Volvemos a nuestras recetas de nuestro chef con un plato rápido de preparar, lleno de colores y sabores que os recordarán los platos más tradicionales del Maghreb.
Ingredientes (para 4 personas)
12 langostinos, 2 buenos puñados de sémola de trigo, una cebolla, dos dientes de ajo, un puñado de pasas rubias, 2 tomates pequeños, un pimiento rojo, una cuchara sopera de cúrcuma (en especia), media cucharada de café de comino, una pizca de Piri-piri, una pequeña guindilla, el jugo de medio limón, algunas hojas de menta finamente picada y algunas hojas enteras, mantequilla, vinagre de vino, aceite de colza, aceite de oliva, sal y pimienta.
Receta
Pelad los langostinos. Hacer un corte en su lomo para quitar el hilo negro (son sus intestinos). Reservad.
Cortad a lo largo los dos pimientos y colocadlos, con la piel hacia arriba, en el grill del horno el tiempo que la piel se oscurezca ligeramente. Sacadlos entonces y dejadlos enfriar. Después, quitadles la piel, las pepitas y cortadlos en pequeños cubos.
Con un cuchillo, haced una pequeña cruz en la base de los tomates. Metedlos 10 segundos en agua hirviendo y después sumergidlos directamente en agua fría, así os será más fácil quitarle la piel. Quitad también las pepitas, y cortadlos en pequeños cubos.
Picad finamente la cebolla, los dos dientes de ajo y la guindilla (no olvidéis quitar las pepitas). Sofreír los pimientos, uno de los dientes de ajo y la cebolla en una pequeña cacerola con un poco de mantequilla. Dejadlos cocer algunos minutos a fuego medio.
Durante ese tiempo, calentad las pasas en una cazuela con agua a punto de hervir para que se hinchen ligeramente.
Colocad la sémola de trigo en un gran cuenco y llevad a hervir el agua adecuada (consultad el envase). Luego, derramadla sobre la sémola y cubrid. Dejar que se hinche durante unos diez minutos.
Mientras tanto, calentad un poco de aceite de oliva en una sartén o un wok. Sofreír a fuego vivo los langostinos y el ajo restante durante algunos minutos. Reservad.
Con un tenedor, removed bien la sémola para que no se formen bloques. Añadid mantequilla.
Añadid la sémola, los pimientos, el ajo, la cebolla, la guindilla, la cúrcuma, el comino, el piri-piri, los tomates, la menta y las pasas. Añadid un chorro de aceite de colza y de vinagre. Salpimentad y mezcladlo bien.
Montad una pequeña “cama” con la sémola. Colocad sobre ella tres langostinos y una hoja de menta y servid sin esperar.
Consejo
Podéis remplazar la menta por cilantro, pero nos lo uséis al mismo tiempo porque son dos aromas muy potentes que pueden saturar demasiado un plato que es de por sí rico en sabores y olores.
Para saber más
La cúrcuma es uno de los constituyentes del curry, una especia anticancerígena y uno de los antiinflamatorios naturales más potentes que existen. Sus beneficios para la salud son excepcionales. Además, el consumo de pimienta negra, muy utilizada en la cocina india en combinación con la cúrcuma, multiplica por mil la absorción del organismo de ésta última.
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