Dju -

Bien loin des fasts de Deauville mais à seulement quelques enjambées, juste à côté de l'église de Touques, un magnifique restaurant, feutrés avec des plats de qualité et des prix attractifs.
Une carte des vins superbe. (Lors de mon dernier passage, Chateau Haut Brion 1997 à 200€ sur table, du jamais vu ou presque surtout à ce prix en restaurant) mais aussi des vins plus abordables et tout aussi bons.

Une adresse INCONTOURNABLE

Au nez, notes de sous bois et de fruits rouges. ( Notes de cuir ?)

Les tanins sont fondus, langoureux, moelleux et persistants, notes de cuir. Il s’agit là d’un vin tout en souplesse ou les tanins sont présents mais très fondus.

Vin ouvert bien à l'avance (24h) et dégusté au moment ou j'écris ces lignes...

A boire sur tout types de plats : Viandes rouges, ou viandes blanches un peu "grasse" type chapon ou oie. Un bon compagnon pour l'appéritif lorsqu'il est servi avec de la charcuterie.

Des vins au top...

A boire avec des huitres, en un mot : magnifique.

Cela ne s'appelle pas du vin, mais les mots que j'ai en tête pour le décrire ne seront surement pas autorisés...
Destination pour cette chose en 2 lettres : WC...

Du beau, du bon.

Tenu par Christine et Gérard cet établissement se cache dans une petite ruelle au bout de la rue des bain (la 1ére à gauche avant d'arriver sur la place)

L'accueil y est chaleureux mais le plus important est à venir : l'assiette.

Les produits y sont toujours frais (les habitués voient Gérard aller tous les matins faire son marché)

Parfois, certains produits ne sont plus à la carte, "normal, répond Gérard, il n'y avait rien de bien sur le marché"...gage de qualité.

A titre d'exemple, le gras de l'entrecôte est jaune comme un vrai gras d'entrecôte et non pas blanc comme on le vois de plus en plus souvent.

La salle est petite et tous le monde peu avoir une vue sur la cuisine qui est séparée de la salle par un bar à l'américaine (Gage aussi de qualité, rien n'est caché, donc impossible de remettre dans l'assiette quelque chose qui serait tombé par terre)

A recommander : la cassolette ou la choucroute de la mer (selon saison) qui sont de vrais délices, mais aussi le saumon fumé (maison!!) ou la mousse au chocolat (elle aussi, faite maison...)

La carte des vins est aussi trés bien, avec de bons vins et à prix raisonnables en comparaison des autres restaurants de la côte.

Le prix global est aussi relativement abordable, comptez 60€ pour 2 avec un petit pichet (50cl) de Saint Pourçain)

Attention, pensez à reserver au moins la veille (surtout en haute saison).

Millésime 1998, ouvert le 31/12/2008.

1998, pas forcement le "meilleur" millésime bourguignon....(comparé aux 1999 par exemple) Disons que 10 ans de viellissement me paraissait bien.

Aprés 3 heures d'ouvertures, le vin est encore fermé, passage en carafe 1 heure supplèmentaire.

Le vin s'ouvre.

Un robe rouge pourpre trés foncée.

Au nez, des notes de cuir, de fruits rouges trés trés mûrs. Ce nez est expressif à l'extrême, comme s'il enrobait la pièce à lui seul.

En bouche, on distingue des notes chocolatées (si, si, j'en fût le 1er surpris) ainsi que des notes de fruits rouges confits, griottes, mures, cassis. Un vin d'une exceptionnelle longueur en bouche, qui n'en finie pas, qui n'en finie pas...

Dans la mesure ou le vin était relativement fermé en début de dégustation, nous en avons gardé 1 verre pour le lendemain.

Les notes de cuir au nez avaient laissées place aux notes de chocolats. En bouche, les notes de fruits trés mûrs avaient évolués vers des notes de fruits plus frais.

Bilan : Je savais ce que j'ouvrais comme bouteille mais la surprise fut totale, des notes rarement rencontrées dans un vin, une longueur en bouche exceptionnelle. Un vin qui vaut largement son prix. Un grand moment à ne partager qu'à 2 (si un 3éme laron venait, il serait de trop...)

Qui n'a jamais entendu "Ho non, pas de muscadet, cela me donne mal à la tête" ou "non, le muscadet n'est pas un bon vin"

Voilà un muscadet à découvrir ou à faire découvrir afin de faire tomber les idées reçues sur cette appelation. Oui, le muscadet peu être bon (voir même bien au delà) il suffit juste de chercher un peu.

La robe est jaune clair, trés clair.

Au nez, on sent un vin vif, frais avec quelques notes d'agrumes.

En bouche, la fraicheur est confirmée, on y retrouve des notes citronnées, et aussi un peu beurrées (un peu sur le principe des Bourgonges blanc type Meursault). La bouche est longue, ample, tout en restant fraiche.

A conseiller à l'appéritif sur des rillettes de la mer, à essayer absolument sur des filets de sole ou sur des coquilles Saint Jacques.

Je connaissais déjà quelques vins de ce domaine (les Sancerres surtout)

Cette cuvée ci est tout bonnement magnifique.

La robe est jaune pâle, légèrement soutenue

Le nez appelle à boire le vin de suite...ça "sauvignone"

La bouche est longue, fraiche, typique du sauvignon de Loire.

Alors que les vins de Sancerre n'arrêtent pas de grimper niveau prix, cette cuvée à tarif relativement abordable (entre 5 et 7€) permet de se faire autant plaisir sans avoir à débourser les 15, 20 voir parfois 25€ des Sancerre.

Tout simplement magnifique avec un met de la région : Un crottin de Chavignol.

Magnifique cave tenue par Gérard Bazire.

La façade et la vitrine ne paye pas de mine mais vous avez là une véritable caverne d'Ali Baba.

Il y a de tout (mais que du bon) : du petit vin de table de tous les jours aux Pétrus des jours de fêtes. Des millèsimes anciens (j'ai eut la chance de voir l'ouverture d'une caisse bois de magnums de La Lagune 1988 dans cette cave), des domaines connus ou à découvrir. Des vins extrêmement rares (Romanée Conti et crus sattelites).

Grande sélection d'alcools avec des Marcs, eaux de vie et liqueurs et alcools inconnus (ou peu connus).

Livraison aux alentours, bouteilles de vin et champagne au frais en cas de besoin, ouvert le dimanche, trés bons conseils, trés large choix (aux alentours de 1200 références).