Cyril B

J'aime plutôt les chenins de Thierry Germain, mais ici la bouteille avait un problème. Une légère odeur de bouchon, pas vraiment les TCA mais plutôt le liège. En bouche, c'est maigre. L'acidité des agrumes ne laissent pas de place à grand chose d'autres. Un peu la déviance vers de la pomme blette des vins insuffisamment protégé. Une bouteille qui a fini dans l'évier. Dommage, je n'en avais pas d'autres pour comparer.

Ceux qui connaissent et aiment le miel de Chataigne vont se régaler comme moi. L'attaque est franche quoique un peu molle. La bouche est sur le produit des abeilles (miel, cire). La finale se pose en douceur sans lourdeur

bue aujourd'hui avec un rôti de bœuf. Vin sur le fruit rouge juteux (cerise). Des légères notes fumées agréables. Glisse très bien. 14° quand même, mais pas de sensation de chaleur. A ouvrir au moins une heure avant pour trouver le craquant du fruit, et ne pas laisser la température monter au dessus de 18°C.

Couleur évoluée (plus vieux Grenache que vieille Syrah, pour mon premier vieux Tempranillo). Le nez est complétement dominé par le fût. Je me serais attendu à un mariage plus heureux. Il faut écarter les planches de bois avec la langue pour trouver un peu de subtilité. Par contre, c'est très long en bouche, même si je ne prends pas de plaisir avec ce qui reste en bouche.
Maintenant je sais que je n'aime pas ces vins surboisés jeunes et que ce n'est pas le peine d'investir dans ces bouteilles en espérant que la patine de l'âge leur donnera des atours qui me plairont.

La proximité géographique de cette boutique nous la fait préférer pour alimenter les séances de dégustation de notre club d'oenophile.
Je suis pourtant réticent à utiliser internet pour diffuser des avis négatifs mais là depuis 2007, nous avons été déçu avec quatre bouteilles. Nous pouvons dire que c'est le style du vin qui ne nous a pas plu, mais dans 3 cas (et deux fois avec le même vin) c'étaient des vins indiscutables oxydés. L'intérêt d'un caviste plutôt que d'une braderie d'un site web aurait été que le marchand nous avertisse qu'il nous avertisse d'un risque de mauvaise conservation. Ce fut le contraire: il nous avait donné l'assurance d'une bonne conservation.
http://adasoenophile.canalblog.com/archives/2007/05/10/19417151.html
http://adasoenophile.canalblog.com/archives/2009/05/07/19403325.html
http://adasoenophile.canalblog.com/archives/2010/10/14/19333114.html
http://adasoenophile.canalblog.com/archives/2011/05/05/21072263.html

Vin dégusté au domaine lors de l'achat des 2003. Le premier millésime de cette cuvée haut de gamme des nouveaux vignerons du Château. A l'éqoque, il m'avait paru très marqué par le fût et sans gourmandise du fruit.
6 ans après, le vin est métamorphosé. Ma première expérience de la prédominance que peuvent prendre les arômes secondaires sur l'élevage.
Le nez reste discret, mais pas faible. En bouche, c'est bien fondu et sans molesse.