una vinoteca llena de vinos de la Denominación de Origen. Además, todos los participantes que rellenen los cuestionarios optarán a una serie de regalos de las bodegas participantes. Nadie saldrá indiferente.
El evento tiene una extensión, a priori y a posteriori, a través de la web de www.verema.com fruto de una campaña de comunicación online y, también, a través de la realización de diferentes sorteos y concursos.
Hace unas semanas, un bloguero freelance contaba una anécdota: la bodega (pequeña y familiar) para la que iba a trabajar había pasado de pedirle una página web con tienda online a sugerirle que se limitara a crear un blog en blogspot. El bloguero, claro, intentó explicarle que puestos a entrar en el mundo de internet lo hicieran bien, con una web en condiciones.
Todavía no sabemos si convenció al bodeguero en cuestión, pero es una lucha que se repite una y otra vez en muchas regiones vinícolas. Casi siempre, es el bodeguero (o incluso tendero) quien gana la batalla con argumentos como la falta de presupuesto o de tiempo para trabajar en un mundo tan resbaladizo como Internet.
Tienen razón. Internet requiere un pequeño esfuerzo para comprender sus claves y navegar por sus aguas con el rumbo correcto. Y también necesita de cierta inversión para que las cosas que se hacen tengan sentido y lleguen a buen puerto.
Sin embargo, hay un puñado de razones para pensar que ese esfuerzo merece la pena.
1. Internet es presente: el mundo del vino tiene mucho vigor. Son muchos los blogueros que se han convertido en influyentes críticos, la venta de vino online crece, los eventos que relacionan Internet y vino son muy más numerosos, etc…
2. Internet es cercanía. Y esto es sobre todo útil para las bodegas o las tiendas pequeñas, esas que no pueden gastar millones de euros en distribución para hacer llegar sus vinos a Estados Unidos. A través de Internet, todas las distancias se reducen a un click. Una buena tienda online y un servicio de paquetería eficaz ayudan a suplir esa carencia, pero este punto se tiene que complementar con el siguiente:
3. Internet es visibilidad. No hace falta gastar miles de euros en marketing. Con un buen trabajo de posicionamiento como apoyo al marketing, se puede reducir el presupuesto en publicidad. Por ejemplo, en los buscadores como Google, que son los que van a llevar a los internautas hasta el blog o la página de la bodega. Y los internautas, que no se olvide, son potenciales clientes.
4. Internet es diálogo. Herramientas como los blogs, Twitter o Facebook permiten interactuar con los amantes del vino que navegan por internet. Esa proximidad es beneficiosa para la bodega: se ha acabado la época en la que la empresa comunica y los consumidores callan. Anécdotas curiosas sobre la creación de la bodega o información interesante, todo sirve.
5. Internet es feedback. Lo anterior no sirve si se olvida escuchar lo que los internautas, a su vez, nos cuentan. Nos proporcionarán información muy útil sobre lo que quieren, lo que esperan. Además, algunos son muy susceptibles y su lealtad como cliente dependerá mucho de nuestra respuesta. Y siempre, siempre, se puede aprender algo más.
Atentos, también, a sus comentarios sobre nosotros en redes sociales en las que se valoran los vinos o los servicios de la empresa, como Vinogusto.com. Hay que ser rápidos y amables a la hora de responder, sin olvidar tampoco que hay opiniones para todos los gustos.
6. Internet es futuro. El número de internautas crece, las nuevas generaciones nacen prácticamente con un ordenador entre las manos, la información (también sobre vino) aumenta cada día. Internet es un tren que nadie puede perder.
A Ana Bombal le picó el gusanillo del vino cuando todavía era estudiante de ingeniería agrónoma. Por eso se decidió a hacer un master y todos los cursos que se le pusieron de por medio. Al final, y aunque al principio no fue fácil, logró lo que quería: trabajar en el mundo de vino. Consiguió el puesto de director técnico de la DO Méntrida, donde estuvo muchos años peleándose con los productores y las cooperativas y los bodegueros, apegados a un modelo de producción a granel que no ayudaba nada al prestigio de estos vinos manchegos.
