Este mes, como el anterior, seguimos disfrutando de los productos del mar con una receta que nos trae como siempre Directo al Paladar: Pescadilla a la Marinera.
Lo del pescado y mi casa he de reconocer que no suelen hacer buenas migas por lo que cada vez que quiero hacer una receta tengo que buscar novedades y cosas que no haya hecho nunca para que podamos comer pescado. Esta vez me he decidido por una forma rápida y fácil, receta de pescadilla a la marinera.
Como siempre, Antonio Rubio se sale de los cánones para traernos un vino con el que acompañar este delicioso plato.
Existe la norma general de que el mejor vino para un pescado siempre es un blanco, pero como toda norma general, está para romperla de vez en cuando. Y este caso se presta a ello, ya que por la manera de preparar la pescadilla, se puede agradecer más un tinto joven que un blanco fermentado en barrica. Eso sí, debe ser un tinto suave, sin madera, con buena acidez que ayude a limpiar la boca y muy afrutado. Podemos utilizar por ejemplo Albiker, de bodegas Altún (Rioja).
Este maceración carbónica destaca por su buena capa de color rematada con tonos violaceos y su nariz de frutos rojos maduros que se aproximan a la cereza. En boca es ligero, con buena acidez y un tanino frutal bien integrado en el conjunto. Muestra discretas trazas minerales lo que lo convierten en un vino fácil a la vez que interesante. Su precio son unos 5 €.
