Esta semana nos ha traído dos novedades que de algún modo resultan atípicas, que rozan con lo que para algunos son los límites tradicionales del vino pero que por otra parte han sido bien acogidos por el gran público.
Por un lado, Bodegas y Viñedos la Ermita ha anunciado que dentro de un mes sacará al mercado un “vino de contenido alcohólico reducido mediante desalcoholización parcial”. ¿Por qué un nombre tan largo? Pues porque por normativa, para poder ser llamada “vino”, una bebida debe tener al menos 9º de alcohol, y el Altos de la Ermita de esta bodega de Jumilla tiene 6,5º. El punto de mira de la bodega está puesto en aquellos consumidores que quieren disfrutar de un vino sin los inconvenientes que ocasiona su alta graduación (porque hay que recordar que una caña no suele pasar de los 5º mientras que un vaso de vino ronda los 13º). Para los responsables de la bodega los hábitos de consumo han cambiado y ellos se han adaptado a ese cambio. Habrá que ver qué opinan los consumidores, aunque por lo pronto el presidente de la Unión de Asociaciones Españolas de Sumilleres ya ha dicho que si pusieran el Altos de la Ermita (elaborado con monastrell, petit verdot y tempranillo) junto a otros vinos de graduación normal “la mayoría no habría percibido la diferencia”.
La otra noticia es la institucionalización de un experimento que comenzaran hace ya diez años en la bodega Gramona: la creación de un eiswein en el Penedés. Pues bien, el Consejo Regulador de la DO ha decidido amparar el Gewürztraminer y el Riesling-Muscat de Gramona, además de regular la producción de ahora en adelante. Quienes quieran hacer estos vinos más propios de Alemania deben hacerlo con unas uvas determinadas (chardonnay, gewürstraminer o riesling, entre otras) y en las condiciones iniciadas por los Gramona, es decir, mediante supra-extracción y crio-extracción en cámara de frío. La decisión de amparar este vino fruto de la tecnología y no de las características propias del viñedo catalán viene por la gran acogida que los Vi de Gel han tenido tanto por parte de público como de crítica.
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