Ploussard

Outre sa magnifique robe saumon clair, c’est l’exubérance de ce vin gris qui marque le dégustateur. Nez floral, saveur de bonbon anglais, extrême fraîcheur… autant d’atouts qui font de ce très jeune vin gris une réussite incontestable.

Très belle coloration rubis sombre pour ce vin qui a atteint sa maturité. Le fût donne un côté boisé bien fondu avec les arômes primaires de cerise et ceux plus évolués de champignon et de sous bois. Le pinot noir offre une belle fraîcheur à l’ensemble. Ce vin pourra encore vieillir deux ou trois ans mais il a atteint son apogée.

Robe rubis profond. Nez classique de petits fruits rouges, d’épices et de vanille. Tanins très présents les premières années, assouplissement au cours du vieillissement. C’est un vin de garde très prometteur.

Vin floral, très frais, finale beurrée, très caractéristique des blancs floraux du Jura.

Chardonnay floral très frais, aux notes exotiques. Elégant et subtil, il se mariera à merveille avec une raie aux câpres, par exemple.

Robe claire et légèrement tuilée. Notes de petits fruits rouges et noirs rehaussées par un côté animal et des saveurs épicées. Très typé Jura, il est à déguster frais en apéritif ou légèrement chambré sur des volailles ou une assiette de charcuterie.

Les années se suivent et ne se ressemblent pas toujours chez Lucien Aviet. Après un 2005 très concentré, on retrouve une cuvée des Géologues tout en finesse, plus comparable au 2004, qui fera merveille sur un gibier à plumes ou une volaille à la crème et champignons.

Assemblage de chardonnay (65%) et de savagnin (35%). L’idéal pour découvrir en douceur le goût de terroir des grands blancs du Jura. Modèle d’équilibre, son nez de pomme verte et de noix et son côté légèrement oxydé se marieront avec bonheur à un comté ou une croûte aux morilles.

Cet incontournable du Jura se révèlera sublime sur le foie gras, à l’apéritif ou avec des fromages corsés. Notez que le vin de paille n’est conditionné qu’en bouteille de 37.5 cl.

Robe saumon clair, nez très floral et saveur exquise de bonbon acidulé, pas de doute, c’est l’inimitable vin gris, partenaire inévitable de la quiche lorraine et de l’escavèche.

Vin de dessert obtenu par adjonction d’eau de vie à du jus de raisin frais. Bu frais, il est un superbe compagnon du melon, accompagné de jambon en entrée ou de glace vanille au dessert.

Vin jaune tout en finesse, léger, aérien et subtil. Noix et champignons dominent au nez. En bouche, on découvre une belle acidité. Issu de la célèbre appellation Château-Chalon, c’est un vin d’exception qu’on appréciera pour lui-même en fin de repas, ou en accompagnement d’un vieux comté et de quelques noix.

Vin jaune puissant et envoûtant. Fruits secs et miel sont les arômes dominants d’une palette exceptionnellement riche de parfums divers. La bouche ample laisse une grosse impression. La finale est interminable. A déguster avec un vieux comté, quelques noix ou pourquoi pas, sur un homard ou un poulet curry.

Robe or, nez de fruits secs et de miel très caractéristique du savagnin. Au nez, on se rapproche fortement du vin jaune. Le vin est un modèle d’équilibre et sa finale est longue et délicieuse. Il accompagnera bien-sûr à merveille une poularde aux morilles mais se révélera aussi sur les plats exotiques ou même sur un canard à l’orange (essayez, c’est extra !).

Vin jeune, fort sur le fruit. Très gouleyant, il est à boire sans tarder, avec des grillades en été.

Robe claire rouge orangée, nez de petits fruits rouges avec un côté poivré. Vin « sauvage », très typique du terroir, excellent avec une assiette de charcuterie de montagne et incontournable sur une saucisse de Morteau.

Chardonnay floral très frais, aux notes exotiques. Elégant et subtil, il se mariera à merveille avec un poisson à chair blanche.

Chardonnay très typé aux notes de noix. Très minéral, il est le compagnon idéal de la raclette.

Un crémant de pinot noir à la robe grenadine, aux bulles très fines et aux arômes de cerises. Partenaire original de tout apéritif.

Fines bulles, robe claire et limpide, belle fraicheur et agréables notes de fruits exotiques… Un superbe crémant pour un apéritif festif.

Dégustation gratuite tous les samedis.

Vin typique de Montigny (village situé à quelques kilomètres d'Arbois), c'est à dire sur l'épice et le terroir. Le millésime lui confère une belle fraîcheur qui donne un vin qui pourra encore s'épanouir mais qui possède déjà un beau caractère.

Cépage et âge des vignes : Trousseau issu des vignes de Rosières, des plants de 40 ans en moyenne.

Sols : Terroir exposé plein sud sur des marnes rouges, d'où ce côté minéral.

Vinification et élevage : Vinification traditionnelle en foudre suivi d'un élevage de 14 mois en foudre.

Température de service : 16°C

Accords mets et vins : Idéal sur un plat de gibier à plume.