Sin embargo, recuerda con cariño esa época, en la que al final se ganó el respeto de los bodegueros. Al final, dejó el puesto, tanto por los cambios estructurales y de reglamentación que sufría la DO como por sus ambiciones más íntimas: crear su propio vino. Y lo consiguió, se llama Destiempo, tienes casi cinco añitos y con él se pasea, como si fuera su hijo, por las calles y tascas de Lavapiés.
Pero no corramos tanto, porque todo tiene su proceso. Como hemos dicho, hizo su máster tras acabar la carrera, pero el primer año en su estrenada vida laboral no tenía nada que ver con el vino. Envió currículums y tuvo la suerte de que la plaza de director técnico de la DO Méntrida estaba libre. Tenía otra opción laboral pero se decidió por partir a tierras manchegas. “Una de las mejores decisiones que he tomado en mi vida”, asegura.
Y eso a pesar de que Méntrida, enológicamente hablando, era por aquel entonces “caótica, estaba perdida de la mano de Dios”. “Para que te hagas una idea, explica, alguna de las bodegas tenía equipo de frío, ¡alguna!; además, en el Consejo Regulador no había comité de cata, ni sistema de contro. Llegué para poner orden”. Algo, que, sin embargo, no iba a ser fácil.
En una denominación donde prevalecían las cooperativas, los viticultores mayores contentos con sobrevivir a base de la venta de granel, que no querían ni oir hablar de embotellar, de etiquetar, de hacer vino de calidad, Ana era un bicho raro. “Fue duro”, cuenta. “Yo era una chica joven que tenía que decirles lo que tenían que hacer”…
Pero ella se empeñó. Elaboró el reglamento, instauró las catas a ciegas para evaluar la calidad de los vinos para lo que constituyó un comité de cata y estableció unos parámetros mínimos. “Fue duro, repite, pero más adelante estaba feliz e incluso venían a preguntarme y se daban cuenta de que aquello estaba cambiando”.
Pero tocó cambiar de etapa, dar un paso adelante, así que dejó la DO en un momento en el que todo volvía a cambiar. La nueva reglamentación aprobada por la Junta de Castilla-La Mancha supuso un vuelco. Se separó la gestión del control de calidad a través de empresas externas y el puesto de Ana dejó de tener sentido.
Ahora, cuenta Ana, “la cosa está muy parada”. Además, la situación económica no ayuda. El Consejo Regulador depende de las ayudas de la Junta y de las contraetiquetas que los bodegueros pagan por sacar sus vinos con el paraguas de DO. Pero, como son pocas, hay pocos ingresos.
Y eso que la situación se ha invertido. “Ahora, alguna bodega no tiene medios”, afirma Ana. Y eso que la región “tiene mucho potencial… Unas garnachas de más de 80 años, clima, suelo… Y además está muy cerca de Madrid”. Pero para Ana, “las cooperativas siguen siendo una losa”. Aunque matiza: “lo podrían hacer bien, pero el esfuerzo comercial no les interesa”.
Esa fue, en parte, una de las razones que llevaron a Ana a elaborar su propio vino: demostrar al resto de bodegas de la DO que se puede embotellar un vino en condiciones. Quería “picar” al resto de bodegas de la zona. Habló con una bodega de la zona que le dejó elegir sus uvas, pero ella quería darle madera así que habló con otra bodega que le cedió sitio para envejecerlo. Compró sus barricas y con un tractor (sí, el de la foto) llevó el vino de una bodega a otra.
Pero no acabó ahí el proceso. Eligió la botella que le gustaba y se diseñó ella misma la etiqueta. Y el nombre, Destiempo, un nombre que a muchos de sus amigos y conocidos les sonaba “poco comercial” pero que ahora se ha convertido en seña de identidad. Y es que a Ana, además del vino, le gusta escribir, y por eso el nombre surgió de unos de sus poemas. De hecho, ganó un concurso literario organizado por la revista Sibaritas que se puede leer en su flamante nueva página web.
Así nació el primer Destiempo: un 2005 roble. Para la siguiente añada decidió cambiar al línea. Antes había usado mayoritariamente garnacha, un 30% de Syrah y algo de otras variedades. Para 2006 cambió usando syrah casi al 95%. “Buscaba una línea más moderna y la garnacha es muy oxidativa”. Además, duplicó la producción.
Ha habido más cambios. Ya no se acoge a la DO Méntrida, ahora su vino sale con la etiqueta Vinos de la Tierra de Castilla. Es una circunstancia que le “da igual” porque a ella lo que le interesa es que el vino salga, pero es consciente de que quizás comercialmente le venga mejor. Además, se ha establecido definitivamente en la bodega en la que envejecía el vino y de ahí selecciona las uvas. 2008 ya está en las barricas y 2009 está “a punto de caramelo”.
Lo cierto es que a pesar de ser una apuesta completamente personal y de tener una promoción minúscula, le ha funcionado bastante bien. La crítica ha dado su bendición, algo que le “encanta, me hace feliz que hablen bien de mi vino, que es como mi niño. Es difícil que uno valore a su propio vino, así que si otros críticos lo valoran bien”… En los sitios a los que ha llevado Destiempo (sobre todo Lavapiés, donde hay toda una ruta) también ha ido bien y por eso ahora lo que intentará “es sacarlo y ponerme por más zonas”.
No acaban ahí los proyectos. El año pasado quiso sacar un Destiempo Verdejo. Le encanta esta variedad de uva blanca que tan de moda se ha puesto en España gracias al buen hacer de los bodegueros de Rueda, aunque lamenta que algunos viticultores usen levaduras de otras variedades, como el sauvignon blanc, y no dejen que la propia uva de elaboración exprese su propio carácter. Llegó a tener el Verdejo preparado pero no quedó contenta con el resultado. “Espero sacarlo este año”, asegura con ilusión y una sonrisa.
Mientras el clima y el tiempo van haciendo su trabajo en la viña, esta apasionada del vino de Jerez, y de los vinos modernos y jovenes, se dedica a dar cursos de cata y a trabajos que tienen más que ver con su condición de ingeniera que con la de enóloga. Lo de dar clases le encanta, porque nota que los alumnos “se lo pasan bien, quieren más”, y desde ellas intenta “combatir los clichés, educar al consumidor”. Por ejemplo, para que aprecien más al rosado: “la gente no lo conoce, es una maravilla”.
El Instituto de Comercio Exterior, más conocido como ICEX, es el instrumento que el Estado español utiliza para potenciar la imagen y las actividades de las empresas en el exterior. A través de la formación de los cuadros directivos de las compañías, la difusión de información (bidireccionalmente, de los mercados internacionales a las empresas y de las empresas a los mercados internacionales) y un sinfín de herramientas, busca impulsar la actividad económica de las empreasas españolas en el exterior.
En esas actividades, los vinos españoles ocupan un lugar importante. No en vano, España es uno de los principales productores y exportadores de vino del mundo Para promocionar a las empresas del sector vinícola ha creado la página web Wines From Spain. Desde ella se ofrece información sobre ferias, novedades, denominaciones de origen, etc. Todo lo que ataña a los empresarios del vino y que pueda ayudar a desarrollar el sector fuera de las fronteras españolas.
Sin embargo, como es evidente, la cosa no se queda ahí. Además de esa página web, existen otras versiones u otras completamente diferentes pero que apuntan en al misma dirección: servir de trampolín a las bodegas y empresas del sector. Es el caso de Wines From Spain USA o Spanska Viner, las versiones para Estados Unidos y Suecia, respectivamente.
Pero además, llevan a cabo ferias, encuentros con periodistas especializados de los distintos países, inserciones publicitarias en revistas del sector, etcétera. Por supuesto, cualquier bodega o profesional puede acudir y pedir los servicios del ICEX a través de Wines From Spain. Para facilitarlo, han elaborado un catálogo de las actividades que van a realizar este año. Un instrumento útil, en definitiva, para aquellas bodegas cuyos objetivos comerciales estén más allá de nuestras fronteras. Que, por otro lado, son muchas…
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Vinogusto.com es una guía del vino y del turismo enológico basado en las opiniones de los consumidores. Nuestro portal acoge hasta 500.000 visitantes mensuales y les ayuda a:
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